Чечевичный Турецкий Крем Суп

12,5K

Суп из чечевицы одно из наиболее популярных блюд национальной турецкой кухни. В Турции его можно встретить в меню практически любого ресторана. Но и за пределами Турции этот суп завоевал популярность практически во всей Европе и странах Ближнего Востока.

Придуман он был не турками. Первые упоминания о супе из чечевицы встречаются в Библии и в одном из комментариев Аристофана, древнегреческого поэта. Честно признаюсь — я не имею ни малейшего понятия, чем библейская версия супа отличалась от современной турецкой и отличалась ли вообще. Но скорей всего чем-то отличалось.

Как бы там ни было, готовить сегодня мы будем именно турецкую вариацию этого супа.

Кратко расскажу, почему чечевичный суп заслуживает вашего внимания.

1. Суп готовится очень быстро. От начала приготовления до подачи у вас уйдет 30-40 минут. Из них 5-7 минут уйдут на подготовку ингредиентов (почистить и нарезать картофель, морковь, лук), 5 минут — на обжаривание овощей. Далее остается только сварить чечевицу и пюрировать.
2. Несмотря на всю простоту процесса приготовления и обыденность ингредиентов суп получается очень питательным, ароматным и насыщенным.
3. Он практически ничего не стоит в финансовом смысле. Сливочное масло, наверное, самый дорогой ингредиент, и тот, по-желанию, можно заменить растительным.

Помимо этих 3 пунктов можно было бы в довесок рассказать о полезности супа и десятке, если не сотне целебных свойств чечевицы. Но я не диетолог, чтобы рассуждать о полезности тех или иных продуктов.

Так что скорее сохраняем пост и при первой возможности бежим готовить. После чего не забываем рассказать в комментариях как вкусно получилось.

Что понадобится?

Приготовление

Шаг 1. Лук, морковь и картофель нарежьте кубиками. Произвольно нарежьте помидоры и мелко порубите чеснок.

Очистите 1 луковицу, 1 морковь и 1 картофелину, а затем нарежьте небольшого размера кубиками со стороной 0,5 см.

2 зубчика чеснока порубите как можно мельче.

1 помидор разрежьте на четверти, а затем перережьте их еще раз пополам.

Перец чили (если используете и любите по-острее) разрежьте пополам и вытрусите семена.

Шаг 2. Чечевицу промойте, слив воду 2-3 раза.

Взвесьте 200 гр. красной чечевицы (примерно 1 стакан), пересыпьте в подходящую по объему емкость и залейте водой.

Пополощите чечевицу рукой в течении 10-15 секунд, а затем слейте воду накрыв кастрюлю плоской тарелкой.

Залейте водой снова и повторите процесс промывки еще пару раз.

Шаг 3. В кастрюле обжарьте лук в 2х ст. л. растительного масла, добавьте чеснок и обжарьте еще минуту. Добавьте морковь, картофель, томаты, томатную пасту, промытую чечевицу и влейте 1,5 л. кипятка. Накройте крышкой и готовьте 20 минут на медленном огне.

Возьмите кастрюлю объемом 3+ литра и поставьте на средний огонь.

Влейте 2 ст. л. растительного масла, слегка разогрейте его и добавьте нарезанный лук. Обжаривайте в течении пары минут, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и помешивая обжарьте еще в течении минуты.

Далее добавьте нарезанную морковь, картофель, помидор, 1 ст. л. томатной пасты, чечевицу и половину перца чили (если используете). Слегка обжарьте содержимое кастрюли помешивая и влейте 1,5 л. кипятка.

Доведите до кипения и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте 20 минут убавив огонь.

Шаг 4. Посолите и поперчите. Парируйте суп погружным блендером или перелейте в чашу и используйте стационарный. Попробуйте и выправьте на соль и перец.

Добавьте соль и перец. Если используете погружной блендер — пюрируйте прямо в кастрюле. Если стационарный — перелейте суп в чашу блендера и пюрируйте.

Прежде чем пюрировать суп перец чили желательно достать.

Попробуйте и по-необходимости досолите.

Шаг 5. Для подачи растопите сливочное масло в небольшой сковороде, добавьте паприку и перемешайте. Разлейте суп по тарелкам и полейте растопленным маслом.

Перед подачей растопите на медленном огне 20-30 гр. сливочного масла. Когда масло растает и приобретет золотистый оттенок добавьте 1 ст. л. паприки и перемешайте. Разлейте суп по тарелкам и подавайте полив только что приготовленным ароматным маслом.