НеРецепты

Как резать лук: способы нарезка лука кубиками, кольцами, полукольцами, лепестками и другие

Как резать лук: кубики, лепестки, кольца и полукольца. Виды лука.

Нарезка лука — один из самых базовых кулинарных навыков. В какой-то момент я понял, что каждый раз описывать один и тот же процесс в рецептах — не самая рациональная трата времени. Тогда же я решил написать одну общую статью на эту тему, где описать все тонкости и техники, касающиеся нарезки лука. Но прежде чем перейти …

Get Recipe

Что такое полента: приготовление, подача, идеи необычных блюд

Полента особо популярна в итальянской кулинарии. Из обзора вы узнаете, что такое полента, как правильно варить ее на плите, в микроволновке, скороварке и мультиварке. Познакомитесь с классическими способами подачи и необычным использованием поленты при приготовлении различных блюд.

Полента – это каша из кукурузной муки, широко распространенная в северных районах Италии. Также термин полента используется и для названия самой муки, используемой для приготовления. До ввоза кукурузы в Европу поленту изготавливали из гречневой или рисовой муки грубого помола.

По своей популярности полента уступает другим «итальянцам» в кулинарии – пасте, соусу песто и, конечно же, пицце. Но я считаю, что это совершенно не заслуженно.

Полента не только вкусная, но и открывает новые возможности в кулинарии, поскольку это многогранный ингредиент. Она может быть сырной, сливочной, сытной, нежной и сладкой. 

Возможно у кого-то уже был первый неудачный опыт приготовления поленты. И полученная горка клейкой и безвкусной каши поставила крест на вашем энтузиазме. Чтобы избежать подобного результата, давайте вместе разберемся, что такое полента и как правильно ее готовить.

Get Recipe

Сколько и как варить киноа вкусно и правильно

Сегодня я хочу поближе познакомить вас с киноа, этой модной во всем мире крупой. Вы задумывались над тем, почему его включают в популярные диеты для похудания и меню известных ресторанов, им питаются «звезды», веганы и люди, увлекающиеся йогой и фитнесом?

Начну с предыстории. На протяжении тысячелетий основной едой древних инков во время длительных походов были шарики из киноа с жиром. Немного покопавшись в Интернете, я понял почему.

  • Во-первых, киноа – это полноценный источник белка, поскольку содержит все девять необходимых человеку аминокислот, как и коровье молоко.
  • Во-вторых, оно содержит большое количество клетчатки, что делает еду очень сытной.
  • В-третьих, высокое содержание в киноа минералов, особенно железа и магния, ускоряет метаболические процессы в организме. А это в свою очередь приводит к скорейшему восстановлению сил.

Именно такая пища повышала выносливость индейцев и помогала им выживать в суровых условиях южноамериканских гор. Отсюда и другие названия киноа – «мать зерна» и «золото инков».

Get Recipe

Как варить гречку быстро и вкусно

Гречка — распространенная крупа в Восточной Европе и Израиле. Она питательна, универсальна в применении и полезна для людей, которые хотят уменьшить количество глютена в своем рационе и нормализовать уровень сахара в крови.

Из-за своего состава и текстуры гречку часто квалифицируют как цельное зерно. Но это не совсем так. Гречка – это семена гречихи посевной (на латыни – Fagopyrum esculentum) – растения, родственного ревеню и щавелю.

Крупа имеет треугольную форму и представляет собой цельные, очищенные от шелухи ядра семян. В супермаркетах ее можно встретить как не обжаренной (более светлого, зеленоватого цвета), так и поджаренной (более темного, коричневого цвета). Реже она встречается в виде сечки – расколотой или измельченной на более мелкие кусочки.

Гречневая крупа

Гречка богата железом, витаминами B1 и B2, необходимыми организму аминокислотами и, конечно же, рутином (витамином P). По содержанию этого мощного антиоксиданта гречка – явный лидер среди других круп. С ее полным составом при желании можно ознакомится на сайте Министерства сельского хозяйства США (USDA).

Диетологи считают регулярное употребление гречневой каши залогом нормального давления и уровня холестерина у старшего поколения. А в детском питании она попросту необходима, так как ее компоненты важны при формировании опорно-двигательного аппарата и нервной системы.

Get Recipe

Как варить булгур правильно: все способы приготовления

Булгур – это крупа из пшеницы, история которой уходит корнями в эпоху пятого тысячелетия до нашей эры. Родиной его считается Ближний Восток, Месопотамия и Средиземноморье. До изобретения хлебопекарства он оставался основным продуктом из пшеницы, употребляемым человеком. Упоминания о булгуре есть в Ветхом завете под названием «ариса» (arisah). На протяжении тысячелетий он входит в ежедневный рацион …

Get Recipe

Кускус — что это, разновидности и как их готовить

Что вы знаете о кускусе? Что это новая модная крупа, которая перекочевала из ресторанов на наши кухни? На самом деле у каши очень богатая история. По одной из версий кускус был известен еще в III веке до нашей эры. Об этом свидетельствуют археологические находки на территории современного Алжира. В захоронениях того времени была найдена кухонная …

Get Recipe

Как готовить омлет: принципы, 4 основные типа омлетов

Как готовить омлет: принципы + 4 варианта приготовления

Омлет — не такое простое блюдо, каким кажется на первый взгляд. Конечно, если всю жизнь готовить омлет по одному и тому же рецепту, то какие могут быть сложности? Но если углубляться, то возникает много вопросов. Когда солить омлет? Добавлять ли молоко или может быть сливки и в чём разница? Можно ли готовить без молока, а …

Get Recipe

Как очистить миндаль от кожуры

Как очистить миндаль от кожуры?

Часто для приготовления того или иного блюда нужен бланшированный миндаль. Конечно, самый простой способ это купить уже очищенный, но не всегда его можно легко найти на полках в магазине в продаже, кроме того, часто он бывает значительно дороже не очищенного. Мне бланшированный миндаль нужен был для приготовления испанского холодного супа Ajo blanco и как на …

Get Recipe