Крем-суп из свеклы с апельсином и хересом

Рецепт из книги Keith Floyd Asplashanddash. Этот суп порадует вас ярким, кисло-сладким вкусом и оригинальным сочетанием ингредиентов. Подавать его можно как в холодном, так и в горячем виде. Что делает его универсальным для ...

Обновлено:

Здоровая еда | Лето | Нетривиально, необычно, оригинально | Овощи/Вегетарианское | Осень

Сохрани на потом или отправь друзьям:

Рецепт из книги Keith Floyd Asplashanddash. Этот суп порадует вас ярким, кисло-сладким вкусом и оригинальным сочетанием ингредиентов.

Подавать его можно как в холодном, так и в горячем виде. Что делает его универсальным для любого сезона. Это одновременно и освежающий летом, и супер-полезное, богатое витаминами и укрепляющее иммунитет блюдо для осенне-зимнего периода. И не стоит бояться хереса в составе. Во время варки весь алкоголь выпарится, оставив после себя только легкий винный аромат и кислинку.

Кстати, в оригинальном рецепте об этом не говорится, но вместо отваренной свеклы можно использовать запеченную. Так вкус супа получится более насыщенным и ароматным.

⏱ Общее время приготовления — 65 минут. Из них 40 минут на подготовку и приготовление + 25 минут не требующих вашего внимания.

🥣 Ингредиенты

🍽 На 4 порции:

  • 1 луковица
  • 750 г свеклы (отваренной, очищенной и порезанной на крупные кусочки)
  • 2 картофелины (средних по размеру)
  • 1,2 л овощного бульона
  • 300 мл сухого хереса
  • 4-5 апельсинов (или 300 мл свежевыжатого апельсинового сока)
  • 30 г сливочного масла
  • соль, черный перец
Ингредиенты необходимые для приготовления Крем-супа из свеклы с апельсином и хересом: свекла, лук, картофель, сухой херес, апельсины, овощной бульон, соль, сливочное масло, черный перец

 🔪Способ приготовления

Возьмите 2 средних картофеля, очистите от кожуры и промойте под проточной водой. Разрежьте пополам, а каждую половину — на 4 части.

Переложите в глубокую миску, в которой подготовлено 750 г свеклы — отваренной, очищенной и порезанной на крупные кусочки.

1 большую луковицу нарежьте мелкими кубиками. Для этого срежьте с верхней стороны луковицы хвостик, разрежьте на две части и очистите шелуху.

Сделайте несколько надрезов на каждой половине луковицы от хвостика к корешку, не прорезайте до конца, корешок будет держать порезанную луковицу вместе, чтобы она не распалась на отдельные части. Теперь прорежьте луковицу вглубь, держа нож параллельно доске, также не прорезая до конца и нарежьте мелкими кубиками.


Выжмите из 4-5 апельсинов и выжмите из них сок. Должно получится 300 мл сока. Крупных, сочных апельсинов может понадобится меньше.

Оставьте 1-2 апельсиновые шкурки, чтобы позже натереть с них цедру.


Поставьте большую кастрюлю на плиту, растопите в ней 30 г сливочного масла.

Добавьте нарезанный лук и готовьте на среднем огне до мягкости, 7-8 минут, время от времени помешивая.

Добавьте в кастрюлю подготовленные свеклу и картофель, перемешайте.

Влейте 1,2 л овощного бульона (рецепт его приготовления можете посмотреть — тут), 300 мл хереса и 300 мл апельсинового сока (пропустите его через сито, чтобы не попали косточки).

Содержимое кастрюли хорошо перемешайте и доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 30-40 минут.


Снимите с огня и дайте постоять 10 минут.

Перелейте суп в чашу блендера и взбейте до однородности или сделайте то же самое погружным блендером прямо в кастрюле.

Подавайте украсив апельсиновой цедрой, натертой на мелкой терке.

Рецепт из книги Keith Floyd !asplashanddash. Этот суп порадует вас ярким, кисло-сладким вкусом и оригинальным сочетанием ингредиентов. 
Подавать его можно как в холодном, так и в горячем виде. Что делает его универсальным для любого сезона. Это одновременно и освежающий летом, и супер-полезное, богатое витаминами и укрепляющее иммунитет блюдо для осенне-зимнего периода. И не стоит бояться хереса в составе. Во время варки весь алкоголь выпарится, оставив после себя только легкий винный аромат и кислинку.

Крем-суп из свеклы с апельсином и хересом

No ratings yet
Рецепт из книги Keith Floyd Asplashanddash. Этот суп порадует вас ярким, кисло-сладким вкусом и оригинальным сочетанием ингредиентов.
Подавать его можно как в холодном, так и в горячем виде. Что делает его универсальным для любого сезона. Это одновременно и освежающий летом, и супер-полезное, богатое витаминами и укрепляющее иммунитет блюдо для осенне-зимнего периода. И не стоит бояться хереса в составе. Во время варки весь алкоголь выпарится, оставив после себя только легкий винный аромат и кислинку.
Время приготовления40 минуты
Без внимания:25 минуты
Общее время1 час 5 минуты
Порции4 порции

Ингредиенты 

  • 2 луковицы
  • 750 г свеклы (отваренной, очищенной и порезанной на крупные кусочки)
  • 2 картофелины (средних по размеру)
  • 1,2 л овощного бульона
  • 300 мл сухого хереса
  • 4-5 апельсинов (или 300 мл свежевыжетого апельсинового сока)
  • 30 г сливочного масла
  • черный перец
  • соль

Инструкции

Видео

Alex Bayev Photo
About me:

Hi, I'm Alex. I love to cook and bake, and I'm always looking for new recipes to try. I started this blog — to collect and share most delicious and easy recipes in one place. I remember, how many questions recipes raised to me, when I started cooking. To make sure that doesn't happen to you, I take step-by-step photos of the cooking process for every recipe so you can see how all the steps are supposed to go together, even if you're not following my recipes exactly.

Оставьте комментарий

Recipe Rating