Мені подобається ділитися рецептами, які не лише описують процес приготування, але також знайомлять читачів з особливостями, лайфхаками та прийомами, застосування яких не обмежується одним рецептом. У нещодавно опублікованому рецепті карамелізованої цибулі, я розповідав про те, як приготувати її в 2 рази швидше, порівняно з класичним методом, використовуючи пару секретних інгредієнтів. А сьогодні йтиметься про смажений …
За основу цього рецепту я взяв рецепт із книги asplashandadash і трохи доопрацював на свій розсуд. Страва дуже ніжна, з солодким кремовим післясмаком. Відмінний додаток до келиха білого сухого вина. ⏱ Загальний час приготування – 35 хвилин. З них 25 хвилин на підготовку та приготування +10 хвилин, що не потребують вашої уваги. 🥣 Інгредієнти 🍽 …
Цей рецепт із книги Гордона Рамзі “Home Cooking”.Незвичайний цей пиріг тим, що начинка готується окремо від тіста, а він подається в розібраному вигляді. У цьому й особливість — тісто виходить хрустким, оскільки не промокає від зіткнення з начинкою.Якщо готуватимете на більшу кількість людей – просто подвайте кількість начинки, а кількість тіста залежатиме від розміру порційної …
Страва родом із Китаю, але також її часто можна зустріти і в інших азіатських країнах. Так часто, що вдома його практично не готують. Свиняча лопатка маринується в соусі на основі ферментованого тофу з додаванням соєвого соусу та соусу хойсин, часнику, меду та китайської суміші “5 спецій”. Знайти ферментований тофу не просто, але можливо. Шукайте в …
Паприкаш — страва угорської кухні, в якій шматочки м’яса (а іноді овочів) тушкуються в сметані (іноді в вершках) з додаванням великої кількості солодкої паприки та цибулі. Вікіпедія каже, що класичним вважається паприкаш зі світлого м’яса, типу курки, телятини та ягнятини (так, м’ясо молодих тварин також відносять до білого або світлого м’яса), а от паприкаш зі свинини вважається відходженням …
Ще один легкий літній рецепт можете зберегти для себе у добірку страв із цукіні. Страва вишукана і ніжна настільки самодостатня, що не потребує жодного доповнення. Соковиті та м’які шматочки курячого філе, запечені з яскравою ніжною брокколі, цукіні, солодким перцем під соусом Бешамель із сирною скоринкою. І не піддавайтеся спокусі спростити рецепт, замінивши Бешамель якимось іншим …
Навряд чи знайдеться хтось, хто зможе встояти перед ніжними курячими грудками тушкованими у вершковому соусі. У цьому рецепті ми зробимо соус ще різноманітнішим і ароматнішим, додавши до нього два види гірчиці: суху і в зернах. Це поєднання – щось неймовірне. І не переживайте ви не відчуєте й краплини гірчичної гостроти, вона віддасть лише свій аромат. …
Цей рецепт я взяв із кулінарної книги Maximum Flavor. Автори книги Камозава (Kamozawa) та Талбот (Talbot) регулярно консультують шеф-кухарів ресторанів у питаннях пошуку оптимальних технологій приготування тих чи інших страв. І разом вони знаходять відповіді на багато загадок, які здатні допомогти кулінарам вийти на новий рівень розуміння процесів приготування їжі. Молода картопля, запечена з лимоном – …
Дорадо – морська риба, ще її називають “морський карась”, це один із найпопулярніших видів риби в середземноморських країнах. Має багато інших назв – дорада, корифена, спар золотистий та інші. У ній мало кісток, ніжне майже з молочним, солодкуватим присмаком м’ясо. Найчастіше дорадо обсмажують на грилі чи сковороді з додаванням рослинної олії, під кришкою чи фольгою. …
Самса чи самоса — смажена в олії чи запечена національна східна страва із солоною начинкою. Візуально схожа на пиріжок. Буває різної форми, але найчастіше квадратної, трикутної чи округлої. Самса популярна в Азії, Середземномор’ї, Північній та Південній Африці, де її подають як закуску. Традиційна узбецька самса готується з бараниною у тандирі на вугіллі. У начинку додають …