Нут тушеный в томатном соусе с лаймом и чили

Восхитительный рецепт нута в пикантном, пряном и кислом соусе на основе рубленых томатов. Автор книги asplashandash рекомендует ни в коем случае не пробовать заменить лаймы лимонами — они не дадут такого же яркого ...

Опубликовано:

Ближневосточная | Блюдо второго дня | Быстро | Для начинающих | Для одного/двоих | Карри и пряные блюда | Кислый | Лето | Овощи/Вегетарианское | Одна сковорода / Одна кастрюля | Пикантное/Острое | Помидоры (томаты)

Сохрани на потом или отправь друзьям:

Восхитительный рецепт нута в пикантном, пряном и кислом соусе на основе рубленых томатов. Автор книги asplashandash рекомендует ни в коем случае не пробовать заменить лаймы лимонами — они не дадут такого же яркого и уникального вкуса.

А я, со своей стороны, добавлю, что лучше использовать не молотые кориандр и зиру, а цельные. Измельчив самостоятельно, в ступке или кофемолке, прямо перед приготовлением. Так аромат будет куда сильнее.

Подавать нут с лаймом и чили можно как горячим, так и в холодном виде.

Лично я за второй вариант. Из-за освежающего, кислого вкуса, который больше ассоциируется с чем-то холодным, нежели горячим, плюс к тому же на второй день оно становится ещё вкуснее.

Подавайте нут как гарнир к мясу на гриле, с рисом или киноа, или в качестве закуски с хлебом, лавашем или питой.

Консервированный нут можно запросто заменить сухим, только нужно заранее его подготовить. Промойте нут и замочите на ночь в холодной воде, залитой на несколько сантиметров выше нута. Затем отварите в течении часа в большом количестве подсоленной воды. Слейте воду перед приготовлением.

⏱ Общее время приготовления — 45 минут. Из них 15 минут на подготовку и приготовление + 30 минут не требующих вашего внимания.

🥣 Ингредиенты

🍽 На 4 порции:

  • 1 крупная луковица
  • 1 ч. л. молотой зиры (я использую цельную)
  • 1 ч. л. молотого кориандра (тоже лучше использовать цельный)
  • 1 красный чили
  • 400 г (1 банка) консервированного нута (или замоченного на ночь в воде и после отваренного)
  • 300 мл куриного бульона
  • 400 г (1 банка) резаных томатов в собственном соку
  • щепотка сахара
  • 3 лайма
  • несколько веточек кинзы
  • соль, перец
Ингредиенты необходимые для приготовления нута с лаймом и чили: консервированный нут, куриный бульон, томаты в собственном соку, сахар, лайм, веточки кинзы, соль, перец, молотый кориандр, красный чили, молотая зира, лук.

 🔪Способ приготовления

Потолките 1 ч. л. молотой зиры и 1 ч. л. кориандра (если используете цельные) в ступке до порошкообразного состояния, отставьте в сторону.

1 крупную луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками.

Мелко нарежьте 1 перец чили, удалите перегородки и семена.

Натрите цедру 3 лаймов на мелкой тёрке. Желательно для таких целей использовать терку Microplane или аналог — один из наиболее часто используемых мной кухонных аксессуаров.

Цедру натрите в пиалу. Разрежьте 3 лайма пополам и выдавите сок в пиалу к цедре. Уберите в сторону.

Оборвите листья с нескольких веточек кинзы, промокните бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. И отложите в сторону.

Стебли мелко порубите — это опциональный шаг, которого нет в оригинальном рецепте. Но я не вижу ни одной причины, чтобы выбросить их, вместо того, чтобы добавить их в блюдо и тем самым усилить ароматику.

Слейте жидкость с 400 г консервированного нута.

В большой сковороде (диаметром около 30 см. и больше) нагрейте 2 ст. л. нейтрального растительного масла.

Добавьте нарезанный лук, стебли кинзы и чили, а также зиру и кориандр.

Готовьте около 5 минут, периодически помешивая, до мягкости лука.

Добавьте нут, 400 г резаных томатов в собственном соку и влейте 300 мл куриного бульона. Добавьте щепотку сахара.

Хорошо перемешайте.

Посолите и поперчите.

Доведите до легкого кипения, уменьшите огонь и варите 20-25 минут, периодически помешивая.

Добавьте половину листьев кинзы, перемешайте и снимите с огня.

Подавайте горячим сразу, украсив листьями кинзы или остудите и подавайте холодным.

Нут тушеный в томатном соусе с лаймом и чили от bayevskitchen.com

Нут тушеный в томатном соусе с лаймом и чили

No ratings yet
Восхитительный рецепт нута в пикантном, пряном и кислом соусе на основе рубленных томатов. Автор книги asplashandash рекомендует ни в коем случае не пробовать заменить лаймы лимонами — они не дадут такого же яркого и уникального вкуса.
Подавайте нут как гарнир к мясу на гриле, как основное вегетарианское блюдо с рисом или киноа, или в качестве закуски с хлебом, лавашем или питой.
Время приготовления15 минуты
Без внимания:30 минуты
Общее время45 минуты
Порции4 порции

Ингредиенты 

  • 1 крупная луковица
  • 1 ч. л. молотой зиры (я использую цельную)
  • 1 ч. л. молотого кориандра (тоже лучше использовать цельный)
  • 1 красный чили
  • 400 г консервированного нута (1 банка, или замоченного на ночь в воде и после отваренного)
  • 300 мл куриного бульона
  • 400 г резаных томатов в собственном соку (1 банка)
  • щепотка сахара
  • 3 лайма
  • несколько веточек кинзы
  • соль
  • перец

Инструкции

  • Потолките зиру и кориандр в ступке до порошкообразного состояния, отставьте в сторону.
    Луковицу нарежьте мелкими кубиками.
    Мелко нарежьте перец чили, удалив перегородки и семена.
  • Натрите цедру лаймов и выжмите сок в пиалу.
  • Оборвите листья с нескольких веточек кинзы. Стебли мелко порубите.
    Слейте жидкость с консервированного нута.
  • В большой сковороде нагрейте растительное масло, добавьте нарезанный лук, стебли кинзы, чили, зиру и кориандр. Готовьте около 5 минут, периодически помешивая, до мягкости лука.
  • Добавьте нут, резаные томаты в собственном соку, влейте куриный бульон. Добавьте щепотку сахара. Перемешайте. Посолите и поперчите.
  • Доведите до легкого кипения, уменьшите огонь и варите 20-25 минут, периодически помешивая.
    Добавьте половину листьев кинзы, перемешайте и снимите с огня.
  • Подавайте горячим сразу, украсив листьями кинзы или остудите и подавайте холодным.

Видео

Alex Bayev Photo
About me:

Hi, I'm Alex. I love to cook and bake, and I'm always looking for new recipes to try. I started this blog — to collect and share most delicious and easy recipes in one place. I remember, how many questions recipes raised to me, when I started cooking. To make sure that doesn't happen to you, I take step-by-step photos of the cooking process for every recipe so you can see how all the steps are supposed to go together, even if you're not following my recipes exactly.

Оставьте комментарий

Recipe Rating