Перше враження (за назвою), згоден, суп справляє дивне. Часниковий? Суп? Та ще й із апельсинами? Але якщо вас зацікавив цей рецепт, ви відкрили цю сторінку, ви просто зобов’язані дочитати до кінця і обов’язково приготувати його.
Смак просто неймовірний. Гладка текстура у поєднанні з дрібними вкрапленнями мигдалю, солодкий, вершковий смак, легкий аромат часнику…
Цей рецепт один із тих, які дивують. Дивують смаком, поєднанням інгредієнтів, простотою. Тому якщо ви хочете приготувати щось справді оригінальне для друзів чи близьких – цей суп ідеальний варіант.
Як не дивно, якщо ви хочете здивувати свою другу половинку, цей суп – також чудово підійде. Неприємного запаху часнику з рота, після вживання абсолютно немає.
Перший раз щось подібне я спробував у Києві у закладі під назвою Оліва. Переглядаючи foursquare на предмет місць поблизу, де можна перекусити, побачив цей заклад і коментар «Обов’язково скуштуйте часниковий суп». З цією метою туди й попрямували. Суп дуже сподобався і по приїзді додому став метою повторити його.
Досить швидко мені вдалося знайти рецепт аналогічного супу від Джеймі Олівера. На відміну від Оліви – у Джеймі суп включав додатково мигдаль і апельсини, що мене зацікавило ще більше.
Як варіант, для здешевлення страви можна виключити з рецепту мигдаль. Смак все одно буде приголомшливий.
Отже, поїхали.
Що потрібно для приготування часникового супу з Мигдалем і Апельсином
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 3 великі цибулини часнику;
- 1 біла цибулина;
- 285 мл вершків 10-15% жирності;
- 1 чіабатта;
- 1 л курячого чи овочевого бульйону;
- 2 столові ложки хересного чи білого винного оцту;
- 150 гр мигдалю;
- 2 апельсини;
- оливкова олія;
- чорний перець;
- сіль;
ОБЛАДНАННЯ:
блендер (занурювальний або стаціонарний)
Покроковий Рецепт Приготування Часникового Супу с Мигдалем та Апельсином 🔪
КРОК 1. ДУХОВКУ ДО 180, КАСТРЮЛЮ З ВОДОЮ — НА ВОГОНЬ
Поставте розігріватися духовку до 180 градусів, каструлю з невеликою кількістю води – на вогонь, нам потрібно прокип’ятити мигдаль хвилинку, щоб було простіше зняти з нього шкірку.
КРОК 2. ОЧИЩУЄМО ЧАСНИК, ТА ПОМІЩУЄМО ЙОГО У РОЗІГРЕТУ ДУХОВКУ
Очистіть 3 великі цибулини часнику від верхньої оболонки, не знімаючи шкірки на зубчиках, застеліть лист фольгою або папером для випічки і розмістіть на ньому часник. Коли духовка нагріється, помістіть його всередину на півгодини.
КРОК 3. РІЖЕМ ЦИБУЛЮ, КАСТРЮЛЮ З ОЛІЄЮ НА ВОГОНЬ, У НЕЇ ЦИБУЛЮ — ДО ЗОЛОТИСТОСТИ
Дрібно наріжемо 1 цибулину. Візьмемо іншу каструлю з товстим днищем, поставимо на маленький вогонь, наллємо 4 столові ложки оливкової олії і додамо в неї цибулю.
Смажимо цибулю протягом ~ 10 хвилин, помішуючи раз на 2 хвилини.
Нам потрібно, щоб цибуля стала красивого золотистого кольору.
КРОК 4. ЗНІМАЄМО КОЖУРУ З МИГДАЛЮ І ПІДСУШУЄМО ЙОГО 10 ХВИЛИН У ДУХОВЦІ
Якщо вода у сусідній каструлі закипіла, закиньте в неї 150 гр мигдалю на 1 хвилину.
Потім витягніть та очистіть від шкіри.
Швидко це можна зробити за допомогою рушника: розстеліть рушник на столі, зверху на половину рушника – викладіть мигдаль, іншою накрийте його. Тепер потріть мигдаль між двома шарами. Якщо десь щось не злізло, повторіть спочатку або завершіть очищення вручну.
За 8-10 хвилин до того, як виймати з духовки часник – додайте до нього мигдаль, щоб підсушити і трохи підсмажити його.
КРОК 5. ДОДАЄМО БУЛЬЙОН І ВЕРШКИ ДО ЦИБУЛІ. ВАРИТИ 10 ХВИЛИН. ДОДАЄМО М’ЯКОТЬ ЧІАБАТТИ, ЧАСНИК
Коли цибуля стане красивого золотистого кольору – влийте 1 літр бульйону і 285 мл. вершків до неї у каструлю, перемішайте і доведіть до кипіння.
