Маньчжурская курица — это классическое китайское блюдо, которое уже давно заняло почетное место в сердцах любителей оригинальной и ароматной еды. Как правило, для приготовления этого блюда используется сочная курица, которая режется на кусочки, обжаривается во фритюре до золотистой корочки, а затем обжаривается с овощами и заправляется соусом. В классическом рецепте маньчжурская курица готовится с луком-пореем, …
Курицу с кешью подают во многих азиатских странах, но особую популярность она обрела среди посетителей китайских ресторанов в США. В США это блюдо даже приписывают к Китайско-Американской кухне, несмотря на явно азиатские корни. В традиционном варианте приготовления, курица и овощи обжариваются в воке методом стир-фрай и подаются с обильным количеством соуса на основе куриного бульона …
Продолжаю делиться с вами рецептами простых и быстрых блюд. Сегодня у нас гость из Китая — жаренная белокочанная капуста с чили и сычуаньским перцем. Быстрая обжарка в воке делает капусту мягкой, не лишая её приятной хрустящей текстуры. Капуста получается сочная, сладковато-солёная, с цитрусовыми нотками во вкусе, которые даёт сычуанский перец. Раскаленные стенки вока оставляют на …
Сегодня китайская вариация на тему пасты карбонара. Помимо бекона мы добавим немного овощей, лапшу поджарим, а вместо желтка сделаем кисло-сладкий соус в китайском стиле на основе соевого соуса, уксуса, кунжутного масла и сахара. То что выйдет в итоге карбонару, конечно, напоминаем только беконом, но это и хорошо — так же гораздо интереснее. Указанного количества ингредиентов …
Курица «гунбао» (или Кунг-Пао, хотя правильно называть именно как в первом варианте) — это в первую очередь блюдо стир-фрай. Если вы не знаете, что значит стир-фрай, объясню в двух словах: быстрая обжарка в воке. В будущем я сделаю материал о воках и о том, как правильно готовить в них еду, а сейчас постараюсь описать кратко …
Лично я очень люблю восточную кухню. Больше всего за их умение создавать очень насыщенные по вкусу блюда из минимума подручных ингредиентов. Вот и эта курица в кисло-сладком соусе не исключение. У нас тут есть кусочки курицы в хрустящем кляре, быстро обжаренные овощи, сохранившие благодаря скоростной термической обработке, максимум вкусов, ароматов и полезных веществ, а также, …