Home Ужин Курица с Овощами в Кисло-сладком Соусе

Курица с Овощами в Кисло-сладком Соусе

by Olexiy Bayev
0 comment

This post is also available in: English (Английский)

Лично я очень люблю восточную кухню. Больше всего за их умение создавать очень насыщенные по вкусу блюда из минимума подручных ингредиентов. Вот и эта курица в кисло-сладком соусе не исключение.

У нас тут есть кусочки курицы в хрустящем кляре, быстро обжаренные овощи, сохранившие благодаря скоростной термической обработке, максимум вкусов, ароматов и полезных веществ, а также, как понятно из названия кисло-сладкий соус. А кто не любит кисло-сладкий соус? Правильно — никто. Этот, можно сказать классический, простейший по рецептуре китайский соус любят все.

Основной причиной такой любви и популярности, мне кажется, является способность этого соуса невероятным образом изменять вкус блюда. Контраст кислого и сладкого, как раз и придаёт ту самую изюминку, которая всем так нравится в нём.

Сахар выступает усилителем вкуса, кислота повышает слюноотделение, из-за чего мозг получает сигналы вроде «Ну же, давай, съешь еще». И вот вы угодили в замкнутый круг, из которого не выбраться, пока тарелка не опустеет.

Что Нужно для Приготовления Курицы с Овощами в Кисло-сладком Соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для курицы и овощей

  • 2 куриных бедра или 1 грудка общим весом около 300 гр.
  • 1 яйцо
  • 50 гр. имбиря
  • 30 гр. кукурузного крахмала
  • 1/2 луковицы
  • 1 сладкий перец (или несколько разноцветных)
  • 150-200 мл. масла для фритюра (в зависимости от используемой посуды может понадобиться больше)
  • соль, перец

Соус

  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • 60 мл. куриного бульона
  • 2 ст. ложки рисового уксуса
  • 2 ст. ложки свежевыжатого апельсинового сока
  • соль
  • 1,5 ч. ложки коричневого сахара

ОБОРУДОВАНИЕ:

  • вок (не обязательно)

Пошаговый Рецепт Приготовления Курицы с Овощами в Кисло-сладком Соусе 🔪

Сразу оговорюсь, что вышеуказанного количества ингредиентов хватит на одну порцию без гарнира и две с гарниром.

Первым делом удалите кожу с курицы (300 гр.) и нарежьте на полоски длиной около 3 см. и 1 см. шириной. Положите в миску.
Нарезаем мясо для курицы с овощами в кисло-сладком соусе

Очистите от кожуры кусочек имбиря (25 гр.) размером с фалангу большого пальца и натрите на мелкой терке.

Отделите желток от белка (1 яйца).

Отделяем желток от белка для курицы с овощами в кисло-сладком соусе

Добавьте в миску к курице белок, натертый имбирь, 1/2  ч. ложки соли, перемешайте и оставьте на 30 минут.

Пока мясо маринуется приготовим соус.

Смешайте 2 ст. ложки томатной пасты, 60 мл. куриного бульона, 2 ст. ложки рисового винного уксуса, 2 ст. ложки апельсинового сока (выжмите из апельсина), 1/2 ч. ложку соли и 1,5 ст. ложки коричневого сахара (можете заменить на белый). С таким количеством сахара блюдо выйдет не очень сладким, но это традиционная китайская пропорция. Если вы ну очень любите сладкое — увеличьте.

Перемешивайте до тех пор пока ингредиенты не соединятся, а сахар/соль полностью не растворятся, отставьте в сторону.

Теперь — овощи.

Половину 1 луковицы нарежьте от полюса-к-полюсу, как по мне к слову, такая нарезка лучше всего подходит для блюд стир-фрай.

1 перец нарежьте кубиками. Я взял по половинке от двух разноцветных перцев, вы можете или использовать 1 или как я — несколько, так красивее.
Чтобы нарезать кубиками сперва разделите перец пополам. Теперь поставьте перец на основание и обрежьте мякоть так, чтобы не зацепить перегородки.

Нарежьте примерно равными по ширине полосками, а полоски уже на кубики.

Повторите с оставшимися перцами.

Режем весь перец для курицы с овощами в кисло-сладком соусе
Натрите еще один, аналогичный первому по размерам, кусочек имбиря (25 гр.)

С подготовкой покончено. Дальше будем жарить.

Налейте масло (150-200 мл.) в вок , и поставьте разогреваться на сильный огонь. Масла должно быть достаточно для того, чтобы в нем помещалась кусочек курицы наполовину. Добавьте 30 гр. кукурузного крахмала к курице и перемешайте.

Кладите курицу в вок по одному кусочку и не мешайте до тех пор пока нижняя часть как следует не зарумянится, после переверните кусочки курицы и поджарьте с другой стороны.

