Баба Гануш — это соус на основе баклажанов, пришедший с Ближнего Востока. Традиционно готовится с добавлением тахини, чеснока, лимонного сока и различных специй. Несмотря на некоторое сходство с хумусом, основное отличие заключается в использовании баклажанов вместо нута. Хотя, например, в рецепте баклажанового хумуса эта грань стирается. Есть ещё одна, более близкая к баба гануш, закуска …
Нежный и в то же время насыщенный, простой, но с многослойным вкусом — это Песто Дженовезе. Сочный зелёный соус из самого сердца Италии, вечная классика, не знающая границ. Для начала предлагаю разобраться с определениями. Песто, в переводе с итальянского означает «толочь» или «дробить», такое название дали соусу из-за традиционного способа его приготовления с помощью ступки …
Мутабаль — это популярное блюдо родом с Ближнего Востока, в котором основой выступает баклажан. Это простой, но очень вкусный соус-дип или закуска, идеально сочетающийся с теплым лавашом или питой, свежими овощами, такими как морковь, огурцы и сладкий перец. Он также отлично дополняет гриль или шашлыки, а также может быть использован как соус для мяса или …
Тажин из нута — роскошное, сытное блюдо, уходящее своими корнями к кулинарным традицям Северной Африки, в частности Марокко. Термин «тажин» относится как к коническому глиняному горшку, в котором традиционно готовится блюдо, так и к тушеной массе, наполняющей его. В данном варианте в центре внимания находится нут — богатое белком бобовое растение. В то время как …
Таббуле из чечевицы — удивительно яркое и освежающее блюдо, пришедшее к нам из богатых традиций ближневосточной кухни, в частности из ливанского кулинарного репертуара. Традиционно таббуле представляет собой салат, состоящий в основном из мелко нарезанной петрушки, помидоров, мяты, лука, булгура и заправленный оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем. Однако в сегодняшнем рецепте это классическое блюдо …
Лимонный песто — твист на традиционный песто из базилика, представляющий из себя яркий, резкий и ароматный соус, родом из самого сердца итальянской кухни. Песто имеет глубокие корни, уходящие во времена Римской империи, где подобный соус, известный под названием «Моретум», готовился с использованием чеснока, трав, сыра и оливкового масла. Само название «песто» появилось в Генуе (Италия) …
Огурцы со сметаной — беспроигрышное сочетание: освежающий, хрустящий и сочный салат идеально подходящий не только для жарких летних дней, но и для любого другого времени года, когда вам хочется легкой овощной закуски. Тут всё очень просто: огурцы тонко нарезаются, а затем заправляются соусом на основе сметаны с солью и свежим укропом. Но я предлагаю несколько …
Восхитительный рецепт нута в пикантном, пряном и кислом соусе на основе рубленых томатов. Автор книги asplashandash рекомендует ни в коем случае не пробовать заменить лаймы лимонами — они не дадут такого же яркого и уникального вкуса. А я, со своей стороны, добавлю, что лучше использовать не молотые кориандр и зиру, а цельные. Измельчив самостоятельно, в …
Манговый мусс — это сладкий, сливочный десерт, который готовят из взбитых сливок с пюре манго. Иногда в него добавляют желатин, для стабилизации и получения более плотной текстуры, но сегодняшний рецепт его включать не будет. По консистенции манговый мусс легкий и воздушный, со сладким, но не приторным, фруктовым вкусом. А подавать его можно как самостоятельное блюдо, …
Рецепт из книги Keith Floyd Asplashanddash. Этот суп порадует вас ярким, кисло-сладким вкусом и оригинальным сочетанием ингредиентов. Подавать его можно как в холодном, так и в горячем виде. Что делает его универсальным для любого сезона. Это одновременно и освежающий летом, и супер-полезное, богатое витаминами и укрепляющее иммунитет блюдо для осенне-зимнего периода. И не стоит бояться …