Bayev's Kitchen — Comfort Food step-by-step Recipes
  • Рецепти
    • Закуски
    • Основи
      • Креми та курди
      • Соуси та діпи
      • Приправи, спеції
      • Бульони
    • Сніданки та бранчі
    • Хліб
    • Напої
    • Салати
    • Гарніри
    • Снеки
    • Супи
    • Основні блюда
    • Паста
    • Солодке
  • Ідеї Рецептів
    • Гід по Картопляній Запіканці
    • Гід по Яблучному Пирогу
    • Гід по Салату з Яловичиною
    • Гід по Болоньєзе
    • Гід по Кішу
    • Гід по Пісочному Печиву
    • Що таке Трайфл і як правильно його готувати. 30 Детальних рецептів і поради
    • Гід по Цибулевому Супу
    • Найкращі Закуски на Святковий Стіл. Топ-47 Рецептів
    • Що приготувати з Творога? 27 Готових Ідей для Незабутньої Трапези
    • Що Приготувати з Червоної Капусти: Салати, Закуски, Супи, Гарніри та Основні Страви?
    • Що Приготувати з Кефіру та Пахти? 38 Універсальних рецептів на кожен день
    • Що приготувати з кабачків? 30+ Літні рецепти, які прикрасять Ваш стіл
    • Що приготувати з фаршу?
    • Що приготувати з курячого філе? 30 Ресторанних Страв, з якими впорається Кулінар-початківець
    • Що Приготувати з Червоної Капусти: Салати, Закуски, Супи, Гарніри та Основні Страви?
    • Банани. Готуємо 35 Простих та Апетитних Страв
    • Какао. 36 Популярних Десертів та Напоїв
    • Що приготувати з курячої печінки? 33 Ідеї для натхнення на кожен день
    • 36 Страв з Помідорів. Що приготувати, з чим подавати
    • Готуємо Патисони. 30 Кращих Рецептів для Буднів та Свят
    • Що приготувати з Жовтків? Готуємо Другі Страви, Супи та Десерти
    • 44 Страви з Репи. Що Приготувати, з чим подавати
    • Що приготувати зі шпинату? 43 Рецепта з усіх куточків земної кулі
  • Інгредієнти
  • Інвертар
    • Найкращі кухонні ваги
    • Огляд ваг OXO Good Grips 11-pound
Home РецептиЗакуски Дзадзики

Дзадзики

by Alex Bayev 14 Липня, 2022
by Alex Bayev 14 Липня, 2022 663 views
663
Pin
Yum
Tвітнути
Поділитися
Telegram
Vibe
Flip
0 Поділись

Дзадзики – традиційний грецький соус-закуска на основі йогурту з додаванням огірка і часнику. Має дуже свіжий смак, що нагадує про літо, пікніки на природі, свіжі овочі і барбекю.

Цікава особливість дзадзики полягає в тому, що це водночас і соус, і окрема страва. В якості соусу дзадзики можна подавати до смаженої риби, м’яса і використовувати як заправку для салатів. У Греції його подають до гірос – грецького аналога кебабу та сувлкакі – курячих (і не тільки) шашличків на дерев’яних шпажках.

Але частіше дзадзики подають у складі мезе — набору закусок перед основною стравою. З пітою, хлібом та/або овочами.

Крім основних інгредієнтів, я додав до соусу лимонний сік і кріп, щоб ще більше підкреслити його свіжість.

Інгредієнти:

Інгредієнти для приготування дзадзики: грецький йогурт, огірок, лимон, часник, оливкова олія, кріп
  • 300 гр грецького йогурту, жирністю 8-12%
  • 150 гр огірка (~ половина довгого огірка)
  • 3 зубчики часнику
  • 15 мл лимонного соку (~ сік половини лимона)
  • цедра половини лимона
  • гілочка кропу
  • 1-2 ст. л. оливкової олії extra-virgin

Обладнання:

— терка

Приготування

Я готую дзадзики відразу в блюді в якому його подаватиму. Так швидше і мажеться менше посуду.

На дрібній тертці натріть цедру половини лимона, додайте в йогурт.

На дрібній тертці натріть цедру половини лимона, додайте в йогурт.
На дрібній тертці натріть цедру половини лимона, додайте в йогурт.
На дрібній тертці натріть цедру половини лимона, додайте в йогурт.

Видавити в йогурт сік половини лимона. Я підставляю долоню та видавлюю лимон на неї. Сік протікає крізь пальці, а кісточки залишаються у руці. Їх викидаємо.

