Часто для приготовления того или иного блюда нужен бланшированный миндаль. Конечно, самый простой способ это купить уже очищенный, но не всегда его можно легко найти на полках в магазине в продаже, кроме того, часто он бывает значительно дороже не очищенного.

Мне бланшированный миндаль нужен был для приготовления испанского холодного супа Ajo blanco и как на зло очищенного миндаля в магазине не оказалось.

Что понадобится

— глубокая тарелка или миска

— кипяток

— чистое кухонное полотенце или бумажные полотенца (опционально, для сушки)

Пошаговая инструкция

Пересыпьте миндаль в глубокую тарелку или миску.

Залейте миндаль кипятком.

Накройте крышкой и оставьте на 20 минут.

Слейте горячую воду и залейте миндаль холодной водой, чтобы остудить.

Шаг не принципиальный, но так работать удобней.

После того как миндаль постоял в кипятке, кожура отходит очень легко. Осталось только очистить весь.

Можете брать по одной, очищать, кожуру выбрасывать, а очищенный миндаль складывать в отдельную тарелочку.

После того как миндаль постоял в кипятке, кожура отходит очень легко. Осталось только очистить его весь.

Можете брать по одной, очищать, кожуру выбрасывать, а очищенный миндаль складывать в отдельную тарелочку.

Для себя я нашел более оптимальный и веселый способ очистки: я беру миндаль между большим и указательным пальцем (в обе руки, так быстрее) и сжимаю пальцы, сдвигая их краю. Будто хочу выстрелить вишневой косточкой. Ядро миндаля выстреливает обратно в миску, а кожица остается между пальцев.

Кожицу можно выбросить сразу, а можно оставить в миске с водой. Она всплывет на поверхность и когда уже будет сильно мешать вылавливать неочищенные зерна — доставайте всю за раз и выбрасывайте.

Когда весь миндаль будет очищен выложите его на полотенце и обсушите.

Желательно, завернуть его в полотенце и оставить обсохнуть на ночь. Но в зависимости от рецепта этого может и не потребоваться. Для приготовления, например, миндального супа — это лишнее.

Alex Bayev Photo
About me:

Hi, I'm Alex. I love to cook and bake, and I'm always looking for new recipes to try. I started this blog — to collect and share most delicious and easy recipes in one place. I remember, how many questions recipes raised to me, when I started cooking. To make sure that doesn't happen to you, I take step-by-step photos of the cooking process for every recipe so you can see how all the steps are supposed to go together, even if you're not following my recipes exactly.

Оставьте комментарий