Продолжаю делиться с вами рецептами простых и быстрых блюд. Сегодня у нас гость из Китая — жаренная белокочанная капуста с чили и сычуаньским перцем.
Быстрая обжарка в воке делает капусту мягкой, не лишая её приятной хрустящей текстуры. Капуста получается сочная, сладковато-солёная, с цитрусовыми нотками во вкусе, которые даёт сычуанский перец. Раскаленные стенки вока оставляют на капустных листьях аппетитные следы жарки, наполняя блюдо ароматом дымка.
Это блюдо станет отличным перекусом для одного-двух человек или выступит в роли закуски/гарнира к основному блюду. Полноценный прием пищи заменит вряд-ли, учитывайте это. Хотя если подать с отварным рисом или другим гарниром — может получиться вполне себе ничего обед.
Что Нужно для Приготовления Жареной Капусты По-китайски
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- половина маленького кочана капусты;
- 1 ч. ложка сычуанского перца
- 1-2 маленьких перцев чили
- 1 ч. ложка соевого соуса
- растительное масло для жарки
ОБОРУДОВАНИЕ:
-
- вок (крайне желательно);
Пошаговый Рецепт Приготовления Жареной Капусты По-китайски🔪
Кочан капусты разрежьте пополам и очистите от внешних листьев.
Вырежьте кочерыжку.
Теперь разрежьте половину капусты на четверти и удалите внутреннюю часть листьев (отложите в сторону).
Нарежьте под небольшим углом на кусочки толщиной в 1-1,5 см.
Повторите то же самое со второй четвертью капусты и внутренней частью.
Разогрейте 1 ст. ложку масла в воке или большой сковороде. Добавьте 1 ч. л. сычуанского перца (если сычуанского перца нет — просто пропустите этот шаг, выйдет немного не то, но все равно вкусно) и готовьте до тех пор, пока не почернеет.
Выловите перец шумовкой оставив масло в воке.
Отправьте в вок один-два миниатюрных перцев чили целиком (я использовал сушеный). Если любите поострее — разрежьте каждый на них на несколько частей. Обжаривайте где-то пол минуты.
Добавьте капусту и, постоянно помешивая, готовьте на большом огне в течении 2-х-3-х минут. Капуста слегка размякнет, но останется хрустящей.
Теперь уменьшите огонь до среднего и влейте 1 ч. ложку соевого соуса. Постоянно помешивая, готовьте около 1-й минуты, пока соус не покроет равномерно всю капусту.
Переложите на блюдо или порционные тарелки, украсьте перцем чили и подавайте.
Жареная Капуста По-китайски
Оборудование
- вок (крайне желательно);
Ингредиенты
- ½ кочана капусты маленького
- 1 ч. л. сычуанского перца
- 1-2 перцев чили маленьких
- 1 ч. л. соевого соуса
- растительное масло
Способ приготовления
- Кочан капусты разрежьте пополам и очистите от внешних листьев. Вырежьте кочерыжку. Разрежьте пол-капусты на четверти и удалите внутреннюю часть листьев. Нарежьте под небольшим углом на кусочки толщиной в 1-1,5 см. Повторите то же самое со второй четвертью капусты и внутренней частью.
- Разогрейте 1 ст. ложку масла в воке или большой сковороде.
- Добавьте 1 ч. л. сычуанского перца и готовьте до тех пор, пока не почернеет.
- Выловите перец шумовкой оставив масло в воке. Отправьте в вок один-два миниатюрных перцев чили целиком. Если любите поострее — разрежьте каждый на них на несколько частей. Обжаривайте где-то пол минуты.
- Добавьте капусту и, постоянно помешивая, готовьте на большом огне в течении 2-х-3-х минут.
- Теперь уменьшите огонь до среднего и влейте 1 ч. ложку соевого соуса. Постоянно помешивая, готовьте около 1-й минуты, пока соус не покроет равномерно всю капусту.
- Переложите на блюдо или порционные тарелки, украсьте перцем чили и подавайте.
