Ласкаво просимо в кулінарну подорож Італією разом із рецептом від знаменитого шеф-кухаря Джеймі Олівера! Сьогодні ми приготуємо щось особливе – пасту Рігатоні з сицилійським соусом песто. Ця страва – справжнє втілення италійської кухні, де кожен інгредієнт відіграє свою унікальну роль, створюючи гармонію смаків і ароматів.
Насолоджуйтеся поєднанням ніжної пасти, ароматного песто, пікантного чилі та ніжного сиру Пармезан. Цей рецепт не тільки здивує вас своєю вишуканістю та простотою приготування, а й перетворить ваш обід чи вечерю на справжній італійський бенкет.
Доповніть цю страву запеченими овочами або келихом охолодженого Шардоне.
Незаперечним плюсом цього рецепта є й те, що ним ви зможете нагодувати велику компаніюз 6 дуже голодних або 8 не дуже голодних людей. А якщо додати закуски і салат – і того більше.
Зміст
⏱ Загальний час приготування – 20 хвилин. З них 15 хвилин на підготовку і приготування + 5 хвилин, які не потребують вашої уваги.
🔪 Інгредієнти
На 6-8 порцій:
- 500 г рігатоні (можна замінити іншою порожнистою всередині пастою, типу пенне)
- 2 зубчики часнику
- 1-2 свіжих червоних чилі
- 40 г сиру Пармезан
- 100 г бланшованого мигдалю (якщо у вас мигдаль у шкірці – бланшуйте за цією інструкцією)
- 4 філе анчоусів в олії
- 40 г свіжого базиліку
- 450 г помідорів чері
🥣 Інструкції
Варіння рігатоні. Приготування бази для песто
Залийте воду в каструлю, щедро посоліть і поставте на плиту на сильний вогонь.
Коли вода закипить, додайте 500 г рігатоні. Готуйте, дотримуючись інструкцій на упаковці, близько 10 хвилин.
У 450 г помідорів чері видаліть хвостики, якщо вони є.
Візьміть високу скляну склянку або чашу блендера. Натріть у неї 40 г сиру пармезан, за допомогою дрібної терки. У 1-2 свіжих червоних перців чилі зріжте хвостик, постукайте по перцю ножем і витрусіть насіння, розріжте на 2-3 частини і додайте в склянку.
Туди ж додайте 100 г бланшованих мигдалевих горіхів, 2 зубчики часнику і 4 філе анчоуса.
Увімкніть блендер і подрібніть інгредієнти.
Завершення приготування соусу песто: додавання помідорів і базиліку
Тепер додайте близько ⅔ від 450 г помідорів чері і майже все листя свіжого базиліка (залишивши трохи для подачі). Влийте пару ст. л. оливкової олії та додайте сіль. Увімкніть блендер і подрібніть до стану соусу.
Спробуйте на сіль, досоліть за смаком.
Коли паста буде готова, збережіть трохи води, в якій вона варилася, потім злийте воду, що залишилася.
Збирання страви. Подача
Поверніть пасту назад у каструлю. Додайте соус і перемішайте. Оцініть консистенцію; за бажання додайте трохи збереженої води та перемішайте знову.
Подавайте, прикрасивши нарізаними на чверті або половинки помідорами чері та листям базиліка.
Паста Рігатоні з Сицилійським Песто від Джеймі Олівера
Ingredients
- 500 г рігатоні (можна замінити іншою порожнистою всередині пастою, типу пенне)
- 2 зубчики часнику
- 1-2 свіжих червоних чилі
- 40 г сиру Пармезан
- 100 г бланшованого мигдалю (якщо у вас мигдаль у шкірці – бланшуйте за цією інструкцією)
- 4 філе анчоусів в олії
- 40 г свіжого базиліку
- 450 г помідорів чері
Instructions
- Закип'ятіть підсолену воду і зваріть рігатоні за інструкцією на упаковці. У блендері змішайте натертий на дрібній тертці сир Пармезан, перець чилі, бланшований мигдаль, часник і філе анчоуса. Подрібніть.
- Додайте в блендер ⅔ від усіх помідорів чері та більшу частину листя свіжого базиліку, влийте оливкову олію, додайте сіль. Подрібніть до стану соусу. Збережіть трохи води, в якій паста варилася, решту – злийте.
- Змішайте готову пасту з соусом у каструлі, додайте воду від варіння для консистенції за бажанням. Прикрасьте страву помідорами, що залишилися, і базиліком перед подачею.
