Салат из огурцов со сметаной, луком и укропом

Огурцы со сметаной — беспроигрышное сочетание: освежающий, хрустящий и сочный салат идеально подходящий не только для жарких летних дней, но и для любого другого времени года, когда вам хочется легкой овощной закуски.

Тут всё очень просто: огурцы тонко нарезаются, а затем заправляются соусом на основе сметаны с солью и свежим укропом.

Но я предлагаю несколько модифицировать классический рецепт.

После нарезки огурца сложите его в сито или дуршлаг, установленный над миской. Посыпьте огурец солью, перемешайте и отправьте в холодильник на полчаса.

За это время соль вытянет из огурца лишнюю влагу, за счет чего он станет более хрустящим и равномерно просоленным. Более того, за полчаса — час в холодильнике огурцы охладятся, что придаст салату еще больше свежести.

⏱ Общее время приготовления — 55 минут. Из них 10 минут на подготовку и приготовление + 45 минут не требующих вашего внимания.

🥣 Ингредиенты

🍽 На 4 порции:

• 300 г огурцов
• 1 луковица шалот (или 1/2 белой/красной луковицы) (опционально)
• 2-3 веточки укропа
• 1/4 лимона (лимонный сок + цедра)
• 60 г (3 ст. л.) сметаны
• соль
• перец

 🔪Способ приготовления

У огурца и 1 луковицы шалот срежьте хвостики, шалот очистите.

Пускай размер, и форма нарезки остаётся на ваше усмотрение. Но я сегодня предлагаю тонко нашинковать их.

Тонко нашинкуйте огурец и лук-шалот кружочками толщиной около 2х мм. Я для этого использую слайсер-мандолину.

Переложите огурцы с луком в сито или дуршлаг, установленный над миской, куда будет стекать жидкость.

Посолите щепоткой соли и аккуратно перемешайте руками. Не нужно сильно давить. Уберите в холодильник на 30-60 минут, но это не обязательно.

В это время приготовьте заправку.

Сперва отрежьте стебли 2-3 веточек укропа, а зелень — мелко порубите. Натрите цедру 1/4 лимона.

Возьмите салатник и выложите в него 60 г (3 ст.л.) сметаны. Добавьте щепотку соли, укроп и лимонную цедру.

Выжмите сок 1/4 лимона, поперчите свежемолотым чёрным перцем и перемешайте. Попробуйте на соль, добавьте ещё при необходимости. Уберите в сторону.

Спустя 30 минут достаньте огурцы и слейте скопившуюся жидкость (или используйте по своему усмотрению).

Добавьте огурцы и лук к заправке. Хорошо перемешайте.

Подавайте сразу.

📋 Замены

Луковицу шалот/белый/красный лук — можно заменить на порей, репчатый лук или желтый лук.

Укроп — можно заменить на петрушку, кориандр или базилик, чтобы добавить свежий травяной вкус.

Лимон — можно заменить на лайм или апельсин, чтобы добавить кислинку и цитрусовый аромат.

Сметана — можно заменить на греческий йогурт, кефир или сметану из кокосового молока для более легкого вкуса.

🥗 C чем подавать?

1. Курица или креветки на гриле. Мягкий вкус огуречного салата дополняет пикантный и слегка копченый вкус курицы или креветок на гриле.
2. Овощи на гриле или запеченные овощи. Ещё один отличный вариант — сочетать салат с овощами на гриле или запеченными овощами, такими как цуккини, болгарский перец или баклажаны. Слегка обугленные и карамелизированные овощи создают приятный контраст с прохладным и сливочным огуречным салатом.
3. Печеный картофель. Печеный картофель — это классический гарнир, который хорошо сочетается практически со всем. Крахмалистость картофеля помогает сбалансировать освежающий вкус салата, а сливочная текстура сметаны дополняет пушистую текстуру картофеля.
4. Хлеб с корочкой. Багет с корочкой или другой вид хлеба — отличный выбор, если вы хотите подать к салату что-то простое. Хрустящая корочка хлеба создает приятный контраст со сливочной текстурой салата.

🙋‍♂️ FAQ