За основу цього рецепту я взяв рецепт із книги asplashandadash і трохи доопрацював на свій розсуд. Страва дуже ніжна, з солодким кремовим післясмаком. Відмінний додаток до келиха білого сухого вина.
⏱ Загальний час приготування – 35 хвилин. З них 25 хвилин на підготовку та приготування +10 хвилин, що не потребують вашої уваги.
🥣 Інгредієнти
🍽 На 4 порції:
- 300 г дрібних гребінців
- 1 невелика цибулина (або цибулина шалот)
- 250 г лисичок
- 150 мл білого сухого вина
- 1 ст. л. пшеничного борошна
- 150 мл вершків жирністю 33%
- 30 г сиру пармезан (або аналога)
- 25 г вершкового масла
- сіль, чорний перець
🔪Спосіб приготування
Увімкніть духовку в режимі гриль та розігрійте до максимуму.
Візьміть 300 г дрібних гребінців, викладіть їх на паперові рушники та промокніть зверху, щоб прибрати вологу.
Очистіть від лушпиння 1 невелику цибулину, розріжте навпіл.
Кожну половину наріжте поздовжніми смугами, зробіть один поперечний розріз і подрібніть кубиком цибулину.
250 г лисичок очистіть маленькою щіточкою. Якщо митимете — обсушіть паперовими рушниками і дайте повністю висохнути. Дрібно порубайте.
Перекладіть у глибоку миску і відставте убік.
Приготуйте Ру.
Обсмажте 1 ст. л. пшеничного борошна на сухій сковороді до кремового кольору приблизно 4-5 хвилин на середньому вогні. Додайте в сковороду 10 г вершкового масла і змішайте з обсмаженим борошном до однорідності.
Зніміть з вогню та залиште убік.
Розтопіть у великій сковороді 15 г вершкового масла, що залишилися, додайте нарізану кубиком цибулю і готуйте помішуючи 4-5 хвилин до м’якості, не засмажуйте.
Перекладіть у сковороду подрібнені лисички та готуйте до м’якості грибів, ще 4-5 хвилин.
Влийте 150 мл білого сухого вина, постійно помішуючи, доведіть до кипіння.
Додайте ру та перемішуйте вміст сковороди лопаткою до отримання однорідного соусу.
Влийте 150 мл вершків, приправте сіллю та перцем. Спробуйте та досоліть, якщо потрібно.
Покладіть у сковороду 300 г гребінців та готуйте помішуючи близько хвилини.
Покладіть вміст сковороди на блюдо, яке можна ставити в духовку.
Зверху присипте 30 г сиру пармезану або аналога, натертим на дрібній тертці. Запікайте на верхньому рівні духовки, прямо під грилем, до красивої золотистої скоринки.
Дістаньте страву з духовки та одразу подавайте.
Морські гребінці з лисичками у вершковому соусі
Ingredients
- 300 г дрібних гребінців
- 1 невелика цибулина (або цибулина шалот)
- 250 г лисичок
- 150 мл білого сухого вина
- 1 ст. л. пшеничного борошна
- 150 мл вершків жирністю 33%
- 30 г сиру пармезан (або аналога)
- 25 г вершкового масла
- сіль
- чорний перець
Instructions
- Увімкніть духовку в режимі гриль та розігрійте до максимуму.Гребінці викладіть на паперові рушники та промокніть зверху, щоб прибрати вологу.
- Цибулю шалот наріжте дрібними кубиками, лисички дрібно порубайте.
- Приготуйте ру. Обсмажте борошно на сухій сковороді до кремового кольору приблизно 4-5 хвилин на середньому вогні. Додайте 10 гр вершкового масла і змішайте з борошном до однорідності.
- Розтопіть вершкове масло, що залишилося у великій сковороді, додайте цибулю і готуйте 4-5 хвилин до м'якості, не засмажуйте. Додайте лисички та готуйте до м'якості грибів, ще 4-5 хвилин.Влийте вино в сковороду, помішуючи, доведіть до кипіння.
- Додайте ру та перемішуйте вміст сковороди лопаткою до отримання однорідного соусу. Додайте вершки, приправте сіллю та перцем. Спробуйте та досоліть, якщо потрібно.Покладіть у сковороду гребінці та готуйте помішуючи близько хвилини.
- Перекладіть вміст сковороди на блюдо, яке можна ставити в духовку. Зверху присипте пармезаном.
- Запікайте на верхньому рівні духовки, прямо під грилем, до красивої золотистої скоринки. Відразу подайте.
