Нежный манговый мусс со сгущенкой и сливками. Без желатина

Манговый мусс — это сладкий, сливочный десерт, который готовят из взбитых сливок с пюре манго. Иногда в него добавляют желатин, для стабилизации и получения более плотной текстуры, но сегодняшний рецепт его включать не ...

Опубликовано:

5 или меньше | Быстро | Для начинающих | Для одного/двоих | до 15 минут | Лето | Манго | Сгущенка | Сливки | Супер просто | Фрукты

Сохрани на потом или отправь друзьям:

Манговый мусс — это сладкий, сливочный десерт, который готовят из взбитых сливок с пюре манго. Иногда в него добавляют желатин, для стабилизации и получения более плотной текстуры, но сегодняшний рецепт его включать не будет.

По консистенции манговый мусс легкий и воздушный, со сладким, но не приторным, фруктовым вкусом. А подавать его можно как самостоятельное блюдо, так и в качестве начинки для тортов и других десертов.

Отдельного внимания заслуживает простота приготовления: все что нужно это превратить манго в пюре (а используя покупное пюре манго — даже этого не нужно), взбить сливки и соединить все воедино.

Выбор манго

Качество манго очень важно для этого десерта, оно должно быть спелым и сладким. С этим точно не будет проблем в тёплых странах, а вот у нас в Украине — сложнее. В крупных супермаркетах качественных манго не найти.

Зачастую всё, что продается — дешевые сорта, недоспевшие, кислые и твердые. Такие отлично годятся для салатов, типа тайского салата с манго, но точно не для десертов.

Найти качественное, сладкое манго можно на рынках и в специализированных магазинах (в том числе онлайн). Но цена может доходить до 10-15$ за плод.

Более доступной и удобной альтернативой свежему манго станет пастеризованное пюре манго. Ищите пюре сортов Альфонсо или Кесар.

⏱ Общее время приготовления — 20 минут. Из них 10 минут на подготовку и приготовление + 10 минут не требующих вашего внимания.

🥣 Ингредиенты

🍽 На 2 порции:

  • 300 г пюре манго (мякоть одного манго)
  • 250 мл сливок жирностью 33%+
  • 110-130 г сгущенки (можно увеличить до 160 г для совсем не сладких манго)
  • несколько листочков мяты (для украшения, опционально)
Ингредиенты необходимые ля приготовления мангового мусса: пюре манго, слвки, сгущенка, листочки мяты

 🔪Способ приготовления

Этот рецепт можно приготовить как за 10 минут — не заморачиваясь с декором и делением на слои, так и за 40-50: разделив на несколько слоев и украсив мякотью манго. Я показываю как это сделать, но выбор остается за вами.

Отделите мякоть манго

Помойте 1 манго под проточной водой и поставьте вертикально на доску. Держа нож параллельно косточке плода отрежьте правый край манго, стараясь одновременно и срезать как можно больше мякоти, и сделать срез как можно более ровным.

Разверните манго на 180° и cрежте таким же образом другую половину.

На каждой из половинок манго сделайте крестообразные надрезы ножом и выньте мякоть зачерпывая её ложкой.

Приготовьте пюре из манго

Несколько кубиков нарежьте на маленькие кубики и отложите в сторону, они пригодятся для декора будущего десерта.

Теперь срежьте кожицу со средней части плода манго. Кожицу выбросьте и срежьте оставшуюся мякоть с косточки.

Мякоть переложите в чашу блендера и пюрируйте до однородности, учитывая мягкость манго это не займет много времени, около 10-15 секунд.

В отдельную посуду отложите около 1/3-1/4 получившегося мангового пюре, чтобы разделить десерт на слои. (опционально, по желанию)

В оставшееся в чаше блендера, манговое пюре, влейте 110-130 г сгущенного молока и взбейте блендером до однородности.

Взбейте сливки

Перелейте 250 г холодных сливок жирностью 33+ в чашу планетарного миксера или глубокую миску, если используете погружной. Взбивайте на большой скорости до мягких пиков.

Добавьте манговое пюре и взбейте миксером всё вместе в течение 30 секунд, начиная с маленькой скорости и постепенно увеличивая её.

Аккуратно перемешайте лопаткой, снизу вверх.

Соберите десерт

Возьмите 2 стакана.

Выложите около 1/4 смеси в каждый из них. Постучите стаканом по столу, чтобы выровнять сливочную массу. Уберите в холодильник на 10-15 минут.

Выложите слой из мангового пюре (сохранив чуть меньше половины, для верхнего слоя) и разровняйте с помощью ложки. Тут важно, как это выглядит сбоку, а не сверху, так что уделите больше внимания краям. Уберите в холодильник на 15 минут.

Достаньте стаканы из холодильника и выложите остаток сливочно-манговой массы, утрамбуйте постучав стаканами по столу и уберите в холодильник еще на 10-15 минут.

