Дзадзики – традиційний грецький соус-закуска на основі йогурту з додаванням огірка і часнику. Має дуже свіжий смак, що нагадує про літо, пікніки на природі, свіжі овочі і барбекю.
Цікава особливість дзадзики полягає в тому, що це водночас і соус, і окрема страва. В якості соусу дзадзики можна подавати до смаженої риби, м’яса і використовувати як заправку для салатів. У Греції його подають до гірос – грецького аналога кебабу та сувлкакі – курячих (і не тільки) шашличків на дерев’яних шпажках.
Але частіше дзадзики подають у складі мезе — набору закусок перед основною стравою. З пітою, хлібом та/або овочами.
Крім основних інгредієнтів, я додав до соусу лимонний сік і кріп, щоб ще більше підкреслити його свіжість.
Інгредієнти:
- 300 гр грецького йогурту, жирністю 8-12%
- 150 гр огірка (~ половина довгого огірка)
- 3 зубчики часнику
- 15 мл лимонного соку (~ сік половини лимона)
- цедра половини лимона
- гілочка кропу
- 1-2 ст. л. оливкової олії extra-virgin
Обладнання:
— терка
Приготування
Я готую дзадзики відразу в блюді в якому його подаватиму. Так швидше і мажеться менше посуду.
На дрібній тертці натріть цедру половини лимона, додайте в йогурт.
Видавити в йогурт сік половини лимона. Я підставляю долоню та видавлюю лимон на неї. Сік протікає крізь пальці, а кісточки залишаються у руці. Їх викидаємо.
В окрему миску натріть 150 гр огірка на великій тертці.
Відіжміть огірок від зайвого соку і додайте в йогурт.
Очистіть і дрібно порубайте 3 зубчики часнику. Додайте в йогурт.
Відірвіть зелень кропу від стебел і дрібно порубайте ножем. Стебла використовуйте в інших стравах або викиньте. Додайте нарізаний кріп у блюдо.
Перемішайте і влийте 1-2 ст.л. оливкової олії. Якщо йогурт малої жирності і досить рідкий – додайте менше олії, якщо густий – більше. Посоліть щіпкою солі, перемішайте спробуйте на смак. Досоліть за потреби.
Традиційно в дзадзики використовується мала кількість солі, і на смак він відчувається несолоним. Робіть на власний смак. Якщо смачно без солі чи з малою кількістю так і залишайте. Якщо спробували й таке відчуття, що чогось не вистачає – посоліть ще.
Подавайте з овочами та нарізаними на трикутники пітами. Наприклад, приготовленими за цим рецептом. Також ви можете подати дзадзики до м’яса чи риби, заправити салат чи з’їсти всю тарілку ложкою.
Дзадзики
Equipment
- Тёрка
Ingredients
- 300 гр грецького йогурту ( 8-12% жирністю)
- 150 гр огірка (~ половина довгого огірка)
- 3 зубчики часнику
- 15 мл лимонного соку (~ сік половини лимона)
- ½ цедра лимона
- гілочка кропу
- сіль
- 15-30 мл оливкової олії (extra virgin, 1-2 ст.л.)
Instructions
- На дрібній тертці натріть цедру половини лимона, додайте в йогурт.
- Вижміть в йогурт сік половини лимона.
- Очистіть і дрібно порубайте 3 зубчики часнику і зелень кропу (тільки зелень). Додайте в йогурт.
- В окрему миску натріть 150 гр огірка на великій тертці.Відіжміть огірок від зайвого соку і додайте в йогурт.
- Перемішайте і влийте 1-2 ст.л. оливкової олії. Посоліть до смаку.
