Баклажановий хумус – насичений та ароматний дип, родом із Близького Сходу. У цій страві, що є різновидом традиційного хумуса, вершковий смак нуту поєднується з димним, злегка солодкуватим та неповторним ароматом запечених баклажанів. Цей рецепт – щось середнє між традиційним хумусом та баба-гануш (закуски з пюре баклажанів, змішаних з тахіні). Я вважаю, що найкращий спосіб, як …
Песто із запечених солодких перців – це вишукана та креативна інтерпретація традиційного італійського соусу песто. Якщо класичний песто є подрібненим міксом з базиліку, оливкової олії, сиру пармезан, часнику і кедрових горіхів, то в цьому рецепті ми підемо абсолютно іншим шляхом. Я використовую тут суміш петрушки та базиліка, але петрушка відіграє головну роль. А замість кедрових …
Лимонний песто – твіст на традиційний песто з базиліка, що представляє собою яскравий, різкий і ароматний соус, родом із самого серця італійської кухні. Песто має глибоке коріння, що сягає часів Римської імперії, де подібний соус, відомий під назвою “Моретум”, готувався з використанням часнику, трав, сиру та оливкової олії. Сама назва “песто” з’явилася в Генуї (Італія) …
Вважається, що соус тартар, яким ми знаємо його сьогодні, з’явився у Франції. Назва, ймовірно, походить від імені татар, кочової групи з Центральної Азії, хоча сам соус не належить до їхніх кулінарних традицій. Цей зв’язок здається скоріше кулінарним міфом, що надає соусу екзотичність. Згодом у різних регіонах соус тартар почали готувати по-своєму, додаючи унікальні інгредієнти відповідно …
Якщо ви не з’їли всю карамелізовану цибулю за раз чи хочеться якось урізноманітнити її застосування обов’язково спробуйте приготувати цей соус-діп. У сполучених штатах його зазвичай подають із картопляними чіпсами, але ви можете не обмежуватися лише ними. Подавайте з крекерами, хлібом, овочами або як соус до запеченої у духовці картооплі . Мій фаворит – взяти пару …
Бешамель або білий соус – один із п’яти основних соусів французької кухні. Це універсальний соус, адже його подають і до рибних, і до овочевих, і м’ясних страв. Він ідеально доповнює і в той же час ненав’язливо підкреслює смак практично будь-якої страви, додаючи ніжної та бархатистої текстури. За однією з версій він був придуманий під час …
Такий соус буде гарний і як соус-діп, і як заправки для салатів. Наприклад, як альтернатива сметані або майонезу, коли хочеться чогось більш насиченого ніж сметана, але також і чогось легше, ніж майонез. За консистенцією та текстурою соус із збитої Фети нагадує жирний майонез, а точніше айолі. Бо тут досить сильний акцент на часниковому ароматі. Але …
Дзадзики – традиційний грецький соус-закуска на основі йогурту з додаванням огірка і часнику. Має дуже свіжий смак, що нагадує про літо, пікніки на природі, свіжі овочі і барбекю. Цікава особливість дзадзики полягає в тому, що це водночас і соус, і окрема страва. В якості соусу дзадзики можна подавати до смаженої риби, м’яса і використовувати як …