Представляю вашему вниманию хумус с бальзамическим уксусом и карамелизированным луком. Сладкие и терпкие нотки бальзамического уксуса дополняют сочный карамелизированный лук, придавая глубину и сложность кремовой текстуре хумуса.
Подавайте его как аппетитную намазку на хлеб или как соус для овощей, и пусть этот ароматный хумус станет звездой вашей закусочной программы.
Содержание
⏱ Общее время приготовления — 30 минут. Из них 25 минут на подготовку и приготовление + 5 минут не требующие вашего внимания.
🔪 Ингредиенты
На ~350 г хумуса:
- 2 желтых луковицы (среднего размера)
- 20 г сливочного масла
- 1 ст. л. белого сахара
- 1 ст. л. бальзамического уксуса
- 1 банка нута (400 г) (или ~150 г сухого нута замоченного на ночь в воде и отваренного до готовности)
- 2 зубчика чеснока
- 30 мл оливкового масла
- 40 г тахини
- ½ лимона
- 5 г соли
- 1 ч. л. паприки
- ½ ч. л. зиры
🥣 Инструкции
Подготовка ингредиентов. Карамелизация лука
2 средних желтых лука нарежьте тонкими ломтиками методом от корня к верхушке/жульеном.
2 зубчика чеснока раздавите ножом и очистите.
20 г несоленого сливочного масла растопите на сковороде на среднем огне.
Добавьте нарезанный лук на сковороду. Посолите щепоткой соли и время от времени помешивая, готовьте примерно 10 минут, помешивая часто, пока лук не станет мягким и золотистым.
Через 10 минут, добавьте 1 ст.л. белого сахара и продолжайте готовить еще 3-5 минут, пока лук не приобретет карамельный оттенок.
Влейте 1 ст. л. бальзамического уксуса, и постоянно помешивая, готовьте примерно 1 минуту до полного выпаривания уксуса.
Снимите сковороду с огня.
Приготовление хумуса
Слейте воду с 400 г банки консерврованного нута и переложите нут в высокую емкость или чашу блендера.
Добавьте карамелизированный лук, оставив немного для украшения готового блюда.
Туда же добавьте 40 г тахини, 30 мл оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. паприки, ½ ч. л. тмина, сок ½ лимона и соль.
Включите блендер и взбивайте до получения гладкой массы.
Если хумус получается слишком густым, добавьте пару ст. л. жидкости, в которой нут варился или просто пару столовых ложек холодной воды.
Еще раз взбейте и попробуйте на вкус, скорректируйте на соль и лимонный сок.
Подача
Готовый хумус переложите в пиалу, сверху полейте оливковым маслом и украсьте оставшимся карамелизированным луком, присыпьте паприкой.
Хумус с карамелизированным луком и бальзамическим уксусом
Ингредиенты
- 2 желтых луковицы (среднего размера)
- 20 г сливочного масла
- 1 ст. л. белого сахара
- 1 ст. л. бальзамического уксуса
- 400 г нута (1 банка) (или ~150 г сухого нута замоченного на ночь в воде и отваренного до готовности)
- 2 зубчика чеснока
- 30 мл оливкового масла
- 40 г тахини
- ½ лимона
- 5 г соли
- 1 ч. л. паприки
- ½ ч. л. зиры
Инструкции
- Нарежьте лук ломтиками методом от корня к верхушке/жульеном и измельчите чеснок. Растопите сливочное масло на сковороде на среднем огне, добавьте лук, посолите и готовьте до мягкости и золотистого цвета. Добавьте сахар и продолжайте готовку до карамелизации лука, затем влейте бальзамический уксус и выпарите его примерно 1 минуту.
- В блендере смешайте нут, карамелизированный лук, тахини, оливковое масло, чеснок, паприку, зиру, сок лимона и соль. Взбейте до гладкой консистенции, при необходимости добавьте воду. Попробуйте на вкус, скорректируйте на соль и лимонный сок.
- Переложите хумус в пиалу, сверху добавьте оливковое масло, оставшийся лук и паприку для украшения.