Видавіть сік половини лимона
Видавіть сік половини лимона

В окрему миску натріть 150 гр огірка на великій тертці.

Натріть 150 гр огірка на великій тертці
Натріть 150 гр огірка на великій тертці
Натріть 150 гр огірка на великій тертці

Відіжміть огірок від зайвого соку і додайте в йогурт.

Відіжміть огірок від зайвого соку і додайте в йогурт.
Відіжміть огірок від зайвого соку і додайте в йогурт.
Відіжміть огірок від зайвого соку і додайте в йогурт.

Очистіть і дрібно порубайте 3 зубчики часнику. Додайте в йогурт.

Очистіть і дрібно порубайте 3 зубчики часнику. Додайте в йогурт.
Очистіть і дрібно порубайте 3 зубчики часнику. Додайте в йогурт.
Очистіть і дрібно порубайте 3 зубчики часнику. Додайте в йогурт.
Очистіть і дрібно порубайте 3 зубчики часнику. Додайте в йогурт.

Відірвіть зелень кропу від стебел і дрібно порубайте ножем. Стебла використовуйте в інших стравах або викиньте. Додайте нарізаний кріп у блюдо.

Відірвіть зелень кропу від стебел і дрібно порубайте ножем.
Відірвіть зелень кропу від стебел і дрібно порубайте ножем.
Відірвіть зелень кропу від стебел і дрібно порубайте ножем.
Відірвіть зелень кропу від стебел і дрібно порубайте ножем.

Перемішайте і влийте 1-2 ст.л. оливкової олії. Якщо йогурт малої жирності і досить рідкий – додайте менше олії, якщо густий – більше. Посоліть щіпкою солі, перемішайте спробуйте на смак. Досоліть за потреби.

Перемішайте і влийте оливкову олію.
Перемішайте і влийте оливкову олію.
Перемішайте і влийте оливкову олію.
Посоліть

Традиційно в дзадзики використовується мала кількість солі, і на смак він відчувається несолоним. Робіть на власний смак. Якщо смачно без солі чи з малою кількістю так і залишайте. Якщо спробували й таке відчуття, що чогось не вистачає – посоліть ще.

Подавайте з овочами та нарізаними на трикутники пітами. Наприклад, приготовленими за цим рецептом. Також ви можете подати дзадзики до м’яса чи риби, заправити салат чи з’їсти всю тарілку ложкою.

Дзадзіки - соус-закуска з Греції на основі йогурту з додаванням огірка та часнику | Покроковий рецепт з фото від BayevsKitchen
Дзадзики - традиційний грецький соус-закуска на основі йогурту з додаванням огірка і часнику. Має дуже свіжий смак, що нагадує про літо, пікніки на природі, свіжі овочі і барбекю.

Дзадзики

No ratings yet
Дзадзики – традиційний грецький соус-закуска на основі йогурту з додаванням огірка і часнику. Має дуже свіжий смак, що нагадує про літо, пікніки на природі, свіжі овочі і барбекю.
Pin Recipe Print Recipe
CourseЗакуска
CuisineГрецька
Prep Time5 minutes minutes
Cook Time8 minutes minutes
Total Time13 minutes minutes
Servings4 порції

Equipment

  • Тёрка

Ingredients 

  • 300 гр грецького йогурту ( 8-12% жирністю)
  • 150 гр огірка (~ половина довгого огірка)
  • 3 зубчики часнику
  • 15 мл лимонного соку (~ сік половини лимона)
  • ½ цедра лимона
  • гілочка кропу
  • сіль
  • 15-30 мл оливкової олії (extra virgin, 1-2 ст.л.)

Instructions

  • На дрібній тертці натріть цедру половини лимона, додайте в йогурт.
  • Вижміть в йогурт сік половини лимона.
  • Очистіть і дрібно порубайте 3 зубчики часнику і зелень кропу (тільки зелень). Додайте в йогурт.
  • В окрему миску натріть 150 гр огірка на великій тертці.
    Відіжміть огірок від зайвого соку і додайте в йогурт.
  • Перемішайте і влийте 1-2 ст.л. оливкової олії. Посоліть до смаку.
Tried this recipe? Tag me on Instagram!I love seeing what you’ve made! Mention @bayevskitchen and tag it #bayevskitchen to be reposted in my stories!
Pin
Yum
Tвітнути
Поділитися
Telegram
Vibe
Flip
0 Поділись
ГрецькаШвидко

Leave a Comment Cancel Reply

Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment.

