Сегодня у нас один из базовых французских рецептов — куриные грудки приготовленные на пару в конверте из фольги. Базовый он, потому что мы будем использовать минимум ингредиентов, и скорее рассматривать метод, нежели готовить какое-то мудреное и уникальное блюдо.
Однако «базовость» этого рецепта нисколько не повлияет на конечный результат негативным образом: у вас получится ароматная и мягкая куриная грудка, на приготовление которой вы потратите всего 10-15 минут. При этом блюдо будет еще и диетическим, ведь готовится оно без лишнего жира и очень деликатным методом.
На французском этот способ приготовления называется «en papillote», честно будет сказать, что классический метод подразумевает использование пергаментной бумаги, а не фольги. Но у фольги есть несколько плюсов перед пергаментом, благодаря которым ее использование более чем оправданно:
- фольга популярнее пергамента и с большей вероятностью есть у вас на кухне;
- она более плотная (не вся, согласен);
- фольга отлично сохраняет заданную форму: завернув края «конверта» вы можете быть уверены, что они не развернутся в процессе готовки, испортив блюдо.
В рецепте я буду готовить грудки на плите — это гораздо быстрее, чем специально разогревать духовку, да и к тому же экономней :). Но если хотите, можете приготовить блюдо и в духовом шкафу, инструкции о том как это сделать я также предоставлю.
Что Нужно для Приготовления Куриных Грудок с Розмарином и Шпинатом в Конверте из Фольги за 15 Минут
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 2 куриные грудки (500 гр.);
- 100 гр. шпината;
- несколько веточек розмарина;
- лимон;
- оливковое масло;
- соль, перец.
ОБОРУДОВАНИЕ:
- ничего, чего бы у вас не оказалось;
Пошаговый Рецепт Приготовления Куриных Грудок с Розмарином и Шпинатом в Конверте из Фольги за 15 Минут🔪
ШАГ 1. ПОДГОТОВЬТЕ БУДУЩИЙ КОНВЕРТ
Первым делом возьмите кусок фольги длиной около 70-80 см. Сложите его пополам и разрежьте на 2 части. У вас должно получится два одинаковых квадрата. Один отложите в сторону — он вам пока не нужен, а второй расположите на рабочей поверхности.
ШАГ 2. УЛОЖИТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
В центр фольги налейте оливковое масло (около 1 ст. ложки), на него уложите листья шпината (100 гр.)
На шпинат — куриные грудки — 500 гр. (рассчитывайте из количества 1 шт. на порцию).
Посолите хорошей щепоткой соли и поперчите по вкусу.
Сверху, на каждую грудку, уложите по веточке розмарина.
Натрите цедры лимона, присыпьте ей грудки, а затем выжмите сверху сок половины лимона.
ШАГ 3. СОБЕРИТЕ КОНВЕРТ
Накройте грудки отложенным листом фольги.
Заверните одну из сторон сделав рамку шириной около 2 см. Далее двигаясь по часовой (или против) стрелке заверните оставшиеся края.
Затем снова пройдитесь по кругу, подвернув каждую сторону еще раз.
У вас должен получится довольно плотно свернутый конверт, но при этом нужно, чтобы фольга не прилегала к курице плотно, будто вы жарите картошку в углях. Оставьте ей немного пространства по бокам и сверху.
ШАГ 4. ПРИГОТОВЬТЕ КУРИЦУ
Возьмите подходящую по размеру сковороду и поставьте разогреваться на большом огне. Минуту спустя влейте около 1 ст. ложки оливкового масла на сковороду и осторожно положите в нее ваш конверт.
Через пару минут конверт раздуется. Как только это произойдет, засеките время и готовьте 5 минут.
Конверт будет немного выпускать пар — это нормально.
Через 5 минут снимите сковороду с огня и при помощи лопатки (или двух) переложите конверт на блюдо. Дайте ему остыть минуты три, а затем разрежьте его сверху ножом.
С помощью лопатки доставайте грудки со шпинатом и перекладывайте на порционные тарелки. Сверху можно украсить свежим розмарином.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ТО ЖЕ САМОЕ, НО В ДУХОВКЕ?
Если вы по каким-то причинам не хотите готовить грудки на сковороде, можно сделать тоже самое в духовке. Для этого разогрейте духовой шкаф до 200 градусов Цельсия, положите конверт с курицей на противень и при достижении духовкой необходимой температуры — отправьте туда противень с курицей на 20 минут.
Куриные Грудки С Розмарином И Шпинатом В Конверте Из Фольги За 15 Минут
Оборудование
- ничего, чего бы у вас не оказалось;
Ингредиенты
- 500 гр. куриных грудок (2 грудки)
- 100 гр. шпината
- несколько веточек розмарина
- 1 лимон
- оливковое масло
- соль
- перец
Способ приготовления
- Первым делом возьмите кусок фольги длиной около 70-80 см. Сложите его пополам и разрежьте на 2 части. У вас должно получится два одинаковых квадрата. Один отложите в сторону — он вам пока не нужен, а второй расположите на рабочей поверхности.
- В центр фольги налейте оливковое масло (около 1 ст. ложки), на него уложите листья шпината (100 гр. )
- На шпинат — куриные грудки (500 гр., рассчитывайте 1 шт. на порцию). Посолите хорошей щепоткой соли и поперчите по вкусу. Сверху, на каждую грудку, уложите по веточке розмарина. Натрите цедры лимона, присыпьте ей грудки, а затем выжмите сверху сок половины лимона.
- Накройте грудки отложенным листом фольги. Заверните одну из сторон сделав рамку шириной около 2 см. Далее двигаясь по часовой (или против) стрелке заверните оставшиеся края. Затем снова пройдитесь по кругу, подвернув каждую сторону еще раз. Оставьте немного пространства по бокам и сверху.
- Возьмите подходящую по размеру сковороду и поставьте разогреваться на большом огне. Минуту спустя влейте около 1 ст. ложки оливкового масла на сковороду и осторожно положите в нее ваш конверт. Через пару минут конверт раздуется. Как только это произойдет, засеките время и готовьте 5 минут.
- Через 5 минут снимите сковороду с огня и при помощи лопатки (или двух) переложите конверт на блюдо. Дайте ему остыть минуты три, а затем разрежьте его сверху ножом. С помощью лопатки доставайте грудки со шпинатом и перекладывайте на порционные тарелки. Сверху можно украсить свежим розмарином.
