Суп из чечевицы одно из наиболее популярных блюд национальной турецкой кухни. В Турции его можно встретить в меню практически любого ресторана. Но и за пределами Турции этот суп завоевал популярность практически во всей Европе и странах Ближнего Востока.
Придуман он был не турками. Первые упоминания о супе из чечевицы встречаются в Библии и в одном из комментариев Аристофана, древнегреческого поэта. Честно признаюсь — я не имею ни малейшего понятия, чем библейская версия супа отличалась от современной турецкой и отличалась ли вообще. Но скорей всего чем-то отличалось.
Как бы там ни было, готовить сегодня мы будем именно турецкую вариацию этого супа.
Кратко расскажу, почему чечевичный суп заслуживает вашего внимания.
- Суп готовится очень быстро. От начала приготовления до подачи у вас уйдет 30-40 минут. Из них 5-7 минут уйдут на подготовку ингредиентов (почистить и нарезать картофель, морковь, лук), 5 минут — на обжаривание овощей. Далее остается только сварить чечевицу и пюрировать.
- Несмотря на всю простоту процесса приготовления и обыденность ингредиентов суп получается очень питательным, ароматным и насыщенным.
- Он практически ничего не стоит в финансовом смысле. Сливочное масло, наверное, самый дорогой ингредиент, и тот, по-желанию, можно заменить растительным.
Помимо этих 3 пунктов можно было бы в довесок рассказать о полезности супа и десятке, если не сотне целебных свойств чечевицы. Но я не диетолог, чтобы рассуждать о полезности тех или иных продуктов.
Так что скорее сохраняем пост и при первой возможности бежим готовить. После чего не забываем рассказать в комментариях как вкусно получилось.
Что понадобится?
Ингрединеты
- 200 гр. красной чечевицы
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 картофелина
- 1 помидор
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. Томатной пасты
- 1/2 перца чили (опционально)
Для подачи:
- 1 ст. л паприки
- 20-30 гр. сливочного масла
Оборудование
- Блендер (погружной или стационарный)
Приготовление
Шаг 1. Лук, морковь и картофель нарежьте кубиками. Произвольно нарежьте помидоры и мелко порубите чеснок.
Очистите 1 луковицу, 1 морковь и 1 картофелину, а затем нарежьте небольшого размера кубиками со стороной 0,5 см.
2 зубчика чеснока порубите как можно мельче.
1 помидор разрежьте на четверти, а затем перережьте их еще раз пополам.
Перец чили (если используете и любите по-острее) разрежьте пополам и вытрусите семена.
Шаг 2. Чечевицу промойте, слив воду 2-3 раза.
Взвесьте 200 гр. красной чечевицы (примерно 1 стакан), пересыпьте в подходящую по объему емкость и залейте водой.
Пополощите чечевицу рукой в течении 10-15 секунд, а затем слейте воду накрыв кастрюлю плоской тарелкой.
Залейте водой снова и повторите процесс промывки еще пару раз.
Шаг 3. В кастрюле обжарьте лук в 2х ст. л. растительного масла, добавьте чеснок и обжарьте еще минуту. Добавьте морковь, картофель, томаты, томатную пасту, промытую чечевицу и влейте 1,5 л. кипятка. Накройте крышкой и готовьте 20 минут на медленном огне.
Возьмите кастрюлю объемом 3+ литра и поставьте на средний огонь.
Влейте 2 ст. л. растительного масла, слегка разогрейте его и добавьте нарезанный лук. Обжаривайте в течении пары минут, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и помешивая обжарьте еще в течении минуты.
Далее добавьте нарезанную морковь, картофель, помидор, 1 ст. л. томатной пасты, чечевицу и половину перца чили (если используете). Слегка обжарьте содержимое кастрюли помешивая и влейте 1,5 л. кипятка.
Доведите до кипения и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте 20 минут убавив огонь.
Шаг 4. Посолите и поперчите. Парируйте суп погружным блендером или перелейте в чашу и используйте стационарный. Попробуйте и выправьте на соль и перец.
Добавьте соль и перец. Если используете погружной блендер — пюрируйте прямо в кастрюле. Если стационарный — перелейте суп в чашу блендера и пюрируйте.
Прежде чем пюрировать суп перец чили желательно достать.
Попробуйте и по-необходимости досолите.
Шаг 5. Для подачи растопите сливочное масло в небольшой сковороде, добавьте паприку и перемешайте. Разлейте суп по тарелкам и полейте растопленным маслом.
Перед подачей растопите на медленном огне 20-30 гр. сливочного масла. Когда масло растает и приобретет золотистый оттенок добавьте 1 ст. л. паприки и перемешайте. Разлейте суп по тарелкам и подавайте полив только что приготовленным ароматным маслом.
Турецкий Крем Суп из Красной Чечевицы
Оборудование
- блендер
Ингредиенты
Для супа:
- 200 гр красной чечевицы
- 1 помидор
- 1 луковица
- 1 картофеля
- 1 помидор
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. томатной пасты
- ½ перца чили
- 1,5 л воды
Для подачи:
- 1 ст. л паприки
- 30 гр сливочного масла
Инструкции
- Лук, морковь и картофель нарежьте кубиками. Произвольно нарежьте помидоры и мелко порубите чеснок.
- Чечевицу промойте, слив воду 2-3 раза.
- В кастрюле обжарьте лук в 2х ст. л. растительного масла, добавьте чеснок и обжарьте еще минуту. Добавьте морковь, картофель, томаты, томатную пасту, промытую чечевицу и влейте 1,5 л. кипятка. Накройте крышкой и готовьте 20 минут на медленном огне.
- Посолите и поперчите. Парируйте суп погружным блендером или перелейте в чашу и используйте стационарный. Попробуйте и выправьте на соль и перец.
- Для подачи растопите сливочное масло в небольшой сковороде, добавьте паприку и перемешайте. Разлейте суп по тарелкам и полейте растопленным маслом.