Bayev's Kitchen — Comfort Food step-by-step Recipes
  • Рецепти
    • Закуски
    • Основи
    • Сніданки та бранчі
    • Хліб
    • Напої
    • Салати
    • Гарніри
    • Супи
    • Основні блюда
    • Паста
    • Солодке
  • English
  • Russian
Home РецептиЗакуски Дзадзики
ЗакускиСоуси та діпи

Дзадзики

by Alex Bayev 14 Липня, 2022
14 Липня, 2022 423 views
423

Дзадзики – традиційний грецький соус-закуска на основі йогурту з додаванням огірка і часнику. Має дуже свіжий смак, що нагадує про літо, пікніки на природі, свіжі овочі і барбекю.

Цікава особливість дзадзики полягає в тому, що це водночас і соус, і окрема страва. В якості соусу дзадзики можна подавати до смаженої риби, м’яса і використовувати як заправку для салатів. У Греції його подають до гірос – грецького аналога кебабу та сувлкакі – курячих (і не тільки) шашличків на дерев’яних шпажках.

Але частіше дзадзики подають у складі мезе — набору закусок перед основною стравою. З пітою, хлібом та/або овочами.

Крім основних інгредієнтів, я додав до соусу лимонний сік і кріп, щоб ще більше підкреслити його свіжість.

Інгредієнти:

Інгредієнти для приготування дзадзики: грецький йогурт, огірок, лимон, часник, оливкова олія, кріп
  • 300 гр грецького йогурту, жирністю 8-12%
  • 150 гр огірка (~ половина довгого огірка)
  • 3 зубчики часнику
  • 15 мл лимонного соку (~ сік половини лимона)
  • цедра половини лимона
  • гілочка кропу
  • 1-2 ст. л. оливкової олії extra-virgin

Обладнання:

— терка

Приготування

Я готую дзадзики відразу в блюді в якому його подаватиму. Так швидше і мажеться менше посуду.

На дрібній тертці натріть цедру половини лимона, додайте в йогурт.

На дрібній тертці натріть цедру половини лимона, додайте в йогурт.
На дрібній тертці натріть цедру половини лимона, додайте в йогурт.
На дрібній тертці натріть цедру половини лимона, додайте в йогурт.

Видавити в йогурт сік половини лимона. Я підставляю долоню та видавлюю лимон на неї. Сік протікає крізь пальці, а кісточки залишаються у руці. Їх викидаємо.

Видавіть сік половини лимона
Видавіть сік половини лимона

В окрему миску натріть 150 гр огірка на великій тертці.

Натріть 150 гр огірка на великій тертці
Натріть 150 гр огірка на великій тертці
Натріть 150 гр огірка на великій тертці

Відіжміть огірок від зайвого соку і додайте в йогурт.

Відіжміть огірок від зайвого соку і додайте в йогурт.
Відіжміть огірок від зайвого соку і додайте в йогурт.
Відіжміть огірок від зайвого соку і додайте в йогурт.

Очистіть і дрібно порубайте 3 зубчики часнику. Додайте в йогурт.

Очистіть і дрібно порубайте 3 зубчики часнику. Додайте в йогурт.
Очистіть і дрібно порубайте 3 зубчики часнику. Додайте в йогурт.
Очистіть і дрібно порубайте 3 зубчики часнику. Додайте в йогурт.
Очистіть і дрібно порубайте 3 зубчики часнику. Додайте в йогурт.

Відірвіть зелень кропу від стебел і дрібно порубайте ножем. Стебла використовуйте в інших стравах або викиньте. Додайте нарізаний кріп у блюдо.

Відірвіть зелень кропу від стебел і дрібно порубайте ножем.
Відірвіть зелень кропу від стебел і дрібно порубайте ножем.
Відірвіть зелень кропу від стебел і дрібно порубайте ножем.
Відірвіть зелень кропу від стебел і дрібно порубайте ножем.

Перемішайте і влийте 1-2 ст.л. оливкової олії. Якщо йогурт малої жирності і досить рідкий – додайте менше олії, якщо густий – більше. Посоліть щіпкою солі, перемішайте спробуйте на смак. Досоліть за потреби.

Перемішайте і влийте оливкову олію.
Перемішайте і влийте оливкову олію.
Перемішайте і влийте оливкову олію.
Посоліть

Традиційно в дзадзики використовується мала кількість солі, і на смак він відчувається несолоним. Робіть на власний смак. Якщо смачно без солі чи з малою кількістю так і залишайте. Якщо спробували й таке відчуття, що чогось не вистачає – посоліть ще.

