Часто для приготовления того или иного блюда нужен бланшированный миндаль. Конечно, самый простой способ это купить уже очищенный, но не всегда его можно легко найти на полках в магазине в продаже, кроме того, часто он бывает значительно дороже не очищенного.

Мне бланшированный миндаль нужен был для приготовления испанского холодного супа Ajo blanco и как на зло очищенного миндаля в магазине не оказалось.

Что понадобится

— глубокая тарелка или миска

— кипяток

— чистое кухонное полотенце или бумажные полотенца (опционально, для сушки)

Пошаговая инструкция

Пересыпьте миндаль в глубокую тарелку или миску.

Залейте миндаль кипятком.

Накройте крышкой и оставьте на 20 минут.

Слейте горячую воду и залейте миндаль холодной водой, чтобы остудить.

Шаг не принципиальный, но так работать удобней.

После того как миндаль постоял в кипятке, кожура отходит очень легко. Осталось только очистить весь.

Можете брать по одной, очищать, кожуру выбрасывать, а очищенный миндаль складывать в отдельную тарелочку.

После того как миндаль постоял в кипятке, кожура отходит очень легко. Осталось только очистить его весь.

Можете брать по одной, очищать, кожуру выбрасывать, а очищенный миндаль складывать в отдельную тарелочку.

Для себя я нашел более оптимальный и веселый способ очистки: я беру миндаль между большим и указательным пальцем (в обе руки, так быстрее) и сжимаю пальцы, сдвигая их краю. Будто хочу выстрелить вишневой косточкой. Ядро миндаля выстреливает обратно в миску, а кожица остается между пальцев.

Кожицу можно выбросить сразу, а можно оставить в миске с водой. Она всплывет на поверхность и когда уже будет сильно мешать вылавливать неочищенные зерна — доставайте всю за раз и выбрасывайте.

Когда весь миндаль будет очищен выложите его на полотенце и обсушите.

Желательно, завернуть его в полотенце и оставить обсохнуть на ночь. Но в зависимости от рецепта этого может и не потребоваться. Для приготовления, например, миндального супа — это лишнее.

Alex Bayev Photo
About the author

Оставьте комментарий