Home Ужин Овощное Карри от Гордона Рамзи

Овощное Карри от Гордона Рамзи

by Olexiy Bayev
0 comment

This post is also available in: English (Английский)

Этот рецепт я взял из книги Гордона Рамзи — Фаст Фуд. В оригинальном рецепте используется покупная карри паста Мадрас, мне же не удалось найти её в свободной продаже, поэтому я решил выйти из положения приготовив её самостоятельно, тем более, что ничего сложного в этом нет.

Пряности и специи вдыхают в овощи новую жизнь. Скучные, сами по себе, брокколи, цветная капуста и цуккини, насытившись ароматами, заиграют новыми красками и удивят скептично настроенных к овощам личностей.

Не будем забывать и про полезность блюда: минимум жира, большое количество свежих овощей, достаточно деликатный способ термической обработки. Это овощное карри станет отличным гарниром к мясным блюдам, а также замечательно будет чувствовать себя как отдельное блюдо или поданное с гарниром в виде риса.

Блюдо довольно острое, но йогурт входящий в состав, сглаживает и минимизирует жгучесть. А если вдруг вам все равно остро — вооружитесь дополнительно стаканом йогурта, и когда будете готовы испускать языки пламени — просто сделайте из него пару глотков.

Что Нужно для Приготовления Овощного Карри от Гордона Рамзи

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для пасты Мадрас:

  • 2,5 ст. ложки семян кориандра
  • 1 ст. ложка зиры
  • 1 ч. ложка семян горчицы
  • 1/2 ч. ложки черного перца горошком
  • 1 ч. ложка куркумы
  • 1 ч. ложка молотого чили
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 ст. ложки белого винного уксуса
  • имбирь размером с большой палец

Для карри:

  • 1/2 сладкой луковицы
  • 1 зубчик чеснока (очистить и мелко порубить)
  • 1-2 длинных красных перца чили
  • 1 стебель сельдерея
  • 3 ст. л. острой пасты карри Мадрас
  • 1 сладкий перец
  • ½ крупного кочана цветной капусты
  • 400 гр. консервированных рубленых помидоров
  • ½ кочана брокколи
  • 1 крупный цукини (или кабачок)
  • 250 мл. натурального йогурта
  • 3 коробочки кардамона
  • соль, перец

ОБОРУДОВАНИЕ:

  • ничего, чего бы у вас не оказалось;

Пошаговый Рецепт Приготовления Овощного Карри от Гордона Рамзи🔪

Приготовим пасту мадрас. Если у вас есть возможность купить — покупайте, пропускайте этот шаг и используйте готовую.

Обжарьте 2,5 ст. ложки семян кориандра на сухой разогретой сковороде в течении 2-х-3-х минут и переложите в ступу.

На той же сковороде обжарьте 1 ст. ложку зиры на протяжении минуты до появления приятного аромата и легкого дымка переложите туда же.

Поджариваем зиру для овощного карри от Гордона Рамзи
Хорошенько растолките их до порошкообразного состояния.

Добавьте 1 ч. ложку горчицы и 1/2 ч. ложки черного перца. Снова растолките.

Выдавите в ступу 2 головки чеснока, добавьте по 1 ч. ложки молотого чили и куркумы, а также натрите на терке кусок имбиря размером с большой палец и добавьте все туда же. Поработайте еще немного пестиком, чтобы масса стала напоминать пасту.

Теперь добавьте 3 ст. ложки белого винного уксуса и хорошенько все перемешайте.

Добавляем белый винный уксус для овощного карри от Гордона Рамзи
Отставьте пасту в сторону и займитесь подготовкой остальных ингредиентов

Половину средней по размеру луковицы нарежьте крупными кубиками. Мелко нарубите 1 (2, если любите поострее) перец чили и 1 зубчик чеснока. Отложите в сторону.

Режем чили, чеснок и лук для овощного карри от Гордона Рамзи

Крупно нарежьте 1 сладкий перец, удалив сердцевину и перегородки. 1 стебель сельдерея нарежьте на ломтики толщиной чуть менее 1 см.

Режем сладкий перец и сельдерей для овощного карри от Гордона Рамзи
По половине кочана брокколи и цветной капусты поделите на соцветия отложите в сторону: брокколи отдельно, а капусту отправьте к сладкому перцу. 1 цукини или кабачок нарежьте крупными кубиками.

В большой, широкой сковороде, на сильном огне, разогрейте 2 ст. ложки растительного масла. Добавьте лук, чеснок , чили и обжаривайте, часто помешивая около минуты.

Добавляем лук, чеснок, чили и жарим, помешивая для овощного карри от Гордона Рамзи
Добавьте сельдерей и посолите. Жарьте пару минут.

Добавляем сельдерей и соль для овощного карри от Гордона Рамзи
Добавьте 3 ст. ложки пасты карри, 3 коробочки кардамона (предварительно раздавив), сладкий перец и цветную капусту. Жарьте 5 минут, время от времени помешивая.

