Существует множество вариантов приготовления креветок, но именно эта версия заслуживает особого внимания. По сравнению с другими рецептами, в ней есть определённый «китайский шарм», делающий блюдо неповторимым.
Центральную роль здесь играет чеснок. Он придаёт креветкам глубину и ароматность, подчёркивая их сладковатую нежность. Чтобы усилить влияние чеснока и сделать вкус более многогранным и ещё более чесночным, мы используем его в трёх формах. Но не так как в пасте с креветками и чесноком, где мы нарезали чеснок разными способами, чтобы получить более широкий спектр вкуса.
Здесь мы будем использовать гранулированный чеснок в качестве маринада для креветок, а также для придания финального штриха. А свежий чеснок мы нарежем тонкими слайсами и обжарим отдельно, получив сладковатые хрустящие чесночные чипсы, которые затем объединим с креветками.
Эта комбинация позволяет нам максимально раскрыть вкус чеснока, создавая гармоничный дуэт с креветками и добавив блюду хрустящей текстуры.
Содержание
⏱ Общее время приготовления — 20 минут. Из них 17 минут на подготовку и приготовление + 3 минуты не требующих вашего внимания.
🔪 Ингредиенты
На 2-3 порции:
- 500 г сырых креветок в панцирях
- 5 зубчиков чеснока
- 1 ч. л. гранулированного чеснока
- 20 г кукурузного крахмала
- соль
Для смеси специй:
- ½ ч. л. соли
- ½ ч. л. гранулированного чеснока
- ½ ч. л. сахара
- ½ ч. л. чёрный перец
- ½ ч. л. жаренного порошка чили / молотого красного перца / хлопьев чили (опционально)
🥣 Инструкции
Подготовка и маринование креветок
С помощью бумажных полотенец обсушите 500 г креветок . У креветок также необходимо удалить чёрную вену, сделав надрез на спинке и поддев её ножом. (У меня она уже была удалена).
Переложите креветки обратно в чистую, сухую миску. Посолите креветки щедрой щепоткой соли.
Добавьте половину от 1 ч. л. гранулированного чеснока , перемешайте и добавьте остаток. Затем снова всё перемешайте.
Добавьте 20 г кукурузного крахмала в 2-3 приёма, каждый раз хорошо перемешивая креветки.
Приготовление смеси специй и нарезка чеснока
Приготовьте смесь специй: смешайте по ½ ч. л. каждого из соли, гранулированного чеснока, сахара, чёрного перца и порошка чили (по желанию).
Хорошо перемешайте смесь специй и отложите в сторону.
Очистите и нарежьте на тонкие ломтики 5 зубчиков чеснока и отложите его в сторону.
Обжаривание креветок
Разогрейте 2-3 ст. л. растительного масла для жарки на большой сковороде на среднем огне. Выложите креветки и обжаривайте их около 2-х минут с одной стороны, до зажаристой корочки.
Спустя 2 минуты переверните креветки и готовьте ещё 2 минуты с другой стороны.
Переложите креветки в сухую, чистую миску.
Завершение приготовления и подача блюда
В той же сковороде разогрейте ещё около 1-1.5 ст. л. растительного масла на средне-низком огне.
Добавьте тонко нарезанный чеснок и обжаривайте его, часто помешивая, в течение полутора минут.
Верните креветки на сковороду и перемешайте с чесноком.
Посыпьте креветки половиной заранее приготовленной смесью специй. Хорошо перемешайте и посыпьте оставшейся.
Прогрейте содержимое сковороды на протяжении 20-30 секунд, часто помешивая.
После снимите с огня и переложите на тарелку.
Подавайте блюдо с любимыми соусами или без них.
🙋♂️ FAQ
Какой вид креветок лучше всего подходит для этого рецепта?
Вы можете использовать креветки любого размера или типа, но с крупными креветками зачастую легче справиться, и они дают хороший мясистый прикус.
Нужно ли удалять у креветок черную жилку?
Да, черная жилка — это пищеварительный тракт креветки, и она может иметь зернистую текстуру. Лучше удалить ее, чтобы получить более чистый вкус и внешний вид.
Чем можно заменить гранулированный чеснок?
Если у вас нет гранулированного чеснока, вы можете использовать чесночный порошок в том же количестве.
Можно ли использовать другой вид крахмала вместо кукурузного?
Да, вместо кукурузного крахмала можно использовать картофельный крахмал или крахмал из манной крупы.
Почему креветки обжаривают дважды?
Первая обжарка помогает приготовить и сделать креветки/креветки хрустящими, а вторая обжарка с чесноком позволяет вкусам соединиться.
Могу ли я регулировать уровень специй?
Безусловно. Если вы предпочитаете менее острое, уменьшите или исключите порошок чили. Если вам нравится более острый вкус, добавьте больше.
Можно ли использовать этот рецепт с другими видами морепродуктов?
Да, этот рецепт хорошо подойдет к морским гребешкам, кальмарам или кускам твердой белой рыбы.
Можно ли приготовить этот рецепт без сахара?
Сахар помогает сбалансировать вкус, но вы можете его не добавлять, если хотите.
Что можно подать к этим жареным хрустящим креветкам?
Эти креветки можно подавать с различными соусами для макания (попробуйте с тартаром), с рисом или как часть большого блюда с другими блюдами.
Можно ли приготовить этот рецепт заранее?
Для получения наилучшей текстуры и вкуса рекомендуется подавать креветки сразу после приготовления. Однако вы можете подготовить и замариновать креветки заранее.
Как лучше всего чистить креветки?
Вы можете очистить креветки, сначала удалив голову и ножки, а затем очистив их от панциря. Чтобы отделить кожуру, сделайте неглубокий надрез вдоль спины и вытащите темную жилку.
Что делать, если после жарки креветки не получились хрустящими?
Убедитесь, что масло достаточно горячее, прежде чем добавлять креветки. Если масло будет недостаточно горячим, креветки могут стать не хрустящими, а сочными.
Можно ли повторно разогреть оставшиеся креветки?
Да, оставшиеся креветки можно разогревать, но будьте осторожны, не пережарьте их, иначе они могут стать резиновыми. Лучше всего разогревать их на горячей сковороде в течение минуты или двух.
Жареные Хрустящие Креветки с Чесноком в Китайском Стиле
Ингредиенты
- 500 г сырых креветок в панцирях
- 5 зубчиков чеснока
- 1 ч. л. гранулированного чеснока
- 20 г кукурузного крахмала
- соль
Для смеси специй:
- ½ ч. л. соли
- ½ ч. л. чеснока сушёного
- ½ ч. л. сахара
- ½ ч. л. чёрный перец
- ½ ч. л. жаренного порошка чили молотого красного перца / хлопьев чили (опционально)
Инструкции
- Обсушите и посолите креветки, удалив вену, если необходимо. Добавьте гранулированный чеснок и кукурузный крахмал, хорошо перемешивая.
- Смешайте соль, гранулированный чеснок, сахар, чёрный перец и порошок чили. Очистите и нарежьте чеснок.
- Обжарьте креветки в масле на среднем огне до зажаристой корочки с обеих сторон. Переложите в миску.
- Обжарьте нарезанный чеснок на средне-низком огне. Добавьте креветки обратно, посыпьте их смесью специй и прогрейте. Подавайте блюдо с соусами или без них.
