Тайский салат с зеленым манго

В осеннее и зимнее время года частенько тянет на свежие летне-хрустящие блюда, зеленые и свежие. Я предлагаю вам один из самых простых в приготовлении и ярких на вкус видов тайского салата с зеленым ...

Опубликовано:

Быстро | Для одного/двоих | Здоровая еда | Лето | Овощи/Вегетарианское | Пикантное/Острое | Супер просто | Тайская

Сохрани на потом или отправь друзьям:

В осеннее и зимнее время года частенько тянет на свежие летне-хрустящие блюда, зеленые и свежие. Я предлагаю вам один из самых простых в приготовлении и ярких на вкус видов тайского салата с зеленым манго.

Во всех регионах Таиланда этот салат готовится по-разному. Если вас смущает излишняя острота — уменьшите количество чили. Но в Тае этот салат имеет именно огненно-жгучий и одновременно сладковатый вкус, в этом его особенность. Перец чили (а в Тае чаще всего используют ещё более острые — маленькие чили сорта птичий глаз) возбуждает вкусовые рецепторы, делая все остальные вкусы более яркими.

Классическое тайское заправочное трио (рыбный соус, сок лайма и пальмовый сахар) помогает объединить в единую законченную композицию зеленый манго, шалот и стебля зеленого лука со свежестью мяты. И непременный asian touch — немного арахиса поверх. Если арахис по какой-то причине вам не симпатичен — замените его на кешью.

⏱ Общее время приготовления — 15 минут. Из них 15 минут на подготовку и приготовление + 0 минут не требующих вашего внимания.

🥣 Ингредиенты

🍽 На 2 порции:

  • 1 манго зеленый (если вы живете не в Азии — подойдут самые простые и дешевые манго с полок супермаркета, они зачастую неспелые)
  • 1 лайм
  • 1/2 луковицы шалота
  • 3 стебля зеленого лука
  • 1 ст. л. рыбного соуса
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 перец чили
  • 2 мл кунжутного масла
  • пару веточек мяты
  • 30-40 г арахиса (желательно очищенного)
Ингредиенты необходимые для приготовления тайского салата с зеленым манго: манго зеленый, перец чили, лайм, луковица шалота, стебли зеленого лука, рыбный соус, сахар, кунжутное масло, арахис, мята.

 🔪Способ приготовления

Приготовление салата с зеленым манго начните с оригинальной салатной заправки. Для этого смешайте 1 ст.л. рыбного соуса с 2 мл кунжутного масла, добавьте 1 ст.л. сахара. На мелкой терке натрите цедру 1 лайма и выжмите из него сок. Все хорошо перемешайте до полного растворения сахара.

Заправка готова. Отставьте ее в сторону.

А теперь приступим к приготовлению салата.

На разогретой сухой сковороде поджарьте примерно пару минут горстку арахиса до румяного коричневатого цвета. Как только появится дым и поджарятся бока у арахиса, снимите его с огня и отставьте в сторону для остывания.

Очистите 1 луковицу шалота, разрежьте ее пополам и 1/2 ее часть нашинкуйте тонкими полукольцами, а вторую половину отложите в сторону.

3 стебля зеленого лука промойте под проточной холодной водой, удалите концы с корешками. Стебли разрежьте на 2-3 части, сложите и нарежьте мелкими кольцами. Переложите нарезанные шалот и зеленый лук в миску.

Возьмите 1 зеленый манго, удалите из него косточку. Для этого, срежьте с обеих сторон мякоть манго, а среднюю часть с косточкой отложите в сторону. Каждую половинку мякоти манго разделите на 3 части. Дальше берите по одной дольке и аккуратно отделяйте кожуру от мякоти, держа лезвие ножа параллельно столу.

Очищенные дольки мякоти манго нарежьте кубиками со стороной примерно 1 см и переместите в миску с нарезанными овощами.

Возьмите пару веточек мяты, оборвите с них листочки. Несколько листочков отложите в сторону, они пригодятся для украшения салата. Остальные листочки сложите друг на друга, скрутите в сигару и мелко нарежьте. Переложите нарезанную мяту в миску.

