Барбекю зі свинячої лопатки по-китайськи (Ча Шао)

Страва родом із Китаю, але також її часто можна зустріти і в інших азіатських країнах. Так часто, що вдома його практично не готують. Свиняча лопатка маринується в соусі на основі ферментованого тофу з ...

Опубліковано:

Запікання | Китайська | М'ясо | Свинина

Збережи на потім або надішли друзям:

Страва родом із Китаю, але також її часто можна зустріти і в інших азіатських країнах. Так часто, що вдома його практично не готують. Свиняча лопатка маринується в соусі на основі ферментованого тофу з додаванням соєвого соусу та соусу хойсин, часнику, меду та китайської суміші “5 спецій”.

Знайти ферментований тофу не просто, але можливо. Шукайте в онлайн-магазинах з азіатськими товарами, але якщо не знайдете, можете замінити його на місо пасту.

Маринувати свинячу лопатку краще якнайдовше. У рецепті я даю рекомендацію маринувати протягом 12-24 годин, але якщо ви зможете утриматися від приготування дві доби – буде лише краще.

Подають Ча Шао зазвичай з рисом або локшиною, а із залишків ви можете зробити чудові сендвічі.

⏱ Загальний час приготування – 12 годин+. З них 20 хвилин на підготовку та приготування + 12 годин на маринування та запікання, що не потребують вашої уваги.

🥣 Інгредієнти

🍽 На 4 порції:

  • 1 кг свинячої лопатки
  • 2 ст. л. соєвого соусу
  • 2 ст. л. соусу хойсин
  • 2 кубика ферментованого тофу у червоному соусі + 1 ст. л. рідини (можна замінити місо пастою)
  • 1 ст. л. китайської приправи “П’ять спецій”
  • 2 ст. л. меду
  • 2 зубчики часнику

Глазур

  • 2 ст. л. меду
  • 1 ч. л. кунжутної олії
  • 2-3 ч. л. рідини з ферментованого тофу у червоному соусі
  • 1-2 ст. л. маринаду, що залишився

 🔪Спосіб приготування

Візьміть глибоку миску, покладіть в неї 2 кубики тофу і розімніть їх вилкою.

Додайте до пасти, що вийшла, 2 ст. л. соєвого соусу, 2 ст. л. соусу хойсин, приправу 5 спецій, 2 ст. л. меду і натріть на дрібній тертці 2 зубчики часнику. Добре перемішайте і відставте убік.

1 кг свинячої лопатки наріжте довгими брусочками приблизно однакового розміру, зріжте зайвий жир.

Складіть підготовлене м’ясо в миску з маринадом, перемішайте, щоб маринад покрив шматочки м’яса з усіх боків.

Накрийте харчовою плівкою і приберіть у холодильник на 12-24 години (чим більше – тим краще). Через половину часу переверніть свинину в маринаді, щоб вона рівномірно просочилася.

Розігрійте духовку до 200 °C/400 °F на режимі верх+низ, без конвекції (без вентилятора).

Глибокий лист застеліть фольгою, зверху встановіть решітку. Дістаньте м’ясо із холодильника. Викладіть брусочки маринованої свинини на решітку.

Запікайте 15 хвилин.

У цей час приготуйте соус для глазурування. У мисці змішайте 2 ст. л. меду, 1 ч. л. кунжутної олії, 2-3 ч. л. рідини з ферментованого тофу та 1-2 ст. л. маринаду, що залишився. Ретельно все перемішайте.

Дістаньте свинину з духовки і за допомогою пензлика змастіть брусочки м’яса з усіх боків соусом. Поверніть у духовку на 5 хвилин. Виконайте теж саме ще 2 рази.

Дістаньте свинину із духовки, дайте відпочити 10-15 хвилин. А потім наріжте на тонкі скибочки.

Подавайте з рисом чи локшиною.

Барбекю зі свинячої лопатки по-китайськи (Ча Шао) від bayevskitchen.com

Барбекю зі свинячої лопатки по-китайськи (Ча Шао)

No ratings yet
Страва родом із Китаю, але також її часто можна зустріти і в інших азіатських країнах. Так часто, що вдома його практично не готують. Свиняча лопатка маринується в соусі на основі ферментованого тофу з додаванням соєвого соусу та соусу хойсин, часнику, меду та китайської суміші "5 спецій".
Подають Ча Шао зазвичай з рисом або локшиною, а із залишків ви можете зробити чудові сендвічі.
Cook Time20 minutes
Без уваги:12 hours
Total Time12 hours 20 minutes
Servings4 порції

Ingredients 

  • 1 кг свинячої лопатки
  • 2 ст. л. соєвого соусу
  • 2 ст. л. соусу хойсин
  • 2 кубики ферментованого тофу у червоному соусі (можна замінити місо пастою)
  • 1 ст. л. рідини з ферментованого тофу у червоному соусі (можна замінити місо пастою)
  • 1 ст. л. китайської приправи "П'ять спецій"
  • 2 ст. л. меду
  • 2 зубчики часнику

Глазур:

  • 2 ст. л. меду
  • 1 ч. л. кунжутної олії
  • 2-3 ч. л. рідини з ферментованого тофу у червоному соусі
  • 1-2 ст. л. маринаду, що залишився

Instructions

  • У великій мисці розімніть вилкою кубики тофу. Додайте до пасти соєвий соус, соус хойсин, приправу 5 спецій, мед і натріть на дрібній тертці 2 зубчики часнику. Перемішайте та відставте убік.
  • Свинину наріжте довгими брусочками приблизно однакового розміру, зріжте зайвий жир.
  • Складіть м'ясо в миску з маринадом, перемішайте, щоб маринад покрив м'ясо з усіх боків.
    Накрийте харчовою плівкою і приберіть у холодильник на 12-24 години (чим більше – тим краще).
    Через половину часу переверніть свинину в маринаді, щоб вона рівномірно просочилася.
  • Розігрійте духовку до 200 °C/400 °F на режимі верх+низ, без конвекції (без вентилятора).
    Глибокий лист застеліть фольгою, зверху встановіть решітку. На решітку викладіть свинину. Запікайте 15 хвилин.
  • У цей час приготуйте соус для глазурування. Змішайте мед, кунжутну олію, рідину з ферментованого тофу та 1-2 ст.л. маринаду. Перемішайте.
  • Дістаньте свинину з духовки та змастіть з усіх боків соусом. Поверніть у духовку на 5 хвилин. Виконайте теж саме ще 2 рази.
    Дістаньте свинину із духовки, дайте відпочити 10-15 хвилин. А потім наріжте на тонкі скибочки. Подавайте з рисом чи локшиною.

Video

Alex Bayev Photo
About me:

Hi, I'm Alex. I love to cook and bake, and I'm always looking for new recipes to try. I started this blog — to collect and share most delicious and easy recipes in one place. I remember, how many questions recipes raised to me, when I started cooking. To make sure that doesn't happen to you, I take step-by-step photos of the cooking process for every recipe so you can see how all the steps are supposed to go together, even if you're not following my recipes exactly.

Залишити коментар

Recipe Rating