С помощью шумовки, дав стечь лишнему маслу переложите курицу в чистую тарелку. Если какие-то кусочки слиплись, просто разъедините их шумовкой.

Вылейте лишнее масло, оставив в воке или сковороде около 1 ст. ложки.

Добавьте лук и перец, жарьте около минуты часто помешивая, добавьте имбирь и готовьте еще около минуты помешивая.

Теперь соберите овощи в центре сковороды или вока и вылейте в него соус. Соус должен прогреться прежде чем соединится с овощами, поэтому выливайте по стенкам сковороды.

Перемешайте содержимое сковороды и добавьте курицу, еще раз все перемешайте и немедленно подавайте, пока кляр не успел размякнуть.
Подаем курицу с овощами в кисло-сладком соусе

Курица с Овощами в Кисло-сладком Соусе

0 from 0 votes
У нас тут есть кусочки курицы в хрустящем кляре, быстро обжаренные овощи, сохранившие благодаря скоростной термической обработке, максимум вкусов, ароматов и полезных веществ, а также, как понятно из названия кисло-сладкий соус. 
Пошаговый рецепт простой курицы с овощами в кисло-сладком соусе
CourseУжин
CuisineКитайская
Cook Time10 minutes
Total Time25 minutes
Servings1
Calories1533kcal

Equipment

  • вок (не обязательно)

Ingredients

  • 300 гр. куриного мяса (2 бедра или 1 грудка)
  • 1 яйцо
  • 50 гр. имбиря
  • 30 гр. кукурузного крахмала
  • ½ луковицы
  • 1 сладкий перец (или несколько разноцветных)
  • 150-200 мл. масла для фритюра (в зависимости от используемой посуды может понадобиться больше)
  • соль
  • перец
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 60 мл. куриного бульона
  • 2 ст. л. рисового уксуса
  • 2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
  • 1,5 ч. л. коричневого сахара

Instructions

  • Первым делом удалите кожу с курицы (300 гр.) и нарежьте на полоски длиной около 3 см. и 1 см. шириной. Положите в миску.
  • Очистите от кожуры кусочек имбиря (25 гр.) размером с фалангу большого пальца и натрите на мелкой терке.
  • Отделите желток от белка (1 яйца).
  • Добавьте в миску к курице белок, натертый имбирь, 1/2 ч. ложки соли, перемешайте и оставьте на 30 минут.
  • Смешайте 2 ст. ложки томатной пасты, 60 мл. куриного бульона, 2 ст. ложки рисового винного уксуса, 2 ст. ложки апельсинового сока (выжмите из апельсина), 1/2 ч. ложку соли и 1,5 ст. ложку коричневого сахара. Перемешивайте до тех пор пока ингредиенты не соединятся, а сахар/соль полностью не растворятся, отставьте в сторону.
  • Половину 1 луковицы нарежьте от полюса-к-полюсу.
  • 1 перец нарежьте кубиками. Чтобы нарезать кубиками сперва разделите перец пополам. Теперь поставьте перец на основание и обрежьте мякоть так, чтобы не зацепить перегородки. Нарежьте примерно равными по ширине полосками, а полоски уже на кубики.
  • Натрите еще один, аналогичный первому по размерам, кусочек имбиря (25 гр.)
  • Налейте масло (150-200 мл.) в вок, и поставьте разогреваться на сильный огонь. Масла должно быть достаточно для того, чтобы в нем помещалась кусочек курицы наполовину. Добавьте 30 гр. кукурузного крахмала к курице и перемешайте.
  • Кладите курицу в вок по одному кусочку и не мешайте до тех пор пока нижняя часть как следует не зарумянится, после переверните кусочки курицы и поджарьте с другой стороны. С помощью шумовки, дав стечь лишнему маслу переложите курицу в чистую тарелку. Если какие-то кусочки слиплись, просто разъедините их шумовкой.
  • Вылейте лишнее масло, оставив в воке или сковороде около 1 ст. ложки. Добавьте лук и перец, жарьте около минуты часто помешивая, добавьте имбирь и готовьте еще около минуты помешивая.
  • Теперь соберите овощи в центре сковороды или вока и вылейте в него соус. Перемешайте содержимое сковороды и добавьте курицу, еще раз все перемешайте и немедленно подавайте, пока кляр не успел размякнуть.

Nutrition

Calories: 1533kcal | Carbohydrates: 60g | Protein: 73g | Fat: 113g | Saturated Fat: 85g | Cholesterol: 356mg | Sodium: 900mg | Potassium: 2070mg | Fiber: 5g | Sugar: 19g | Vitamin A: 4669IU | Vitamin C: 187mg | Calcium: 51mg | Iron: 4mg
Tried this recipe?Mention @bayevskitchen or tag #bayevskitchen!
0 comment

Leave a Comment

You may also like