Часто для приготовления того или иного блюда нужен бланшированный миндаль. Конечно, самый простой способ это купить уже очищенный, но не всегда его можно легко найти на полках в магазине в продаже, кроме того, часто он бывает значительно дороже не очищенного.
Мне бланшированный миндаль нужен был для приготовления испанского холодного супа Ajo blanco и как на зло очищенного миндаля в магазине не оказалось.
Что понадобится
— глубокая тарелка или миска
— кипяток
— чистое кухонное полотенце или бумажные полотенца (опционально, для сушки)
Пошаговая инструкция
Пересыпьте миндаль в глубокую тарелку или миску.
Залейте миндаль кипятком.
Накройте крышкой и оставьте на 20 минут.
Слейте горячую воду и залейте миндаль холодной водой, чтобы остудить.
Шаг не принципиальный, но так работать удобней.
После того как миндаль постоял в кипятке, кожура отходит очень легко. Осталось только очистить весь.
Можете брать по одной, очищать, кожуру выбрасывать, а очищенный миндаль складывать в отдельную тарелочку.
После того как миндаль постоял в кипятке, кожура отходит очень легко. Осталось только очистить его весь.
Можете брать по одной, очищать, кожуру выбрасывать, а очищенный миндаль складывать в отдельную тарелочку.
Для себя я нашел более оптимальный и веселый способ очистки: я беру миндаль между большим и указательным пальцем (в обе руки, так быстрее) и сжимаю пальцы, сдвигая их краю. Будто хочу выстрелить вишневой косточкой. Ядро миндаля выстреливает обратно в миску, а кожица остается между пальцев.
Кожицу можно выбросить сразу, а можно оставить в миске с водой. Она всплывет на поверхность и когда уже будет сильно мешать вылавливать неочищенные зерна — доставайте всю за раз и выбрасывайте.
Когда весь миндаль будет очищен выложите его на полотенце и обсушите.
Желательно, завернуть его в полотенце и оставить обсохнуть на ночь. Но в зависимости от рецепта этого может и не потребоваться. Для приготовления, например, миндального супа — это лишнее.