Остывшую горстку поджаренного арахиса очистите от кожуры.

Проще использовать уже очищенный жареный арахис, но если его не окажется под рукой, то желательно очистить его от кожуры, хоть это и не обязательно.

Ножом грубо порубите арахис, примерно 1/4 часть оставьте для подачи, а остальной переместите в миску.

Возьмите 1 перец чили, срежьте у него хвостик, постучите с обеих боков по стеблю перца тыльной стороной ножа, чтобы вытряхнуть семена (можно оставить, если любите поострее) . Далее нарежьте чили тонкими кольцами. 3/4 части перца переложите в миску, а 1 часть оставьте для украшения салата.

Все подготовленные ингредиенты в миске перемешайте, добавьте заправку и снова тщательно перемешайте.

Выложите салат в глубокую тарелку или салатник для подачи.

Сверху присыпьте крошкой арахиса, кольцами перца чили и листочками мяты.

Салат готов. Приятного аппетита.

Тайский салат с зеленым манго пошаговый рецепт с фото от BayevsKitchen

Тайский салат с зеленым манго

No ratings yet
Во всех регионах Таиланда этот салат готовится по-разному. Если вас смущает излишняя острота — уменьшите количество чили. Но в Тае этот салат имеет именно огненно-жгучий и одновременно сладковатый вкус, в этом его особенность. Перец чили (а в Тае чаще всего используют ещё более острые — маленькие чили сорта птичий глаз) возбуждает вкусовые рецепторы, делая все остальные вкусы более яркими.
Классическое тайское заправочное трио (рыбный соус, сок лайма и пальмовый сахар) помогает объединить в единую законченную композицию зеленый манго, шалот и стебля зеленого лука со свежестью мяты. И непременный asian touch — немного арахиса поверх. Если арахис по какой-то причине вам не симпатичен — замените его на кешью.
Время приготовления15 минуты
Общее время15 минуты
Порции2 порции

Ингредиенты 

Для заправки:

  • 1 лайм
  • 1 ст. л. рыбного соуса
  • 1 ст. л. сахара
  • 2 мл кунжутного масла

Для салата:

  • 1 манго зеленый (если вы живете не в Азии — подойдут самые простые и дешевые манго с полок супермаркета, они зачастую неспелые)
  • 1/2 луковицы шалота
  • 3 стебля зеленого лука
  • 1 чили
  • 2 веточки мяты
  • горсть арахиса (желательно очищенного)

Инструкции

  • Смешайте рыбный соус с сахаром, добавьте кунжутное масло, натрите цедру и выжмите сок лайма.
  • Поджарьте арахис на сухой сковороде. Остудите, очистите и порубите ножом.
  • Нашинкуйте тонкими полукольцами луковицу шалот.
    Мелко нарежьте зеленый лук.
    Манго очистите и нарежьте кубиками примерно в 1 см.
    Обрежьте хвостик у перца чили и побейте по нему ножом, чтобы удалить косточки (можно оставить, если любите поострее) и нарежьте тонкими кольцами.
  • Скрутите в сигарету листья мяты и тонко нарежьте (оставьте несколько листиков для украшения).
  • Арахис очистите от кожуры и произвольно порубите ножом.
  • Сложите шалот, зеленый лук, 3/4 чили и манго в миску, добавьте половину арахиса и залейте заправкой. Хорошо перемешайте.
  • Переложите салат в глубокую тарелку для подачи. Присыпьте оставшимся арахисом, чили и украсьте листочками мяты.

Видео

Alex Bayev Photo
About me:

Hi, I'm Alex. I love to cook and bake, and I'm always looking for new recipes to try. I started this blog — to collect and share most delicious and easy recipes in one place. I remember, how many questions recipes raised to me, when I started cooking. To make sure that doesn't happen to you, I take step-by-step photos of the cooking process for every recipe so you can see how all the steps are supposed to go together, even if you're not following my recipes exactly.

Оставьте комментарий

Recipe Rating