Баклажани в устричному соусі китайською – це солодко-солона страва з ніжними баклажанами, пряним ароматом і витонченим комбінованим смаком соусів. Відмінний вибір для екзотичної вечері та й не лише!
Злегка обмокуючи баклажани в кукурудзяний крохмаль і обсмажуючи, вони набувають золотистої, хрумкої скоринки, доповненої пікантною сумішшю соєвого та устричного соусів.
Ароматна нотка часнику, ніжна насолода цукру та яскраво виражений характер кунжутної олії роблять цю страву глибоко ароматною та незабутньою.
Зміст
⏱ Загальний час приготування – 20 хвилин. З них 20 хвилин на підготовку та приготування + 0 хвилин, що не потребують вашої уваги.
🔪 Інгредієнти
На 2 порції:
- 500 г баклажан
- 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
- 3 зубчики часнику
- ½ жовтої цибулини
- 2 ст. л. соєвого соусу
- 1 ст. л. устричного соусу
- 1 cт. л. цукру
- 1 ч. л. кунжутної олії
- ½ ч. л. солі
- 2 стебла зеленої цибулі (для подачі)
- 1 ч. л. кунжуту (для подачі, бажано підсмажити його на сухій сковороді)
🥣 Інструкції
Змішування інгредієнтів маринаду. Підготовка баклажанів та овочів
500 г баклажанів промийте і висушіть.
У глибокій мисці змішайте 2 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. устричного соусу, 1 ч. л. кунжутної олії, 1 ст. л. цукру та ½ ч. л. солі.
Додати 2 ч. л. крохмалю і перемішайте до однорідності.
Баклажан очистіть від шкірки. Наріжте баклажан великими шматочками завтовшки близько 1,5 см.
Складіть баклажани в миску і посипте крохмалем, що залишився, перемішайте. Впевніться, що кожен шматок покритий рівномірно.
½ жовтої цибулини очистіть і наріжте тонкими півкільцями методом від полюса до полюса.
3 зубчики часнику очистіть і дрібно наріжте.
2 стебла зеленої цибулі наріжте по діагоналі.
Позбавте баклажани від зайвого крохмалю, виклавши їх у сито або шумівку і струснувши ними над мийкою.
Обсмажування баклажан, цибулі та часнику
На сковороді або у віці розігрійте 2 ст. л. олії на середньому вогні.
Акуратно викладіть половину баклажанів на сковороду. Смажте їх до золотистої скоринки з усіх боків протягом 6-7 хвилин, перевертаючи іноді.
Викладіть баклажани на паперовий рушник і приготуйте баклажани, що залишилися.
Очистіть сковороду і знову розігрійте олію. Додайте цибулю і смажте кілька хвилин, до м’якості, постійно помішуючи.
Додати часник і смажте, помішуючи, ще 45 секунд.
Фінальне приготування соусу та баклажанів в устричному соусі. Подання страви
Перемішайте приготований соус і влийте його в сковороду.
Додати 2-3 ст. л. води та прогрійте соус 1 хвилину, постійно помішуючи.
Додайте в вок баклажани і прогрійте, перемішуючи, ще 30 секунд.
Викладіть баклажани на тарілку.
Посипте зеленою цибулею та кунжутом і подавайте до столу.
Баклажани в устричному соусі по-китайськи
Ingredients
- 500 г баклажан
- 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
- 3 зубчики часнику
- ½ жовтої цибулини
- 2 ст. л. соєвого соусу
- 1 ст. л. устричного соусу
- 1 ст. л. цукру
- 1 ч. л. кунжутної олії
- ½ ч. л. солі
- 2 стебла зеленої цибулі (для подачі)
- 1 ч. л. кунжуту (для подачі, бажано підсмажити його на сухій сковороді)
Instructions
- Змішайте соєвий і устричний соуси, кунжутну олію, цукор, сіль і 2 ст. л. крохмалю до однорідності. Очистіть баклажан, наріжте шматочками завтовшки 1,5 см і обваляйте в крохмалі кожен шматочок. Наріжте жовту цибулину півкільцями, дрібно наріжте часник і зелену цибулю. З баклажанів струсіть зайвий крохмаль.
- Обсмажте половину баклажанів на сковороді до золотистої скоринки, перевертаючи час від часу протягом 6-7 хвилин, і потім викладіть на паперовий рушник. Потім обсмажте другу половину баклажанів, а потім на чистій пательні смажте цибулю і часник.
- Влийте соус у сковорідку, додайте воду і готуйте 1 хвилину. Додайте баклажани у вок, перемішайте і прогрійте 30 секунд. Викладіть баклажани на тарілку, посипте зеленою цибулею і кунжутом для подачі.
