Дзадзики

Дзадзики – традиційний грецький соус-закуска на основі йогурту з додаванням огірка і часнику. Має дуже свіжий смак, що нагадує про літо, пікніки на природі, свіжі овочі і барбекю. Цікава особливість дзадзики полягає в ...

Опубліковано:

Грецька | Швидко

Збережи на потім або надішли друзям:

Дзадзики – традиційний грецький соус-закуска на основі йогурту з додаванням огірка і часнику. Має дуже свіжий смак, що нагадує про літо, пікніки на природі, свіжі овочі і барбекю.

Цікава особливість дзадзики полягає в тому, що це водночас і соус, і окрема страва. В якості соусу дзадзики можна подавати до смаженої риби, м’яса і використовувати як заправку для салатів. У Греції його подають до гірос – грецького аналога кебабу та сувлкакі – курячих (і не тільки) шашличків на дерев’яних шпажках.

Але частіше дзадзики подають у складі мезе — набору закусок перед основною стравою. З пітою, хлібом та/або овочами.

Крім основних інгредієнтів, я додав до соусу лимонний сік і кріп, щоб ще більше підкреслити його свіжість.

Інгредієнти:

Інгредієнти для приготування дзадзики: грецький йогурт, огірок, лимон, часник, оливкова олія, кріп
  • 300 гр грецького йогурту, жирністю 8-12%
  • 150 гр огірка (~ половина довгого огірка)
  • 3 зубчики часнику
  • 15 мл лимонного соку (~ сік половини лимона)
  • цедра половини лимона
  • гілочка кропу
  • 1-2 ст. л. оливкової олії extra-virgin

Обладнання:

— терка

Приготування

Я готую дзадзики відразу в блюді в якому його подаватиму. Так швидше і мажеться менше посуду.

На дрібній тертці натріть цедру половини лимона, додайте в йогурт.

Видавити в йогурт сік половини лимона. Я підставляю долоню та видавлюю лимон на неї. Сік протікає крізь пальці, а кісточки залишаються у руці. Їх викидаємо.

В окрему миску натріть 150 гр огірка на великій тертці.

Відіжміть огірок від зайвого соку і додайте в йогурт.

Очистіть і дрібно порубайте 3 зубчики часнику. Додайте в йогурт.

Відірвіть зелень кропу від стебел і дрібно порубайте ножем. Стебла використовуйте в інших стравах або викиньте. Додайте нарізаний кріп у блюдо.

Перемішайте і влийте 1-2 ст.л. оливкової олії. Якщо йогурт малої жирності і досить рідкий – додайте менше олії, якщо густий – більше. Посоліть щіпкою солі, перемішайте спробуйте на смак. Досоліть за потреби.

Традиційно в дзадзики використовується мала кількість солі, і на смак він відчувається несолоним. Робіть на власний смак. Якщо смачно без солі чи з малою кількістю так і залишайте. Якщо спробували й таке відчуття, що чогось не вистачає – посоліть ще.

Подавайте з овочами та нарізаними на трикутники пітами. Наприклад, приготовленими за цим рецептом. Також ви можете подати дзадзики до м’яса чи риби, заправити салат чи з’їсти всю тарілку ложкою.

Дзадзіки - соус-закуска з Греції на основі йогурту з додаванням огірка та часнику | Покроковий рецепт з фото від BayevsKitchen
Дзадзики - традиційний грецький соус-закуска на основі йогурту з додаванням огірка і часнику. Має дуже свіжий смак, що нагадує про літо, пікніки на природі, свіжі овочі і барбекю.

Дзадзики

No ratings yet
Дзадзики – традиційний грецький соус-закуска на основі йогурту з додаванням огірка і часнику. Має дуже свіжий смак, що нагадує про літо, пікніки на природі, свіжі овочі і барбекю.
CourseЗакуска
CuisineГрецька
Prep Time5 minutes
Cook Time8 minutes
Total Time13 minutes
Servings4 порції

Equipment

  • Тёрка

Ingredients 

  • 300 гр грецького йогурту ( 8-12% жирністю)
  • 150 гр огірка (~ половина довгого огірка)
  • 3 зубчики часнику
  • 15 мл лимонного соку (~ сік половини лимона)
  • ½ цедра лимона
  • гілочка кропу
  • сіль
  • 15-30 мл оливкової олії (extra virgin, 1-2 ст.л.)

Instructions

  • На дрібній тертці натріть цедру половини лимона, додайте в йогурт.
  • Вижміть в йогурт сік половини лимона.
  • Очистіть і дрібно порубайте 3 зубчики часнику і зелень кропу (тільки зелень). Додайте в йогурт.
  • В окрему миску натріть 150 гр огірка на великій тертці.
    Відіжміть огірок від зайвого соку і додайте в йогурт.
  • Перемішайте і влийте 1-2 ст.л. оливкової олії. Посоліть до смаку.
Alex Bayev Photo
About me:

Hi, I'm Alex. I love to cook and bake, and I'm always looking for new recipes to try. I started this blog — to collect and share most delicious and easy recipes in one place. I remember, how many questions recipes raised to me, when I started cooking. To make sure that doesn't happen to you, I take step-by-step photos of the cooking process for every recipe so you can see how all the steps are supposed to go together, even if you're not following my recipes exactly.

Залишити коментар

Recipe Rating