В этом десерте я взял лучшее из прошлых рецептов блонди и брауни, соединил и добавил немного цвета.
Поданные охлаждёнными, после ночи в холодильнике, вместе с чашкой любимого кофе, эти брауни — не просто лакомство, а целое событие.
Важно использовать именно натуральный, неальканизированный какао порошок. Он имеет более светлый оттенок и не превратит ваши синие брауни в тёмно-зеленые. Также, для получения более яркого синего цвета вы можете исключить какао (немного потеряв во вкусе и текстуре), заменив его дополнительными 30 г муки.
Содержание
⏱ Общее время приготовления — 35 минут + время на охлажение. Из них 15 минут на подготовку и приготовление + 20 минут не требующие вашего внимания.
🔪 Ингредиенты
На 9 квадратиков:
- 100 г белого шоколада
- 250 г сахара
- 3 яйца
- 160 г пшеничной муки высшего сорта
- 180 г сливочного масла
- 35 г какао (для более яркого синего цвета исключите какао и замените его дополнительными 30 г муки)
- ½ ч. л. соли
- ~1 ст. л. гелевого красителя royal blue
- 1-2 капля гелевого красителя violet
🥣 Инструкции
Подготовка ингредиентов: растопление сливочного масла и шоколада
100 г белого шоколада разломайте на маленькие кусочки.
180 г несолёного сливочного масла положите в небольшой сотейник. Поставьте его на маленький огонь и растопите масло, помешивая время от времени, не перегревайте. Вы также можете это сделать в микроволновке или любым другим, удобным для вас способом.
Убедившись, что масло не сильно горячее (теплая, комфортная на ощупь температура) добавьте в него белый шоколад. Постоянно помешивая, дайте шоколаду полностью раствориться в масле. Чтобы не переборщить с температурой и чтобы шоколад не расслоился (хотя ничего страшного с десертом от этого не произойдёт) вы можете растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке.
Возьмите большую миску и разбейте туда 3 яйца.
Затем, добавьте в миску 250 г белого сахара. С помощью венчика хорошо перемешайте яйца и сахар до получения однородной массы.
Приготовление теста: смешивание сухих и жидких ингредиентов
35 г какао-порошка просейте через мелкое сито прямо в яично-сахарную смесь.
Добавьте ½ ч. л. соли, 160 г пшеничной муки, а также смесь растопленного масла и шоколада.
Снова активно перемешайте содержимое венчиком до получения гладкого теста.
Добавьте приблизительно 1 ст. л. голубого и 1-2 капли фиолетового гелевых красителей. Лучше добавлять понемногу, перемешивать и оценивать цвет. Затем, по необходимости добавлять ещё и так до достижения желаемого оттенка.
Выпекание брауни
Возьмите квадратную форму размером около 20 см. Выстелите дно и бока формы пергаментной бумагой.
Перелейте тесто в форму и разровняйте с помощью лопатки.
Поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до 200 °C (400 °F).
Выпекайте в течение 20 минут.
Спустя 20 минут достаньте брауни из духовки и оставьте остывать до комнатной температуры. Когда брауни полностью остынет, аккуратно снимите пергамент и нарежьте на порционные кусочки.
На мой взгляд, брауни получаются куда вкуснее на второй день, после ночи в холодильнике.
Брауни Синий Бархат с белым шоколадом
Ингредиенты
- 100 г белого шоколада
- 250 г сахара
- 3 яйца
- 160 г муки
- 180 г сливочного масла
- 35 г какао (для более яркого синего цвета исключите какао и замените его дополнительными 30 г муки)
- ½ ч. л. соли
- ~1 ст. л. гелевого красителя royal blue
- 1-2 капли гелевого красителя violet
Инструкции
- Растопите сливочное масло в сотейнике на небольшом огне, не перегревая. Снимите с огня и добавьте в него белый шоколад, перемешайте до полного растворения. Масло не должно быть горячим, чуть теплым.
- В большую миску разбейте яйца, добавьте сахар, перемешайте венчиком до однородности.Туда же просейте какао, муку, добавьте соль и смесь масла с шоколадом. Перемешайте до гладкости. Добавьте голубой и фиолетовый гелевые красители, добиваясь нужного оттенка.
- Выложите тесто в квадратную форму шириной около 20 см, выстеленную пергаментом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 200 °C (400 °F) в течение 20 минут. Остудите брауни до комнатной температуры, затем нарежьте на порции.