Добавьте 400 гр. консервированных помидоров, а затем наполните банку из под них водой и влейте в сковороду. Доведите до кипения, добавьте брокколи и цукини, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 10 минут.

Снимите с огня, влейте 250 мл. йогурта и перемешайте. Попробуйте на соль, если нужно — досолите по вкусу.

Убираем с огня, добавляем 250 мл. йогурта для овощного карри от Гордона Рамзи
Подавайте в порционных тарелках, отдельно или на подушке из отварного риса.

Подаем в порционных тарелках овощной карри от Гордона Рамзи

Овощное Карри от Гордона Рамзи

0 from 0 votes
Пряности и специи вдыхают в овощи новую жизнь. Скучные, сами по себе, брокколи, цветная капуста и цукини, насытившись ароматами, заиграют новыми красками и удивят скептично настроенных к овощам личностей. Не будем забывать и про полезность блюда: минимум жира, большое количество свежих овощей, достаточно деликатный способ термической обработки. 
Пошаговый рецепт простого овощного карри от Гордона Рамзи
CourseГарнир, Ужин
CuisineИндийская
Cook Time25 minutes
Total Time35 minutes
Servings3
Calories227kcal

Equipment

  • ничего, чего бы у вас не оказалось;

Ingredients

Для пасты Мадрас

  • 2 ½ ст. л. семян кориандра
  • 1 ст. л. зиры
  • 1 ч. л. семян горчицы
  • ½ ч. л. черного перца горошком
  • 1 ч. л. куркумы
  • 1 ч. л. молотого чили
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 ст. л. белого винного уксуса
  • 1 имбирь размером с большой палец

Для карри:

  • ½ сладкой луковицы
  • 1 зубчик чеснока
  • 1-2 красных перца чили
  • 1 стебель сельдерея
  • 3 ст. л. пасты карри Мадрас
  • 1 сладкий перец
  • ½ кочана цветной капусты
  • 400 гр. консервированных рубленых помидоров
  • ½  кочана брокколи
  • 1 цукини или кабачок
  • 250 мл. натурального йогурта
  • 3 коробочки кардамона
  • соль
  • перец

Instructions

  • Обжарьте 2,5 ст. ложки семян кориандра на сухой разогретой сковороде в течении 2-х-3-х минут и переложите в ступу.
  • На той же сковороде обжарьте 1 ст. ложку зиры на протяжении минуты до появления приятного аромата и легкого дымка переложите туда же. Хорошенько растолките их до порошкообразного состояния.
  • Добавьте 1 ч. ложку горчицы и 1/2 ч. ложки черного перца. Снова растолките.
  • Выдавите в ступу 2 головки чеснока, добавьте по 1 ч. ложки молотого чили и куркумы, а также натрите на терке кусок имбиря размером с большой палец и добавьте все туда же. Поработайте еще немного пестиком, чтобы масса стала напоминать пасту.
  • Теперь добавьте 3 ст. ложки белого винного уксуса и хорошенько все перемешайте.
  • Половину средней по размеру луковицы нарежьте крупными кубиками. Мелко нарубите 1 (2, если любите поострее) перец чили и 1 зубчик чеснока. Отложите в сторону.
  • Крупно нарежьте 1 сладкий перец, удалив сердцевину и перегородки. 1 стебель сельдерея нарежьте на ломтики толщиной чуть менее 1 см.
  • По половине кочана брокколи и цветной капусты поделите на соцветия отложите в сторону: брокколи отдельно, а капусту отправьте к сладкому перцу.
  • 1 цукини или кабачок нарежьте крупными кубиками..
  • В большой, широкой сковороде, на сильном огне, разогрейте 2 ст. ложки растительного масла. Добавьте лук, чеснок , чили и обжаривайте, часто помешивая около минуты.
  • Добавьте сельдерей и посолите. Жарьте пару минут.
  • Добавьте 3 ст. ложки пасты карри, 3 коробочки кардамона (предварительно раздавив), сладкий перец и цветную капусту. Жарьте 5 минут, время от времени помешивая.
  • Добавьте 400 гр. консервированных помидоров, а затем наполните банку из под них водой и влейте в сковороду. Доведите до кипения, добавьте брокколи и цукини, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 10 минут.
  • Снимите с огня, влейте 250 мл. йогурта и перемешайте. Попробуйте на соль, если нужно — досолите по вкусу.
  • Подавайте в порционных тарелках, отдельно или на подушке из отварного риса.

Nutrition

Calories: 227kcal | Carbohydrates: 38g | Protein: 13g | Fat: 6g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 11mg | Sodium: 304mg | Potassium: 1548mg | Fiber: 12g | Sugar: 18g | Vitamin A: 2640IU | Vitamin C: 215mg | Calcium: 289mg | Iron: 6mg
Tried this recipe?Mention @bayevskitchen or tag #bayevskitchen!
0 comment

Leave a Comment

You may also like