Финальный декор

Достаньте десерт из холодильника, сверху выложите немного мангового пюре, украсьте нарезанным мелкими кубиками манго и листочками мяты.

Подавайте сразу или уберите в холодильник до подачи.

FAQ

Можно ли замораживать манговый мусс?

Да, вы можете заморозить его. Однако его текстура может измениться после замораживания и размораживания. Мусс — это легкий и воздушный десерт, текстура которого зависит от сочетания ингредиентов, а процесс замораживания может повлиять на структуру.

Как заморозить манговый мусс?

Если вы планируете заморозить мусс из манго, лучше всего делать это в герметичном контейнере, чтобы предотвратить появление ожогов и запахов из морозильной камеры, которые могут повлиять на вкус мусса.

Когда вы будете готовы подавать мусс, дайте ему оттаять в холодильнике в течение нескольких часов или на ночь. После оттаивания мусс можно слегка перемешать или повторно взбить, чтобы восстановить его текстуру перед подачей.

Имейте в виду, что не все рецепты муссов хорошо замораживаются, поэтому перед замораживанием большой партии лучше всего поэкспериментировать с небольшой порцией.

Содержит ли манговый мусс желатин?

Мусс из манго можно приготовить как с желатином, так и без него. Желатин часто используется в рецептах муссов в качестве загустителя и стабилизатора для создания более гладкой, кремовой текстуры.

Если вы ищете веганскую или вегетарианскую альтернативу, вы можете использовать агар-агар, который является растительным заменителем желатина, или такие ингредиенты, как кокосовые сливки или кокосовое молоко, чтобы добавить муссу стабильности.

Содержит ли манговый мусс яйца?

Манговый мусс можно приготовить как с яйцами, так и без них.

В одних рецептах мусса из манго используются яичные белки или желтки для создания легкой и воздушной текстуры, в других (как например в этом) — взбитые сливки или другие ингредиенты для достижения нужной консистенции.

Kак долго манговый мусс может храниться в холодильнике?

При правильном хранении в герметичном контейнере мусс из манго пролежит в холодильнике около 3-4 дней.

Имейте в виду, что качество мусса может ухудшиться со временем, так как вкус и текстура могут измениться по мере разрушения ингредиентов.

Нежный манговый мусс со сгущенкой и сливками. Без желатина от bayevskitchen.com

Нежный манговый мусс со сгущенкой и сливками. Без желатина

No ratings yet
Манговый мусс — это сладкий, сливочный десерт, который готовят из взбитых сливок с пюре манго. Иногда в него добавляют желатин, для стабилизации и получения более плотной текстуры, но сегодняшний рецепт его включать не будет.
По консистенции манговый мусс легкий и воздушный, со сладким, но не приторным, фруктовым вкусом. А подавать его можно как самостоятельное блюдо, так и в качестве начинки для тортов и других десертов.
Время приготовления10 минуты
Без внимания:10 минуты
Общее время20 минуты
Порции2 порции

Ингредиенты 

  • 300 г пюре манго (мякоть одного манго)
  • 250 мл сливок жирностью 33+
  • 110-130 г сгущенки (можно увеличить до 160 г для совсем не сладких манго)
  • несколько листочков мяты (для украшения, опционально)

Инструкции

  • Срежьте мякоть с плода манго.
  • Нарежьте мелкими кубиками примерно 1/10 мякоти и уберите в сторону. Оставшуюся мякоть пюрируйте блендером.
    Отложите 1/3-1/4 часть пюре манго для разделения десерта на слои.
    В оставшееся пюре влейте сгущенное молоко и взбейте до однородности.
  • Взбейте миксером холодные сливки до мягких пиков. Добавьте пюре манго и взбейте всё вместе в течение 30 секунд. Аккуратно перемешайте лопаткой.
  • Возьмите 2 стакана. Выложите около 1/4 смеси в каждый из них. Уберите в холодильник на 10-15 минут. Выложите слой из мангового пюре. Уберите в холодильник на 15 минут.
    Выложите остаток сливочно-манговой массы и уберите в холодильник на 10-15 минут. Чтобы слой получился ровным — утрамбуйте содержимое стакана, постучав дном о стол.
  • Достаньте десерт из холодильника, сверху выложите немного мангового пюре, украсьте кубиками манго и листьями мяты.
    Подавайте сразу или уберите в холодильник до подачи.

Видео

Alex Bayev Photo
About me:

Hi, I'm Alex. I love to cook and bake, and I'm always looking for new recipes to try. I started this blog — to collect and share most delicious and easy recipes in one place. I remember, how many questions recipes raised to me, when I started cooking. To make sure that doesn't happen to you, I take step-by-step photos of the cooking process for every recipe so you can see how all the steps are supposed to go together, even if you're not following my recipes exactly.

Оставьте комментарий

Recipe Rating