Тажин из нута — роскошное, сытное блюдо, уходящее своими корнями к кулинарным традицям Северной Африки, в частности Марокко. Термин «тажин» относится как к коническому глиняному горшку, в котором традиционно готовится блюдо, так и к тушеной массе, наполняющей его. В данном варианте в центре внимания находится нут — богатое белком бобовое растение. В то время как …
В этой версии брауни соблюдён прекрасный баланс между кофейной горечью эспрессо и сладкими нотками тёмного шоколада. Каждый кусочек обволакивает нёбо бархатистой текстурой и оставляет после себя долгое, насыщенное кофейно-шоколадное послевкусие. Кроме того, в нём чувствуется нотка землистости от какао и лёгкий карамельный подтекст от сахара — сочетание просто божественное. Обязательно попробуйте подать их тёплыми с …
Традиционный хумус готовят в основном из нута, тахини, оливкового масла и лимонного сока. Турецкий же вариант хумуса часто включает в себя более широкий спектр ингредиентов и вкусов. В отличие от других вариантов, которые зачастую подаются в холодном виде, турецкий хумус можно подавать теплым, часто дополняя такими начинками, как пастрома (бастурма, вяленая говядина) или соте из …
История бананового хлеба уходит корнями в 1930-е годы, во времена Великой депрессии в США. В это время необходимо было использовать все продукты питания и не допускать, чтобы что-то пропадало зря. Перезрелые бананы стали ключевым ингредиентом сладкого, простого в приготовлении хлеба. Оригинальные рецепты со временем претерпели изменения, в них стали добавлять различные фрукты, орехи и специи …
У меня в блоге уже были и брауни без шоколада, и блонди и даже имбирные брауни. Но в этот раз мне захотелось пойти ещё дальше от классических и привычных вкусов и приготовить матча брауни. Как не сложно догадаться в состав этих брауни входит порошок матча. Это порошок зелёного чая родом из Китая, хотя сегодня он …
Песто из запечённых сладких перцев — это изысканная и креативная интерпретация традиционного итальянского соуса песто. Eсли классический песто представляет собой измельчённый микс из базилика, оливкового масла, сыра пармезан, чеснока и кедровых орехов, то в этом рецепте мы пойдём абсолютно другим путём. Я использую здесь смесь петрушки и базилика, но петрушка играет главную роль. А вместо …
На Филиппинах это блюдо традиционно готовится из свинины, чаще всего из свиного брюха, в результате чего оно получается жирным, насыщенным и очень ароматным. Вариант с курицей предлагает более лёгкую альтернативу, практически без ущерба для характерного вкуса. Токино — это сладко-солёное блюдо, которое относится к филиппинской кухне и особенно популярно в качестве блюда на завтрак. Курица …
Окунитесь в историю и кулинарные истоки американского Юга с рецептом тушёных и запечённых в соусе крылышек индейки. Это блюдо является одним из ярких представителей кухни соул-фуд — традиционной кухни афроамериканцев южных штатов США. Традиция тушить мясо в богатой подливке зародилась в афроамериканских общинах на юге США, где очень важно было извлечь максимальную пользу из недорогих …
Мексиканская паста — это вкусное и cытное блюдо, сочетающее в себе лучшее из итальянской и мексиканской кухонь. А его универсальность и многочисленные вариации позволяют адаптировать его к различным предпочтениям. История этого блюда представляет собой удивительное сочетание кулинарных влияний. Паста появилась в Мексике еще во времена испанской колонизации, а использование местных ингредиентов, таких как чипотле чили …
Курица «гунбао» (или Кунг-Пао, хотя правильно называть именно как в первом варианте) — это в первую очередь блюдо стир-фрай. Если вы не знаете, что значит стир-фрай, объясню в двух словах: быстрая обжарка в воке. В будущем я сделаю материал о воках и о том, как правильно готовить в них еду, а сейчас постараюсь описать кратко …