Одночасно проста і геніальна страва, в якій до і без того чудовому поєднанню баклажану з часником додається йогурт, привносячи вершковості та легкості. У поєднанні з теплою пухнастою пити, хрусткими закусками або м’ясом на грилі цей дип – універсальний супутник, здатний перетворити будь-яку страву або закуску на яскравий турецький бенкет. Для більш сильного смаку та димного …
Традиційний хумус готують в основному з нуту, тахіні, оливкової олії та лимонного соку. Турецький варіант хумуса часто включає ширший спектр інгредієнтів і смаків. На відміну від інших варіантів, які найчастіше подаються в холодному вигляді, турецький хумус можна подавати теплим, часто доповнюючи такими начинками, як пастрома (бастурма, в’ялена яловичина) або соті з баранини, перетворюючи його з …
Сіміт – це круглий бублик із золотистою хрусткою скоринкою, посипаною насінням обсмаженого кунжуту. Особливо популярні сіміти в Туреччині. У Стамбулі їх можна зустріти у продажу практично на кожному кроці. Їх часто продають із вуличних візків, а якась частина продавців носить піднос/кошик із сімітами на голові. Вуличні торговці зазвичай закликають покупців криками на кшталт “Свіжі”, “Гарячі” …
Рамаданська піта – це традиційний турецький хліб на закваску. Незважаючи на назву, тут немає звичної для пити повітряної кишені для начинки, як, наприклад, у бездріжджовий питі або базламе, але ви можете легко покласти сюди начинку, просто зробивши надріз ножем. Цей хліб дуже просто та відносно швидко готується, не потребує вимішування — всю роботу за вас …
Суп із сочевиці – одна з найбільш популярних страв національної турецької кухні. У Туреччині його можна зустріти у меню практично будь-якого ресторану. Але й за межами Туреччини цей суп завоював популярність практично у всій Європі та країнах Близького Сходу. Вигаданий він був не турками. Перші згадки про суп із сочевиці зустрічаються в Біблії та в …