Луковый конфитюр — это сладость карамелизированного лука, обогащённого глубоким, слегка терпким вкусом портвейна и ароматными нотками розмарина. Этот конфитюр — это мостик между традиционной французской кухней, где часто используются подобные приёмы медленного приготовления, и современными гастрономическими экспериментами. С точки зрения вкуса, этот конфитюр — настоящая симфония. Сладость лука, богатство портвейна и аромат розмарина создают гармонию, …
Баклажаны в устричном соусе по-китайски — это сладко-соленое блюдо с нежными баклажанами, пряным ароматом и утонченным комбинированным вкусом соусов. Отличный выбор для экзотического ужина да и не только! Слегка обмакивая баклажаны в кукурузный крахмал и обжаривая, они приобретают золотистую, хрустящую корочку, дополненную пикантной смесью соевого и устричного соусов. Ароматная нотка чеснока, нежная сладость сахара и …
Не знаю, связано ли это с тем, что я не пью алкоголь последние пару месяцев, но это уже второй рецепт с пивом в моем блоге. И если пивной суп блюдо достаточно своеобразное, то говядина тушеная в гиннессе, со сладковатым, солодовым послевкусием — совсем другое дело. Вместо того, чтобы тушить мясо на медленном огне, мы сделаем …
Рецепт из книги Keith Floyd Asplashanddash. Этот суп порадует вас ярким, кисло-сладким вкусом и оригинальным сочетанием ингредиентов. Подавать его можно как в холодном, так и в горячем виде. Что делает его универсальным для любого сезона. Это одновременно и освежающий летом, и супер-полезное, богатое витаминами и укрепляющее иммунитет блюдо для осенне-зимнего периода. И не стоит бояться …
На дворе сентябрь, а значит, не мешало бы задуматься и об осеннем меню, поэтому на смену холодным супам я могу предложить горячий пивной суп. Пивной суп — разновидность супа, в котором жидким основой выступает пиво. Согласитесь, это достаточно необычно видеть пиво как один из основных ингредиентов. В соусе – окей, как часть маринада тоже привычно, …
Этот рецепт я взял из кулинарной книги Maximum Flavor. Авторы книги Камозава (Kamozawa) и Талбот (Talbot) регулярно консультируют шеф-поваров ресторанов в вопросах поиска оптимальных технологий приготовления тех или иных блюд. И совместно они находят ответы на многие загадки, которые способны помочь кулинарам выйти на новый уровень понимания процессов приготовления еды. Молодой картофель, запеченный с лимоном — …
Ajo Blanco — испанский холодный кремообразный суп белого цвета из сырого миндаля. Он похож на гаспачо и содержит четыре его главных ингредиента: воду, оливковое масло, чеснок и хлеб. Иногда этот суп называют «Белый гаспачо». Название холодного супа Ajo Blanco, в переводе с испанского звучит, как «Белый чеснок». Основной ингредиент в Ajo Blanco — миндаль. Он …
В предверии сезона малины наконец опубликую этот рецепт. Это рецепт из книги Modernist Cusine At Home, наверное второй по важности книги в современном гастромире, где первая — Modernist Cuisine. Вторая — это пяти томный, подробнейший гид по современной и не только кулинарии. В ней рассмотрено всё начиная от истории приготовления пищи и способов, заканчивая технологическими …
Что вы думаете на счет лаймового супа? Да-да, вы не ослышались, лаймовый суп, суп из лаймов. Спокойно, в его составе присутствуют не только лаймы, их здесь совсем не много, но благодаря своему специфическому аромату даже небольшого количества достаточно, чтобы наполнить суп летней свежестью. Чем еще это блюдо может похвастаться, так это просто невероятным бульоном. Корица, гвоздика, душистый …
Первое впечатление (по названию), согласен, суп производит странное. Чесночный? Суп? Да еще и с апельсинами? Но если вас заинтересовал этот рецепт, вы открыли эту страницу, то вы просто обязаны дочитать до конца и обязательно приготовить его. Вкус — просто невероятный. Гладкая текстура в сочетании с мелкими вкраплениями миндаля, сладкий, сливочный вкус, легкий аромат чеснока… Этот …