Home Ужин Свинина на Подушке из Сладкого Перца

Свинина на Подушке из Сладкого Перца

by Olexiy Bayev
0 comment

This post is also available in: English (Английский)

Это очень простое в приготовлении, но при этом самостоятельное и интересное блюдо. Сочный и мягкий кусок свиной корейки, зажаренный с чесноком и тимьяном поданный на подушке из припущенных сладкого перца и лука.

Именно лук и сладкий перец, придают достаточно просто приготовленному куску мясу изюминки, добавляя кисло-сладкого вкуса, который так хорошо с ним сочетается.

Самое интересное, что вкус перца (как собственно и лука) практически не чувствуется. Мне это особенно на руку, т.к. меня сложно назвать большим любителем сладкого перца. Чувствуется лишь гармоничная совокупность соединенных воедино вкусов. По-сельски простых на вид, но стоит распробовать, как блюдо предстанет перед вами в совсем другом свете.

Что Нужно для Приготовления Свинины на Подушке из Сладкого Перца

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 2 разноцветных сладких перца
  • 2 кусочка свиной корейки на кости с жировой прослойкой
  • 1 луковица
  • 1 ст. ложка сахара
  • 3 ст. ложки красного винного уксуса
  • несколько веточек тимьяна
  • несколько листочков базилика
  • 30 гр. сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • соль, перец

ОБОРУДОВАНИЕ:

  • ничего, чего бы у вас не оказалось;

Пошаговый Рецепт Приготовления Свинины на Подушке из Сладкого Перца🔪

Возьмите два разноцветных перца и очистите их от семян и внутренних перегородок. Для этого возьмите перец, поставьте его вертикально и срежьте внешнюю часть не затрагивая внутренние. У вас должно получится несколько пластинок перца и часть с оставшимся хвостиком, семенами и перегородками.

Теперь нарежьте получившиеся пластинки перца на длинные, тонкие ломтики.
Я использовал в сумме 1 перец, по скольку во-первых не очень люблю его, во-вторых готовил одну порцию.Чистим перцы от семян для свинины на подушке из сладкого перца.

Нарежьте полукольцами 1 сладкую луковицу. Чтобы получить более мягкий вкус режьте от полюса к полюсу (Как? — загляните в статью по ссылке выше), я нарезал одну половинку так, другую орбитальным способом.

Нарезаем 1 луковицу полукольцами для свинины на подушке из сладкого перца

Теперь приготовим сам соус. В большой сковороде на сильном огне разогрейте 1-1,5 ст. ложек растительного масла. Положите в сковороду нарезанные перцы и лук. Добавьте 1 ст. ложку сахара, посолите и поперчите.

Жарьте около 5 минут, время от времени помешивая. Огонь должен быть достаточно сильным и сковорода хорошо разогрета для того, что перцы именно прожарились, а не тушились в собственном соку.

Жарим перец для свинины на подушке из сладкого перца

Когда, через 4-5 минут перцы и лук подрумянятся влейте 3 ст. ложки красного винного уксуса и подождите пару минут, пока он выпариться.Добавляем 3 столовые ложки красного винного уксуса для свинины на подушке из сладкого перцаВ это время нарежьте мелко несколько листиков базилика. Скрутите в сигару и порежьте на тонкие полоски.
Добавьте к перцам 1 ложку оливкового масла первого отжима и готовьте еще 2-3 минуты. Всыпьте нарезанный базилик, перемешайте все хорошенько и снимите с огня.

Переложите содержимое сковороды в глубокую тарелку, накройте пищевой пленкой и займитесь мясом.
Выкладываем соус в миску для свинины на подушке из сладкого перца

Я использовал корейку, также хорошо здесь себя будет чувствовать биток на кости, хорошо если у мяса с края будет толстая жировая прослойка, так оно получится нежнее.
Острым ножом сделайте надрезы на жировой прослойке глубинной около 5 мм., с шагом в 1-2 см., так, стараясь не задеть само мясо.Делаем надрезы на мясе острым ножом для свинины на подушке из сладкого перца

Сковороду очистите бумажным полотенцем (или помойте/возьмите другую), плесните 1 ст. ложку масла и включите огонь.
Ножем раздавите 2 зубчика чеснока, не очищайте, просто положите чеснок на разделочную доску, сверху положите нож плоской стороной и ударьте по нему ладонью или кулаком.Раздавливаем 2 головки чеснока ножом для свинины на подушке из сладкого перца

За минуту до того, как положить мясо на сковороду посыпьте его щедрой щепоткой соли с каждой из сторон, а также свежемолотым черным перцем.Солим и перчим мясо для свинины на подушке из сладкого перца

Положите мясо на сковороду, добавьте несколько веточек тимьяна и чеснок. Жарьте минуты 4, до золотистой корочки, с одной стороны, затем переверните и жарьте еще столько же с другой.

Обжарьте боковые стороны мяса. С помощью щипцов захватите кусок и поставьте его на один из боков, подержите секунд 10-15, поставьте на следующий и так далее. Таким образом нужно подрумянить мясо с каждой из сторон.