Зменшіть вогонь до мінімуму та залиште на 10 хв.
У цей час візьміть чіабатту, зріжте з неї скоринку і порвіть на дрібні шматочки. Дістаньте часник з духовки, дайте йому трохи охолонути, і почистіть від шкірки. Додайте в каструлю разом із м’якоттю чіабатти.
КРОК 6. ДОДАЄМО ОЦЕТ. ВАРИМО 5 ХВИЛИН
Додайте 2 столові ложки хересного або винного оцту та залиште на маленькому вогні ще хвилин на 5. У цей час — подготуйте 2 апельсини: очистіть, розділіть на часточки.
Також рекомендую покласти залишки чіабатти на лист, побризкати оливковою олією, поперчити і посолити за смаком. Відправити у духовку на 5-8 хв.
КРОК 7. ДОДАЄМО МИГДАЛЬ, ПЮРУЄМО
Якщо використовуєте стаціонарний блендер – перелийте вміст каструлі в чашу, додайте мигдаль і дайте йому попрацювати пару хвилин. Якщо занурювальний – додайте мигдаль в каструлю і прямо у ній попрацюйте блендером пару хвилин.
Спробуйте. Виправте на сіль та перець за смаком.
Готово. Подавайте в порційних тарілках, додавши апельсинові часточки і добре скропивши оливковою олією. Окремо подайте сухарики, що вийшли.
Можна прикрасити апельсиновою цедрою, листочками м’яти та/або кінзи.
ЩО ХОЧЕТЬСЯ ДОДАТИ:
- влітку або в спеку – можете спробувати зробити холодну версію цього супу, все те ж саме, просто дайте йому охолонути до кімнатної температури, а потім поставте на пару годин в холодильник – теж дуже смачно.
- у сезон, апельсини можна замінити на дрібний виноград без кісточок.
- якщо ви дочитали до кінця, але все одно поки не наважуєтесь приготувати – наважуйтеся швидше. Це правда дуже-дуже смачно.
Часниковий суп з мигдалем та апельсином
Equipment
- блендер (занурювальний або стаціонарний)
Ingredients
- 3 великих цибулини часнику
- 1 біла цибулина
- 285 мл вершків 10-15% жирності
- 1 чіабатта
- 1 ч.л. курячого або бульйону або овочевого бульйону
- 2 ст.л. хересного оцту або білого винного оцту
- 150 гр мигдалю
- 2 шт апельсина
- оливкова олія
- чорний перць
- сіль
Instructions
- Поставте розігріватись духовку до 180 градусів, каструлю з невеликою кількістю води – на вогонь.
- Очистіть часник від верхньої оболонки, не знімаючи шкірки на зубчиках, застеліть лист фольгою або папером для випічки і розмістіть на ньому часник. Коли духовка нагріється, помістіть його всередину на півгодини.
- Дрібно наріжемо 1 цибулину. Візьмемо іншу каструлю з товстим днищем, поставимо на маленький вогонь, наллємо 4 столові ложки оливкової олії і додамо в неї цибулю. Смажити цибулю протягом ~10 хвилин, помішуючи раз на 2 хвилини.
- Якщо вода в сусідній каструлі закипіла, закиньте в неї 150 гр мигдалю на 1 хвилину. Потім витягніть і очистіть від шкірки.
- За 8-10 хвилин до того, як виймати з духовки часник – додайте до нього мигдаль, щоб підсушити і трохи підсмажити його.
- Коли цибуля стане красивого золотистого кольору – влийте 1 літр бульйону і 285 мл вершків до нього в каструлю, перемішайте і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму та залиште на 10 хв.
- У цей час візьміть чиабатту, зріжте з неї скоринку і порвіть на дрібні шматочки. Дістаньте часник із духовки, дайте йому трохи охолонути і очистіть від шкірки. Додайте в каструлю разом із м'якоттю чіабатти.
- Додайте 2 столові ложки хересного або винного оцту і залиште на маленькому вогні ще хвилин на 5. У цей час – підготуйте апельсин: очистіть, розділіть на часточки.
- Також рекомендую покласти залишки чіабатти на лист, побризкати оливковою олією, поперчити і посолити за смаком. Відправити до духовки на 5-8 хв
- Пюруємо блендером, додаємо сіль та перець за смаком.
- Подавайте в порційних тарілках, додавши апельсинові часточки і добре скропивши оливковою олією. Окремо подайте сухарики, що вийшли.Можна прикрасити апельсиновою цедрою, листочками м'яти та/або кінзи.