Добро пожаловать в кулинарное путешествие по Италии вместе с рецептом от знаменитого шеф-повара Джейми Оливера! Сегодня мы приготовим нечто особенное – пасту Ригатони с сицилийским соусом песто. Это блюдо – настоящее воплощение итальянской кухни, где каждый ингредиент играет свою уникальную роль, создавая гармонию вкусов и ароматов.
Насладитесь сочетанием нежной пасты, ароматного песто, пикантного чили и нежного сыра Пармезан. Этот рецепт не только удивит вас своей изысканностью и простотой приготовления, но и превратит ваш обед или ужин в настоящее итальянское пиршество.
Дополните это блюдо запеченными овощами или бокалом охлажденного Шардоне.
Неоспоримым плюсом этого рецепта, является и то, что им вы сможете накормить большую компанию из 6 очень голодных или 8 не сильно голодных человек. А если добавить закуски и салат — и того больше.
Содержание
⏱ Общее время приготовления — 20 минут. Из них 15 минут на подготовку и приготовление + 5 минут не требующие вашего внимания.
🔪 Ингредиенты
На 6-8 порций:
- 500 г ригатони (можно заменить другой полой внутри пастой, типа пенне)
- 2 зубчика чеснока
- 1-2 свежих красных чили
- 40 г сыра Пармезан
- 100 г бланшированного миндаля (если у вас миндаль в кожуре — бланшируйте по этой инструкции)
- 4 филе анчоусов в масле
- 40 г свежего базилика
- 450 г помидоров черри
🥣 Инструкции
Варка ригатони. Приготовление базы для песто
Залейте воду в кастрюлю, щедро посолите и поставьте на плиту на сильный огонь.
Когда вода закипит, добавьте 500 г ригатони. Готовьте, следуя инструкциям на упаковке, около 10 минут.
У 450 г помидоров черри удалите хвостики, если они есть.
Возьмите высокий стеклянный стакан или чашу блендера. Натрите в неё 40 г сыра пармезан, с помощью мелкой тёрки. У 1-2 свежих красных перцев чили срежьте хвостик, постукайте по перцу ножом и вытрясите семена, разрежьте на 2-3 части и добавьте в стакан.
Туда же добавьте 100 г бланшированных миндальных орехов, 2 зубчика чеснока и 4 филе анчоуса.
Включите блендер и измельчите ингредиенты.
Завершение приготовления соуса песто: добавление помидоров и базилика
Теперь добавьте около ⅔ от 450 г помидоров черри и почти все листья свежего базилика (оставив немного для подачи). Влейте пару ст. л. оливкового масла и добавьте соль. Включите блендер и измельчите до состояния соуса.
Попробуйте на соль, досолите по вкусу.
Когда паста будет готова, сохраните немного воды, в которой она варилась, затем слейте оставшуюся воду.
Сборка блюда. Подача
Верните пасту обратно в кастрюлю. Добавьте соус и перемешайте. Оцените консистенцию; при желании добавьте немного сохраненной воды и перемешайте снова.
Подавайте, украсив нарезанными на четверти или половинки помидорами черри и листьями базилика.
Паста Ригатони от Джейми Оливера с сицилийским соусом песто
Ингредиенты
- 500 г ригатони (можно заменить другой полой внутри пастой, типа пенне)
- 2 зубчика чеснока
- 1-2 свежих красных чили
- 40 г сыра Пармезан
- 100 г бланшированного миндаля (если у вас миндаль в кожуре — бланшируйте по этой инструкции)
- 4 филе анчоусов в масле
- 40 г свежего базилика
- 450 г помидоров черри
Инструкции
- Вскипятите подсоленную воду и сварите ригатони по инструкции на упаковке. В блендере смешайте натёртый на мелкой терке сыр Пармезан, перец чили, бланшированный миндаль, чеснок и филе анчоуса. Измельчите.
- Добавьте в блендер ⅔ от всех помидоров черри и большую часть листьев свежего базилика, влейте оливковое масло, добавьте соль. Измельчите до состояния соуса. Сохраните немного воды, в которой паста варилась, оставшуюся — слейте.
- Смешайте готовую пасту с соусом в кастрюле, добавьте воду от варки для консистенции по желанию. Украсьте блюдо оставшимися помидорами и базиликом перед подачей.
