Напередодні сезону малини нарешті опублікую цей рецепт. Це рецепт із книги Modernist Cusine At Home, напевно другої за важливістю книги у сучасному гастросвіті, де перша – Modernist Cuisine. Друга – це п’ятитомний, найдокладніший гід по сучасній і не тільки кулінарії. У ній розглянуто все починаючи від історії приготування їжі та способів, закінчуючи технологічними процесами, інгредієнтами, …
Суп із сочевиці – одна з найбільш популярних страв національної турецької кухні. У Туреччині його можна зустріти у меню практично будь-якого ресторану. Але й за межами Туреччини цей суп завоював популярність практично у всій Європі та країнах Близького Сходу. Вигаданий він був не турками. Перші згадки про суп із сочевиці зустрічаються в Біблії та в …
Що ви думаєте на рахунок лаймового супу? Так-так, ви не недочули, лаймовий суп, суп з лаймів. Спокійно, у його складі присутні не тільки лайми, їх тут зовсім не багато, але завдяки своєму специфічному аромату навіть невеликої кількості достатньо, щоб наповнити суп літньою свіжістю. Чим ще ця страва може похвалитися, так це просто неймовірним бульйоном. Кориця, …
Перше враження (за назвою), згоден, суп справляє дивне. Часниковий? Суп? Та ще й із апельсинами? Але якщо вас зацікавив цей рецепт, ви відкрили цю сторінку, ви просто зобов’язані дочитати до кінця і обов’язково приготувати його. Смак просто неймовірний. Гладка текстура у поєднанні з дрібними вкрапленнями мигдалю, солодкий, вершковий смак, легкий аромат часнику… Цей рецепт один …
Багато хто з вас знайомий з класичним французьким рецептом цибульного супу, тим, який традиційно подається з грінками і сиром. Солодкуватий, насичений смак, що ніяк не асоціюється з цибулею. Карамелізація перетворює смак цибулі абсолютно немислимим чином, роблячи його зовсім не схожим на той нудний овоч, який всі знають. У цьому рецепті мова піде теж про цибульний …
Основний плюс цього супу – відсутність у його складі екзотичних інгредієнтів. Гречана локшина – єдиний пункт списку продуктів, з пошуком якого у когось можуть виникнути проблеми. Якщо ви раптом виявилися цим «кимось», дозволяю вам у винятковому порядку замінити її на рисову або пшеничну китайську локшину. Смак супу багато в чому залежить від того, який бульйон …