Банановое печенье из миндальной муки — восхитительное сочетания знакомого вкуса бананового хлеба и печенья с мягкой, жевательной текстурой. Этот рецепт — альтернатива для тех, кто избегает рафинированных мучных изделий, глютена и сахара.
В отличие от многих других видов печенья, в которых используется рафинированный сахар, в этом рецепте используется естественная сладость мёда и бананов.
В этом печенье гармонично сочетаются вкусы. Ореховый вкус миндальной муки прекрасно контрастирует с мягкими, сладкими нотками спелых бананов.
Оттенок корицы придает теплоту и пряность, а мёд — цветочную сладость.
Ванильный экстракт придаёт ароматный оттенок и объединяет все вкусы.
Банановое печенье из миндальной муки вкусно само по себе, но его можно подать со стаканом миндального молока или, в качестве лакомства, с шариком ванильного или бананового мороженого.
Содержание
⏱ Общее время приготовления — 35 минут. Из них 10 минут на подготовку и приготовление + 25 минут не требующие вашего внимания.
🔪 Ингредиенты
На 3 порции:
- 2 спелых банана
- 350 г миндальной муки
- 1 яйцо
- 80 г мёда
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- ½ ч. л. пищевой соды
- ½ ч. л. соли
- ½ ч. л. молотой корицы
🥣 Инструкции
Приготовление жидкой основы
Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
2 спелых банана очистите от кожицы, сложите в миску и разомните вилкой до пюреобразного состояния.
Вбейте 1 яйцо, перемешайте.
Добавьте 80 г мёда и 1 ч. л. ванильного экстракта. Перемешайте до однородности.
Приготовление сухих ингредиентов
В другой миске смешайте сухие ингредиенты.
Возьмите 350 г миндальной муки, добавьте к ней ½ ч. л. соды, ½ ч. л. соли и ½ ч. л. молотой корицы. Тщательно перемешайте венчиком.
Жидкую смесь влейте в сухие ингредиенты. Перемешайте до получения однородного теста.
Формирование и выпечка печенья
Противень покройте пергаментной бумагой.
С помощью столовой ложки выкладывайте тесто на противень, используя примерно по 1 ст. л. с горкой на каждое печенье. Задней стороной ложки придайте печенью круглую и аккуратную форму.
Отправьте выпекаться в разогретую духовку на 20-25 минут или до получения золотистой корочки.
Готовое печенье достаньте из духовки и дайте остыть.
🙋♂️ FAQ
Как добиться того, чтобы печенье полностью пропеклось?
Края печенья должны быть золотисто-коричневыми, а на ощупь оно должно быть твердым, но еще мягким в центре. Если печенье перепечь, оно может стать сухим.
Можно ли использовать вместо миндальной муки другой вид муки?
Да, можно использовать другую ореховую муку, например, кокосовую или фундучную. Однако текстура и вкус могут несколько измениться.
Чем можно заменить мед?
Вы можете использовать другие натуральные подсластители, например, кленовый сироп или нектар агавы. Регулируйте сладость по своему усмотрению.
Подходит ли это печенье для диабетиков?
Несмотря на то, что рецепт является низкоуглеводным и не содержит добавленных сахаров, бананы и мед содержат натуральные сахара. Если вы страдаете диабетом, всегда консультируйтесь с врачом по поводу выбора диеты.
Как следует хранить это печенье?
Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре не более 3 дней или в холодильнике не более недели.
Можно ли замораживать это печенье?
Да, можно заморозить в один слой, а затем переложить в пакет с застежкой-молнией. В морозильной камере они могут храниться до 3 месяцев.
Можно ли добавлять другие ингредиенты, например, шоколадную крошку или орехи?
Конечно! Не стесняйтесь разнообразить рецепт своими любимыми добавками, но не забывайте учитывать дополнительные углеводы или сахар, если вы следите за своим питанием.
Почему мое печенье получилось плоским?
Перемешивание или неправильное отмеривание миндальной муки может привести к тому, что печенье получится плоским. Всегда используйте метод «ложка и уровень» для отмеривания муки.
Можно ли сделать это печенье веганским?
Да, можно заменить яйцо льняным яйцом (1 столовая ложка молотого льняного семени, смешанного с 2,5 столовыми ложками воды) и использовать вместо меда подсластитель, безопасный для веганов.
Почему текстура отличается от обычного печенья?
Миндальная мука отличается по консистенции и содержанию белка от традиционной пшеничной муки, что приводит к более мягкой и нежной текстуре. Отсутствие сахара также влияет на структуру печенья.
Насколько спелыми должны быть бананы для этого рецепта?
Лучше всего использовать спелые или даже перезрелые бананы, так как они будут более сладкими и легче превратятся в пюре.
Почему мое печенье получилось слишком влажным или мокрым?
Содержание влаги в бананах может быть разным. Если тесто кажется вам слишком влажным, добавьте еще немного миндальной муки, чтобы добиться нужной консистенции.
Можно ли использовать это тесто для приготовления торта из печенья или батончиков?
Да, можно выложить тесто в выстланную форму для выпечки и отрегулировать время выпечки. Внимательно следите за готовностью.
Мягкое Банановое печенье из миндальной муки без сахара
Ингредиенты
- 2 спелых банана
- 350 г миндальной муки
- 1 яйцо
- 80 г мёда
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- ½ ч. л. пищевой соды
- ½ ч. л. соли
- ½ ч. л. молотой корицы
Инструкции
- Духовку разогрейте до 180°C (350°F). Разомните вилкой бананы, предварительно сняв кожуру с них, до пюреобразного состояния. Добавьте яйцо, мёд, ваниль. Перемешайте.
- В отдельной миске смешать миндальную муку, соду, соль и корицу. Тщательно перемешайте венчиком. Добавьте жидкую смесь к сухой и перемешайте до получения однородного теста.
- Выстелите противень пергаментом. Выкладывайте тесто столовой ложкой на противень, придавая форму. Выпекайте 20-25 минут до получения золотистой корочки. Готовое печенье достаньте из духовки и дайте остыть.