Recipe Rating




You may also like

Турецький хумус із йогуртом

Слабосолоні Огірки в пакеті за 15 хвилин із...

Баклажановий хумус з печеним часником

Песто із запечених болгарських перців

Лимонний песто з базиліком, кедровими горіхами та пармезаном

Класичний соус тартар

Смажені Хрусткі Креветки з Часником у Китайському стилі

Омлет зі шпинатом та фетою

Салат з огірків зі сметаною, цибулею та кропом

Нут тушкований у томатному соусі з лаймом та...

Alex Bayev

Hi, I'm Alex Bayev, bayevskitchen.com founder and food blogger who is passionate about cooking and photography. Since starting my blog in 2015, I have been sharing simple yet elegant recipes made with high-quality ingredients that anyone can recreate at home. I believe that food has the power to create unforgettable experiences.

  • English
  • Ukrainian
  • Русский (Russian)

Про мене

Про мене

Привіт, я Льоша.

Я люблю готувати і завжди перебуваю в пошуках нових оригінальних рецептів. Цей блог я створив, щоб зібрати в одному місці найцікавіші, на мій погляд, рецепти, що поєднують у собі простоту і вишуканість одночасно.

Пам'ятаю, як багато запитань викликали в мене інструкції приготування, коли я тільки починав готувати. Щоб цього не сталося з вами - я роблю покрокові фото процесу приготування. Так ви можете бачити, як усі кроки поєднуються між собою, навіть якщо ви не плануєте точно дотримуватися інструкцій.

Keep in touch

Twitter Instagram Pinterest Youtube Tiktok

Last Web-Stories:

Navigation

Recipes

Ingredients

Guides

Equipment

Terms and conditions for copying, quoting and using images.

Copying of materials from the site is prohibited. You may quote and use portions of the text in your materials, as long as there is an active dofollow link to the source

Image usage

It is allowed to use any images from this site, as long as you include a do-follow backlink to the page from which the image was taken.

Privacy Policy

@2020 — 2023 All Right Reserved.


Back To Top
Bayev's Kitchen — Comfort Food step-by-step Recipes
  • Рецепти
    • Закуски
    • Основи
      • Креми та курди
      • Соуси та діпи
      • Приправи, спеції
      • Бульони
    • Сніданки та бранчі
    • Хліб
    • Напої
    • Салати
    • Гарніри
    • Снеки
    • Супи
    • Основні блюда
    • Паста
    • Солодке
  • Ідеї Рецептів
    • Гід по Картопляній Запіканці
    • Гід по Яблучному Пирогу
    • Гід по Салату з Яловичиною
    • Гід по Болоньєзе
    • Гід по Кішу
    • Гід по Пісочному Печиву
    • Що таке Трайфл і як правильно його готувати. 30 Детальних рецептів і поради
    • Гід по Цибулевому Супу
    • Найкращі Закуски на Святковий Стіл. Топ-47 Рецептів
    • Що приготувати з Творога? 27 Готових Ідей для Незабутньої Трапези
    • Що Приготувати з Червоної Капусти: Салати, Закуски, Супи, Гарніри та Основні Страви?
    • Що Приготувати з Кефіру та Пахти? 38 Універсальних рецептів на кожен день
    • Що приготувати з кабачків? 30+ Літні рецепти, які прикрасять Ваш стіл
    • Що приготувати з фаршу?
    • Що приготувати з курячого філе? 30 Ресторанних Страв, з якими впорається Кулінар-початківець
    • Що Приготувати з Червоної Капусти: Салати, Закуски, Супи, Гарніри та Основні Страви?
    • Банани. Готуємо 35 Простих та Апетитних Страв
    • Какао. 36 Популярних Десертів та Напоїв
    • Що приготувати з курячої печінки? 33 Ідеї для натхнення на кожен день
    • 36 Страв з Помідорів. Що приготувати, з чим подавати
    • Готуємо Патисони. 30 Кращих Рецептів для Буднів та Свят
    • Що приготувати з Жовтків? Готуємо Другі Страви, Супи та Десерти
    • 44 Страви з Репи. Що Приготувати, з чим подавати
    • Що приготувати зі шпинату? 43 Рецепта з усіх куточків земної кулі
  • Інгредієнти
  • Інвертар
    • Найкращі кухонні ваги
    • Огляд ваг OXO Good Grips 11-pound