Цибулевий конфітюр – це солодкість карамелізованої цибулі, збагаченої глибоким, злегка терпким смаком портвейну й ароматними нотками розмарину. Цей конфітюр – це місток між традиційною французькою кухнею, де часто використовуються подібні прийоми повільного приготування, і сучасними гастрономічними експериментами. З точки зору смаку, цей конфітюр – справжня симфонія. Солодкість цибулі, багатство портвейну та аромат розмарину створюють гармонію, …
Баклажани в устричному соусі китайською – це солодко-солона страва з ніжними баклажанами, пряним ароматом і витонченим комбінованим смаком соусів. Відмінний вибір для екзотичної вечері та й не лише! Злегка обмокуючи баклажани в кукурудзяний крохмаль і обсмажуючи, вони набувають золотистої, хрумкої скоринки, доповненої пікантною сумішшю соєвого та устричного соусів. Ароматна нотка часнику, ніжна насолода цукру та …
Не знаю, чи це пов’язано з тим, що я не п’ю алкоголь останні пару місяців, але це вже другий рецепт з пивом у моєму блозі. І якщо пивний суп страва досить своєрідна, то яловичина тушкована в гіннесі, з солодкуватим, солодовим смаком — зовсім інша справа. Замість того, щоб тушкувати м’ясо на повільному вогні, ми зробимо …
Рецепт з книги Keith Floyd Asplashanddash. Цей суп порадує вас яскравим, кисло-солодким смаком та оригінальним поєднанням інгредієнтів. Подавати його можна як у холодному, так і гарячому вигляді. Що робить його універсальним для будь-якого сезону. Це одночасно і освіжаюча влітку, і супер-корисна, багата на вітаміни і зміцнююча імунітет страва для осінньо-зимового періоду. І не варто боятися …
На дворі вересень, отже, не завадило б замислитися і про осіннє меню, тому на зміну холодним супам я можу запропонувати гарячий пивний суп. Пивний суп – різновид супу, в якому рідкою основою виступає пиво. Погодьтеся, це досить незвичайно бачити пиво як один із основних інгредієнтів. У соусі – окей, як частина маринаду теж звична, а …
Цей рецепт я взяв із кулінарної книги Maximum Flavor. Автори книги Камозава (Kamozawa) та Талбот (Talbot) регулярно консультують шеф-кухарів ресторанів у питаннях пошуку оптимальних технологій приготування тих чи інших страв. І разом вони знаходять відповіді на багато загадок, які здатні допомогти кулінарам вийти на новий рівень розуміння процесів приготування їжі. Молода картопля, запечена з лимоном – …
Ajo Blanco – іспанський холодний кремовий суп білого кольору з сирого мигдалю. Він схожий на гаспачо і містить чотири його головні інгредієнти: воду, оливкову олію, часник та хліб. Іноді цей суп називають “Білим гаспачо”. Назва холодного супу Ajo Blanco, у перекладі з іспанської звучить, як “Білий часник”. Основний інгредієнт в Ajo Blanco – мигдаль. Він …
Напередодні сезону малини нарешті опублікую цей рецепт. Це рецепт із книги Modernist Cusine At Home, напевно другої за важливістю книги у сучасному гастросвіті, де перша – Modernist Cuisine. Друга – це п’ятитомний, найдокладніший гід по сучасній і не тільки кулінарії. У ній розглянуто все починаючи від історії приготування їжі та способів, закінчуючи технологічними процесами, інгредієнтами, …
Що ви думаєте на рахунок лаймового супу? Так-так, ви не недочули, лаймовий суп, суп з лаймів. Спокійно, у його складі присутні не тільки лайми, їх тут зовсім не багато, але завдяки своєму специфічному аромату навіть невеликої кількості достатньо, щоб наповнити суп літньою свіжістю. Чим ще ця страва може похвалитися, так це просто неймовірним бульйоном. Кориця, …
Перше враження (за назвою), згоден, суп справляє дивне. Часниковий? Суп? Та ще й із апельсинами? Але якщо вас зацікавив цей рецепт, ви відкрили цю сторінку, ви просто зобов’язані дочитати до кінця і обов’язково приготувати його. Смак просто неймовірний. Гладка текстура у поєднанні з дрібними вкрапленнями мигдалю, солодкий, вершковий смак, легкий аромат часнику… Цей рецепт один …