У нас тут есть кусочки курицы в хрустящем кляре, быстро обжаренные овощи, сохранившие благодаря скоростной термической обработке, максимум вкусов, ароматов и полезных веществ, а также, как понятно из названия кисло-сладкий соус.
150-200 мл.масла для фритюра (в зависимости от используемой посуды может понадобиться больше)
соль
перец
2ст. л. томатной пасты
60мл.куриного бульона
2ст. л. рисового уксуса
2ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
1,5ч. л.коричневого сахара
Инструкции
Первым делом удалите кожу с курицы (300 гр.) и нарежьте на полоски длиной около 3 см. и 1 см. шириной. Положите в миску.
Очистите от кожуры кусочек имбиря (25 гр.) размером с фалангу большого пальца и натрите на мелкой терке.
Отделите желток от белка (1 яйца).
Добавьте в миску к курице белок, натертый имбирь, 1/2 ч. ложки соли, перемешайте и оставьте на 30 минут.
Смешайте 2 ст. ложки томатной пасты, 60 мл. куриного бульона, 2 ст. ложки рисового винного уксуса, 2 ст. ложки апельсинового сока (выжмите из апельсина), 1/2 ч. ложку соли и 1,5 ст. ложку коричневого сахара. Перемешивайте до тех пор пока ингредиенты не соединятся, а сахар/соль полностью не растворятся, отставьте в сторону.
Половину 1 луковицы нарежьте от полюса-к-полюсу.
1 перец нарежьте кубиками. Чтобы нарезать кубиками сперва разделите перец пополам. Теперь поставьте перец на основание и обрежьте мякоть так, чтобы не зацепить перегородки. Нарежьте примерно равными по ширине полосками, а полоски уже на кубики.
Натрите еще один, аналогичный первому по размерам, кусочек имбиря (25 гр.)
Налейте масло (150-200 мл.) в вок, и поставьте разогреваться на сильный огонь. Масла должно быть достаточно для того, чтобы в нем помещалась кусочек курицы наполовину. Добавьте 30 гр. кукурузного крахмала к курице и перемешайте.
Кладите курицу в вок по одному кусочку и не мешайте до тех пор пока нижняя часть как следует не зарумянится, после переверните кусочки курицы и поджарьте с другой стороны. С помощью шумовки, дав стечь лишнему маслу переложите курицу в чистую тарелку. Если какие-то кусочки слиплись, просто разъедините их шумовкой.
Вылейте лишнее масло, оставив в воке или сковороде около 1 ст. ложки. Добавьте лук и перец, жарьте около минуты часто помешивая, добавьте имбирь и готовьте еще около минуты помешивая.
Теперь соберите овощи в центре сковороды или вока и вылейте в него соус. Перемешайте содержимое сковороды и добавьте курицу, еще раз все перемешайте и немедленно подавайте, пока кляр не успел размякнуть.