Одновременно простое и гениальное блюдо, в котором к и без того прекрасному сочетанию баклажана с чесноком добавляется йогурт, привнося сливочности и легкости. В сочетании с теплой пушистой питой, хрустящими закусками или мясом на гриле этот дип — универсальный спутник, способный превратить любое блюдо или закуску в яркое турецкое пиршество. Для более сильного вкуса и дымного …
Традиционный хумус готовят в основном из нута, тахини, оливкового масла и лимонного сока. Турецкий же вариант хумуса часто включает в себя более широкий спектр ингредиентов и вкусов. В отличие от других вариантов, которые зачастую подаются в холодном виде, турецкий хумус можно подавать теплым, часто дополняя такими начинками, как пастрома (бастурма, вяленая говядина) или соте из …
Симит — это круглый бублик с золотистой хрустящей корочкой, усыпанной семенами обжаренного кунжута. Особенно популярны симиты в Турции. В Стамбуле их можно встретить в продаже практически на каждом шагу. Их часто продают с уличных тележек, а какая-то часть продавцов носит поднос/корзину с симитами на голове. Уличные торговцы обычно зазывают покупателей криками вроде “Свежие”, “Горячие” и …
Рамаданская пита — это традиционный турецкий хлеб на закваске. Несмотря на название, здесь нет привычного для питы воздушного кармана для начинки, как например, в бездрожжевой пите или базламе, но вы можете легко уложить сюда начинку, просто сделав надрез ножом. Этот хлеб очень просто и относительно быстро готовится, не требует вымешивания — всю работу за вас …
Суп из чечевицы одно из наиболее популярных блюд национальной турецкой кухни. В Турции его можно встретить в меню практически любого ресторана. Но и за пределами Турции этот суп завоевал популярность практически во всей Европе и странах Ближнего Востока. Придуман он был не турками. Первые упоминания о супе из чечевицы встречаются в Библии и в одном …