Курица с Овощами в Кисло-сладком Соусе

6,K

Лично я очень люблю восточную кухню. Больше всего за их умение создавать очень насыщенные по вкусу блюда из минимума подручных ингредиентов. Вот и эта курица в кисло-сладком соусе не исключение.

У нас тут есть кусочки курицы в хрустящем кляре, быстро обжаренные овощи, сохранившие благодаря скоростной термической обработке, максимум вкусов, ароматов и полезных веществ, а также, как понятно из названия кисло-сладкий соус. А кто не любит кисло-сладкий соус? Правильно — никто. Этот, можно сказать классический, простейший по рецептуре китайский соус любят все.

Основной причиной такой любви и популярности, мне кажется, является способность этого соуса невероятным образом изменять вкус блюда. Контраст кислого и сладкого, как раз и придаёт ту самую изюминку, которая всем так нравится в нём.

Сахар выступает усилителем вкуса, кислота повышает слюноотделение, из-за чего мозг получает сигналы вроде «Ну же, давай, съешь еще». И вот вы угодили в замкнутый круг, из которого не выбраться, пока тарелка не опустеет.

Что Нужно для Приготовления Курицы с Овощами в Кисло-сладком Соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для курицы и овощей

• 2 куриных бедра или 1 грудка общим весом около 300 гр.
• 1 яйцо
• 50 гр. имбиря
• 30 гр. кукурузного крахмала
• 1/2 луковицы
• 1 сладкий перец (или несколько разноцветных)
• 150-200 мл. масла для фритюра (в зависимости от используемой посуды может понадобиться больше)
• соль, перец

Соус

• 2 ст. ложки томатной пасты
• 60 мл. куриного бульона
• 2 ст. ложки рисового уксуса
• 2 ст. ложки свежевыжатого апельсинового сока
• соль
• 1,5 ч. ложки коричневого сахара

ОБОРУДОВАНИЕ:

• вок (не обязательно)

Пошаговый Рецепт Приготовления Курицы с Овощами в Кисло-сладком Соусе 🔪

Сразу оговорюсь, что вышеуказанного количества ингредиентов хватит на одну порцию без гарнира и две с гарниром.

Первым делом удалите кожу с курицы (300 гр.) и нарежьте на полоски длиной около 3 см. и 1 см. шириной. Положите в миску.

Очистите от кожуры кусочек имбиря (25 гр.) размером с фалангу большого пальца и натрите на мелкой терке.

Отделите желток от белка (1 яйца).

Добавьте в миску к курице белок, натертый имбирь, 1/2  ч. ложки соли, перемешайте и оставьте на 30 минут.

Пока мясо маринуется приготовим соус.

Смешайте 2 ст. ложки томатной пасты, 60 мл. куриного бульона, 2 ст. ложки рисового винного уксуса, 2 ст. ложки апельсинового сока (выжмите из апельсина), 1/2 ч. ложку соли и 1,5 ст. ложки коричневого сахара (можете заменить на белый). С таким количеством сахара блюдо выйдет не очень сладким, но это традиционная китайская пропорция. Если вы ну очень любите сладкое — увеличьте.

Перемешивайте до тех пор пока ингредиенты не соединятся, а сахар/соль полностью не растворятся, отставьте в сторону.

Теперь — овощи.

Половину 1 луковицы нарежьте от полюса-к-полюсу, как по мне к слову, такая нарезка лучше всего подходит для блюд стир-фрай.

1 перец нарежьте кубиками. Я взял по половинке от двух разноцветных перцев, вы можете или использовать 1 или как я — несколько, так красивее.
Чтобы нарезать кубиками сперва разделите перец пополам. Теперь поставьте перец на основание и обрежьте мякоть так, чтобы не зацепить перегородки.

Нарежьте примерно равными по ширине полосками, а полоски уже на кубики.

Повторите с оставшимися перцами.

Натрите еще один, аналогичный первому по размерам, кусочек имбиря (25 гр.)

С подготовкой покончено. Дальше будем жарить.

Налейте масло (150-200 мл.) в вок , и поставьте разогреваться на сильный огонь. Масла должно быть достаточно для того, чтобы в нем помещалась кусочек курицы наполовину. Добавьте 30 гр. кукурузного крахмала к курице и перемешайте.

Кладите курицу в вок по одному кусочку и не мешайте до тех пор пока нижняя часть как следует не зарумянится, после переверните кусочки курицы и поджарьте с другой стороны.

С помощью шумовки, дав стечь лишнему маслу переложите курицу в чистую тарелку. Если какие-то кусочки слиплись, просто разъедините их шумовкой.

Вылейте лишнее масло, оставив в воке или сковороде около 1 ст. ложки.

Добавьте лук и перец, жарьте около минуты часто помешивая, добавьте имбирь и готовьте еще около минуты помешивая.

Теперь соберите овощи в центре сковороды или вока и вылейте в него соус. Соус должен прогреться прежде чем соединится с овощами, поэтому выливайте по стенкам сковороды.

Перемешайте содержимое сковороды и добавьте курицу, еще раз все перемешайте и немедленно подавайте, пока кляр не успел размякнуть.