Подавайте з овочами та нарізаними на трикутники пітами. Наприклад, приготовленими за цим рецептом. Також ви можете подати дзадзики до м’яса чи риби, заправити салат чи з’їсти всю тарілку ложкою.

Дзадзіки - соус-закуска з Греції на основі йогурту з додаванням огірка та часнику | Покроковий рецепт з фото від BayevsKitchen
Дзадзики - традиційний грецький соус-закуска на основі йогурту з додаванням огірка і часнику. Має дуже свіжий смак, що нагадує про літо, пікніки на природі, свіжі овочі і барбекю.

Дзадзики

No ratings yet
Дзадзики – традиційний грецький соус-закуска на основі йогурту з додаванням огірка і часнику. Має дуже свіжий смак, що нагадує про літо, пікніки на природі, свіжі овочі і барбекю.
Pin Recipe Print Recipe
CourseЗакуска
CuisineГрецька
Prep Time5 minutes
Cook Time8 minutes
Total Time13 minutes
Servings4 порції

Equipment

  • Тёрка

Ingredients 

  • 300 гр грецького йогурту ( 8-12% жирністю)
  • 150 гр огірка (~ половина довгого огірка)
  • 3 зубчики часнику
  • 15 мл лимонного соку (~ сік половини лимона)
  • ½ цедра лимона
  • гілочка кропу
  • сіль
  • 15-30 мл оливкової олії (extra virgin, 1-2 ст.л.)

Instructions

  • На дрібній тертці натріть цедру половини лимона, додайте в йогурт.
  • Вижміть в йогурт сік половини лимона.
  • Очистіть і дрібно порубайте 3 зубчики часнику і зелень кропу (тільки зелень). Додайте в йогурт.
  • В окрему миску натріть 150 гр огірка на великій тертці.
    Відіжміть огірок від зайвого соку і додайте в йогурт.
  • Перемішайте і влийте 1-2 ст.л. оливкової олії. Посоліть до смаку.
Tried this recipe? Tag me on Instagram!I love seeing what you’ve made! Mention @bayevskitchen and tag it #bayevskitchen to be reposted in my stories!
Pin
Yum
Tвітнути
Поділитися
Telegram
Vibe
Flip
0 Поділись
ГрецькаШвидко

Leave a Comment Cancel Reply

Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment.

Recipe Rating




You may also like

Нут тушкований у томатному соусі з лаймом та...

Сметанний діп-соус з карамелізованою цибулею

Карамелізована цибуля

Морські гребінці з лисичками у вершковому соусі

Закуска із шампіньйонів з хересом

Запечені палички з цукіні у паніровці з пармезану

Як готувати Ру та Бешамель з Цибульним Клуте?

Закуска з цукіні з сиром, запечені у духовці

Дакос – Критський салат-закуска

Грецьке мезе з баклажанів та солодкого перцю

Alex Bayev

Hi, I'm Alex Bayev, bayevskitchen.com founder and food blogger who is passionate about cooking and photography. Since starting my blog in 2015, I have been sharing simple yet elegant recipes made with high-quality ingredients that anyone can recreate at home. I believe that food has the power to create unforgettable experiences.

  • English
  • Ukrainian
  • Русский (Russian)

Про мене

Про мене

Привіт, я Льоша.

Я люблю готувати і завжди перебуваю в пошуках нових оригінальних рецептів. Цей блог я створив, щоб зібрати в одному місці найцікавіші, на мій погляд, рецепти, що поєднують у собі простоту і вишуканість одночасно.

Пам'ятаю, як багато запитань викликали в мене інструкції приготування, коли я тільки починав готувати. Щоб цього не сталося з вами - я роблю покрокові фото процесу приготування. Так ви можете бачити, як усі кроки поєднуються між собою, навіть якщо ви не плануєте точно дотримуватися інструкцій.

Keep in touch

Twitter Instagram Pinterest Youtube Tiktok


Terms and conditions for copying, quoting and using images.

Copying of materials from the site is prohibited. You may quote and use portions of the text in your materials, as long as there is an active dofollow link to the source

Image usage

It is allowed to use any images from this site, as long as you include a do-follow backlink to the page from which the image was taken.

@2020 — 2023 All Right Reserved.


Back To Top
Bayev's Kitchen — Comfort Food step-by-step Recipes
  • Рецепти
    • Закуски
    • Основи
    • Сніданки та бранчі
    • Хліб
    • Напої
    • Салати
    • Гарніри
    • Супи
    • Основні блюда
    • Паста
    • Солодке
  • English
  • Russian