Одновременно простое и гениальное блюдо, в котором к и без того прекрасному сочетанию баклажана с чесноком добавляется йогурт, привнося сливочности и легкости. В сочетании с теплой пушистой питой, хрустящими закусками или мясом на гриле этот дип — универсальный спутник, способный превратить любое блюдо или закуску в яркое турецкое пиршество. Для более сильного вкуса и дымного …
Представьте себе, идеальные, насыщенные, помадные брауни, которые благодаря добавлению сгущённого молока, обладают не только шоколадным вкусом, но и роскошной гладкой текстурой. Вы можете дополнить их шариком ванильного мороженого, карамельным соусом или посыпать морской солью, чтобы усилить контраст сладкого и солёного. На данный момент этот рецепт — мой фаворит среди всех рецептов брауни, даже несмотря на …
Родиной песто считается итальянский регион Лигурия. Само название «песто» происходит от итальянского глагола «pestare», что означает «раздавливать», — отсылка в сторону традиционного способа приготовления с помощью ступки и пестика. Главное отличие этого песто, конечно же, заключается в его основе — фиолетовом базилике. По сравнению с зелёным базиликом, фиолетовый обладает чуть более острым и менее мятным …
Пришедший из европейской кухни, в частности из Франции и Великобритании, лук-порей, близкий родственник лука и чеснока. В данном варианте гармонично сочетаются сыр Чеддер и нежная сладость томлёного лука-порея. В то время как в некоторых рецептах используется простой бешамель, в этом варианте я использую жирные сливки, что делает вкус более сливочным и глубоким, а добавление горчицы …
Баба Гануш — это соус на основе баклажанов, пришедший с Ближнего Востока. Традиционно готовится с добавлением тахини, чеснока, лимонного сока и различных специй. Несмотря на некоторое сходство с хумусом, основное отличие заключается в использовании баклажанов вместо нута. Хотя, например, в рецепте баклажанового хумуса эта грань стирается. Есть ещё одна, более близкая к баба гануш, закуска …
Банановое печенье из миндальной муки — восхитительное сочетания знакомого вкуса бананового хлеба и печенья с мягкой, жевательной текстурой. Этот рецепт — альтернатива для тех, кто избегает рафинированных мучных изделий, глютена и сахара. В отличие от многих других видов печенья, в которых используется рафинированный сахар, в этом рецепте используется естественная сладость мёда и бананов. В этом …
Нежный и в то же время насыщенный, простой, но с многослойным вкусом — это Песто Дженовезе. Сочный зелёный соус из самого сердца Италии, вечная классика, не знающая границ. Для начала предлагаю разобраться с определениями. Песто, в переводе с итальянского означает «толочь» или «дробить», такое название дали соусу из-за традиционного способа его приготовления с помощью ступки …
Мутабаль — это популярное блюдо родом с Ближнего Востока, в котором основой выступает баклажан. Это простой, но очень вкусный соус-дип или закуска, идеально сочетающийся с теплым лавашом или питой, свежими овощами, такими как морковь, огурцы и сладкий перец. Он также отлично дополняет гриль или шашлыки, а также может быть использован как соус для мяса или …
Тажин из нута — роскошное, сытное блюдо, уходящее своими корнями к кулинарным традицям Северной Африки, в частности Марокко. Термин «тажин» относится как к коническому глиняному горшку, в котором традиционно готовится блюдо, так и к тушеной массе, наполняющей его. В данном варианте в центре внимания находится нут — богатое белком бобовое растение. В то время как …
В этой версии брауни соблюдён прекрасный баланс между кофейной горечью эспрессо и сладкими нотками тёмного шоколада. Каждый кусочек обволакивает нёбо бархатистой текстурой и оставляет после себя долгое, насыщенное кофейно-шоколадное послевкусие. Кроме того, в нём чувствуется нотка землистости от какао и лёгкий карамельный подтекст от сахара — сочетание просто божественное. Обязательно попробуйте подать их тёплыми с …