Баба Гануш – це соус на основі баклажанів, що прийшов із Близького Сходу. Традиційно готується з додаванням тахіні, часнику, лимонного соку та різних спецій. Незважаючи на деяку подібність із хумусом, основна відмінність полягає у використанні баклажанів замість нуту. Хоча, наприклад, у рецепті баклажанового хумуса ця грань стирається. Є ще одна, ближча до баба Гануш, закуска …
Бананове печиво з мигдального борошна – чудове поєднання знайомого смаку бананового хліба та печива з м’якою, жувальною текстурою. Цей рецепт – альтернатива для тих, хто уникає рафінованих борошняних виробів, глютена та цукру. На відміну від багатьох інших видів печива, в яких використовується рафінований цукор, у цьому рецепті використовується природна насолода меду та бананів. У цьому …
Ніжний і водночас насичений, простий, але з багатошаровим смаком – це Песто Дженовезе. Соковитий зелений соус із самого серця Італії, вічна класика, яка не знає кордонів. Спочатку пропоную розібратися з визначеннями. Песто, в перекладі з італійської означає “товкти” або “дробити”, таку назву дали соусу через традиційний спосіб його приготування за допомогою ступки та маточка. Існує …
Мутабаль – це популярна страва родом із Близького Сходу, в якій основою виступає баклажан. Це простий, але дуже смачний соус-дип або закуска, що ідеально поєднується з теплим лавашем або питою, свіжими овочами, такими як морква, огірки та солодкий перець. Він також чудово доповнює гриль або шашлики, а також може бути використаний як соус для м’яса …
Тажин із нуту – розкішна, ситна страва, що сягає своїм корінням до кулінарних традицій Північної Африки, зокрема Марокко. Термін “тажин” відноситься як до конічного глиняного горщика, в якому традиційно готується страва, так і до тушкованої маси, що його наповнює. У цьому варіанті в центрі уваги знаходиться нут – багата на білок бобова рослина. У той …
Ці огірки стануть вашим фаворитом літнього сезону. Приготовані нашвидкуруч, вони виходять супер хрусткі й ароматні. Я покажу вам незвичайну нарізку огірків спіраллю, при використанні якої огірки, на мій погляд, насичуються ароматами швидше і сильніше. Але ви можете експериментувати з іншими видами нарізки, використовуючи ті, які вам більше подобаються. Ще кілька слів скажу про часник – …
Курячі крильця з сіллю і перцем, або “ян су цзі”, як їх називають мандаринською, – популярна страва китайської кухні. Ця проста, але ароматна страва є ключовою в багатьох китайських ресторанах по всьому світу. Її вирізняє тонкий баланс між м’якою і соковитою внутрішньою частиною курки та ідеально хрусткою зовнішньою стороною, вкритою пікантною сумішшю солі та перцю …
Баклажановий хумус – насичений та ароматний дип, родом із Близького Сходу. У цій страві, що є різновидом традиційного хумуса, вершковий смак нуту поєднується з димним, злегка солодкуватим та неповторним ароматом запечених баклажанів. Цей рецепт – щось середнє між традиційним хумусом та баба-гануш (закуски з пюре баклажанів, змішаних з тахіні). Я вважаю, що найкращий спосіб, як …
Таббуле із сочевиці – напрочуд яскрава та освіжаюча страва, що прийшла до нас із багатих традицій близькосхідної кухні, зокрема з ліванського кулінарного репертуару. Традиційно таббуле є салатом, що складається в основному з дрібно нарізаної петрушки помідорів, м’яти, цибулі, булгура і заправлений оливковою олією, лимонным соком, сіллю і перцем. Однак у сьогоднішньому рецепті ця класична страва …
Запечений курячий шницель є гармонійним поєднанням німецьких кулінарних традицій, сучасно перетворених і адаптованих до здорового харчування. У класичній версії шницель готується зі свинини в паніровці, але в різних куточках світу широко використовуються також інші види м’яса, включаючи курку, телятину та індичку. Коріння шніцелю сягає 19 століття, в Австрію, де ця страва відома як “Wiener Schnitzel”, …