Если у вас есть кулинарный термометр, вам нужно достичь температуры 60 градусов Цельсия в центре куска (на самом деле 63, но мясо успеет набрать эти лишние градусы во время отдыха).
За пару минут до окончания приготовления добавьте в сковороду около 30 гр. сливочного масла, дайте ему растаять и наклонив сковороду черпайте его ложкой и поливайте мясо сверху.Добавляем 30 гр. сливочного масла для свинины на подушке из сладкого перца

Если термометра нет ориентируйтесь по чутью, а вообще 7-8 минут в общей сложности должно хватить, чтобы довести мясо до стадии полной готовности.
Снимите мясо с огня, переложите на тарелку, полейте каждый кусочек столовой ложкой соков из сковороды. Накройте тарелку фольгой и оставьте на 8-10 минут.Выкладываем мясо на тарелку для свинины на подушке из сладкого перца

Если перцы к этому времени уже остыли можете подогреть их на сковороде или в микроволновке.
Переложите перцы на тарелку, в которой будете подавать блюдо. Сделайте из них как бы подушку, для куска мяса.
Когда мясо отдохнет, уложите его на перцы и подавайте.Формируем подушку для мяса для свинины на подушке из сладкого перца

Свинина на Подушке из Сладкого Перца

0 from 0 votes
Это очень простое в приготовление, но при этом самостоятельное и интересное блюдо. Сочный и мягкий кусок свиной корейки, зажаренный с чесноком и тимьяном поданный на подушке из припущенных сладкого перца и лука.
Пошаговый рецепт простой свинины на подушке из сладкого перца
CourseУжин
CuisineБританская
Cook Time20 minutes
Total Time35 minutes
Servings2
Calories383kcal

Equipment

  • ничего, чего бы у вас не оказалось;

Ingredients

  • 2 разноцветных сладких перца
  • 2 кусочка свиной корейки на кости с жировой прослойкой
  • 1 луковица
  • 1 ст. л. сахара
  • 3 ст. л. красного винного уксуса
  • несколько веточек тимьяна
  • несколько листочков базилика
  • 30 гр. сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • соль
  • перец

Instructions

  • Возьмите два разноцветных перца и очистите их от семян и внутренних перегородок. Для этого возьмите перец, поставьте его вертикально и срежьте внешнюю часть не затрагивая внутренние. Теперь нарежьте получившиеся пластинки перца на длинные, тонкие ломтики.
  • Нарежьте полукольцами 1 сладкую луковицу.
  • В большой сковороде на сильном огне разогрейте 1-1,5 ст. ложек растительного масла. Положите в сковороду нарезанные перцы и лук. Добавьте 1 ст. ложку сахара, посолите и поперчите.
  • Жарьте около 5 минут, время от времени помешивая. Огонь должен быть достаточно сильным и сковорода хорошо разогрета для того, что перцы именно прожарились, а не тушились в собственном соку. Когда, через 4-5 минут перцы и лук подрумянятся влейте 3 ст. ложки красного винного уксуса и подождите пару минут, пока он выпариться.
  • В это время нарежьте мелко несколько листиков базилика. Скрутите в сигару и порежьте на тонкие полоски. Добавьте к перцам ложку оливкового масла первого отжима и готовьте еще 2-3 минуты. Всыпьте нарезанный базилик, перемешайте все хорошенько и снимите с огня. Переложите содержимое сковороды в глубокую тарелку, накройте пищевой пленкой.
  • Острым ножем сделайте надрезы на жировой прослойке глубинной около 5 мм., с шагом в 1-2 см., так, стараясь не задеть само мясо.
  • Сковороду очистите бумажным полотенцем (или помойте/возьмите другую), плесните 1 ст. ложку масла и включите огонь.
  • Ножем раздавите 2 зубчика чеснока.
  • За минуту до того, как положить мясо на сковороду посыпьте его щедрой щепоткой соли с каждой из сторон, а также свежемолотым черным перцем. Положите мясо на сковороду, добавьте несколько веточек тимьяна и чеснок. Жарьте минуты 4, до золотистой корочки, с одной стороны, затем переверните и жарьте еще столько же с другой.
  • Обжарьте боковые стороны мяса. С помощью щипцов захватите кусок и поставьте его на один из боков, подержите секунд 10-15, поставьте на следующий и так далее. Таким образом нужно подрумянить мясо с каждой из сторон.
  • За пару минут до окончания приготовления добавьте в скороду около 30 гр. сливочного масла, дайте ему растаять и наклонив сковороду черпайте его ложкой и поливайте мясо сверху. 7-8 минут в общей сложности должно хватить, чтобы довести мясо до стадии полной готовности.
  • Снимите мясо с огня, переложите на тарелку, полейте каждый кусочек столовой ложкой соков из сковороды. Накройте тарелку фольгой и оставьте на 8-10 минут.
  • Если перцы к этому времени уже остыли можете подогреть их на сковороде или в микроволновке. Переложите перцы на тарелку, в которой будете подавать блюдо. Сделайте из них как бы подушку, для куска мяса. Когда мясо отдохнет, уложите его на перцы и подавайте.

Nutrition

Calories: 383kcal | Carbohydrates: 15g | Protein: 30g | Fat: 22g | Saturated Fat: 11g | Cholesterol: 122mg | Sodium: 73mg | Potassium: 751mg | Fiber: 3g | Sugar: 11g | Vitamin A: 4161IU | Vitamin C: 154mg | Calcium: 23mg | Iron: 1mg
Tried this recipe?Mention @bayevskitchen or tag #bayevskitchen!
0 comment

Leave a Comment

You may also like