Баклажаны в устричном соусе по-китайски — это сладко-соленое блюдо с нежными баклажанами, пряным ароматом и утонченным комбинированным вкусом соусов. Отличный выбор для экзотического ужина да и не только!
Слегка обмакивая баклажаны в кукурузный крахмал и обжаривая, они приобретают золотистую, хрустящую корочку, дополненную пикантной смесью соевого и устричного соусов.
Ароматная нотка чеснока, нежная сладость сахара и ярко выраженный характер кунжутного масла делают это блюдо глубоко ароматным и незабываемым.
Содержание
⏱ Общее время приготовления — 20 минут. Из них 20 минут на подготовку и приготовление + 0 минут не требующие вашего внимания.
🔪 Ингредиенты
На 2 порции:
- 500 г баклажан
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- 3 зубчика чеснока
- ½ желтой луковицы
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. устричного соуса
- 1 cт. л. сахара
- 1 ч. л. кунжутного масла
- ½ ч. л. соли
- 2 стебля зеленого лука (для подачи)
- 1 ч. л. кунжута (для подачи, желательно поджарить его на сухой сковороде)
🥣 Инструкции
Смешивание ингредиентов для маринада. Подготовка баклажан и овощей
500 г баклажан промойте и высушите.
В глубокой миске смешайте 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. устричного соуса, 1 ч. л. кунжутного масла, 1 ст. л. сахара и ½ ч. л. соли.
Добавьте 2 ч. л. крахмала и перемешайте до однородности.
Баклажан очистите от кожуры. Нарежьте баклажан большими кусочками толщиной около 1,5 см.
Сложите баклажаны в миску и посыпьте оставшимся крахмалом, перемешайте. Удостоверьтесь, что каждый кусок покрыт равномерно.
½ жёлтой луковицы очистите и нарежьте тонкими полукольцами, методом от полюса к полюсу.
3 зубчика чеснока очистите и мелко нарежьте.
2 стебля зелёного лука нарежьте по диагонали.
Избавьте баклажаны от лишнего крахмала, выложив их в сито или шумовку и встряхнув ими над мойкой.
Обжаривание баклажан, лука и чеснока
На сковороде или в воке разогрейте 2 ст. л. масла на среднем огне.
Аккуратно выложите половину баклажанов на сковороду. Жарьте их до золотистой корочки со всех сторон в течение 6-7 минут, переворачивая время от времени.
Выложите баклажаны на бумажное полотенце и приготовьте оставшиеся баклажаны.
Очистите сковороду и снова разогрейте масло. Добавьте лук и жарьте несколько минут, до мягкости, постоянно помешивая.
Добавьте чеснок и жарьте, помешивая, еще 45 секунд.
Финальное приготовление соуса и баклажан в устричном соусе. Подача блюда
Перемешайте приготовленный ранее соус и влейте его в сковороду.
Добавьте 2-3 ст. л. воды и прогрейте соус 1 минуту, постоянно помешивая.
Добавьте в вок баклажаны и прогрейте, перемешивая, ещё 30 секунд.
Выложите баклажаны на тарелку.
Посыпьте зелёным луком и кунжутом и подавайте к столу.
Баклажаны в устричном соусе по-китайски
Ингредиенты
- 500 г баклажан
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- 3 зубчика чеснока
- ½ желтой луковицы
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. устричного соуса
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. кунжутного масла
- ½ ч. л. соли
- 2 стебля зеленого лука (для подачи)
- 1 ч. л. кунжута (для подачи, желательно поджарить его на сухой сковороде)
Инструкции
- Смешайте соевый и устричный соусы, кунжутное масло, сахар, соль и 2 ст. л. крахмала до однородности. Очистите баклажан, нарежьте кусочками толщиной 1,5 см и обваляйте в крахмале каждый кусочек. Нарежьте жёлтую луковицу полукольцами, мелко нарежьте чеснок и зеленый лук. С баклажан стряхните лишний крахмал.
- Обжарьте половину баклажан на сковороде до золотистой корочки, переворачивая время от времени в течение 6-7 минут, и затем выложите на бумажное полотенце. Потом обжарьте вторую половину баклажан, а затем на чистой сковороде жарьте лук и чеснок.
- Влейте соус в сковороду, добавьте воду и готовьте 1 минуту. Добавьте баклажаны в вок, перемешайте и прогрейте 30 секунд. Выложите баклажаны на тарелку, посыпьте зелёным луком и кунжутом для подачи.
