Представляю вашій увазі хумус із бальзамічним оцтом і карамелізованою цибулею. Солодкі й терпкі нотки бальзамічного оцту доповнюють соковиту карамелізовану цибулю, надаючи глибину і складність кремовій текстурі хумусу.
Подавайте його як апетитну намазку на хліб або як соус для овочів, і нехай цей ароматний хумус стане зіркою вашої закусочної програми.
Зміст
⏱ Загальний час приготування – 30 хвилин. З них 25 хвилин на підготовку та приготування + 5 хвилин, що не потребують вашої уваги.
🔪 Інгредієнти
На ~350 г хумусу:
- 2 жовтих цибулини (середнього розміру)
- 20 г вершкового масла
- 1 ст. л. білого цукру
- 1 ст. л. бальзамічного оцту
- 1 банка нуту (400 г) (або ~150 г сухого нуту замоченого на ніч у воді та відвареного до готовності)
- 2 зубчики часнику
- 30 мл оливкової олії
- 40 г тахіні
- ½ лимона
- 5 г солі
- 1 ч. л. паприки
- ½ ч. л. зіри
🥣 Інструкції
Підготовка інгредієнтів. Карамелізація цибулі
2 середні жовті цибулі наріжте тонкими скибочками методом від кореня до верхівки/жульєном.
2 зубчики часнику розчавіть ножем і очистіть.
20 г несолоного вершкового масла розтопіть на сковороді на середньому вогні.
Додайте нарізану цибулю на сковороду. Посоліть дрібкою солі та час від часу помішуючи, готуйте приблизно 10 хвилин, помішуючи часто, поки цибуля не стане м’якою і золотистою.
Через 10 хвилин, додайте 1 ст. л. білого цукру і продовжуйте готувати ще 3-5 хвилин, поки цибуля не набуде карамельного відтінку.
Влийте 1 ст. л. бальзамічного оцту, і постійно помішуючи, готуйте приблизно 1 хвилину до повного випаровування оцту.
Зніміть сковороду з вогню.
Приготування хумусу
Злийте воду з 400 г банки консервованого нуту і перекладіть нут у високу ємність або чашу блендера.
Додайте карамелізовану цибулю, залишивши трохи для прикраси готової страви.
Туди ж додайте 40 г тахіні, 30 мл оливкової олії, 2 зубчики часнику, 1 ч. л. паприки, ½ ч. л. кмину, сік ½ лимона і сіль.
Увімкніть блендер і збивайте до отримання гладкої маси.
Якщо хумус виходить занадто густим, додайте кілька ст. л. рідини, в якій нут варився, або просто кілька столових ложок холодної води.
Ще раз збийте і спробуйте на смак, скоригуйте на сіль і лимонний сік.
Подавання
Готовий хумус перекладіть у піалу, зверху полийте оливковою олією і прикрасьте карамелізованою цибулею, що залишилася, присипте паприкою.
Хумус із карамелізованою цибулею та бальзамічним оцтом
Ingredients
- 2 жовтих цибулини (середнього розміру)
- 20 г вершкового масла
- 1 ст. л. білого цукру
- 1 ст. л. бальзамічного оцту
- 400 г нуту (1 банка) (або ~150 г сухого нуту замоченого на ніч у воді та відвареного до готовності)
- 2 зубчики часнику
- 30 мл оливкової олії
- 40 г тахіні
- ½ лимона
- 5 г солі
- 1 ч. л. паприки
- ½ ч. л. зіри
Instructions
- Наріжте цибулю скибочками методом від кореня до верхівки/жульєном і подрібніть часник. Розтопіть вершкове масло на сковороді на середньому вогні, додайте цибулю, посоліть і готуйте до м'якості та золотистого кольору. Додайте цукор і продовжуйте готування до карамелізації цибулі, потім влийте бальзамічний оцет і випаруйте його приблизно 1 хвилину.
- У блендері змішайте нут, карамелізовану цибулю, тахіні, маслинову олію, часник, паприку, зіру, сік лимона і сіль. Збийте до гладкої консистенції, за потреби додайте воду. Спробуйте на смак, скоригуйте на сіль і лимонний сік.
- Перекладіть хумус в піалу, зверху додайте оливкову олію, цибулю, що залишилася, і паприку для прикраси.
