Шакшука первоначально появилась в североафриканской кухне, после чего начала завоёвывать сердца благодаря своему вкусу и простоте приготовления.
Если простыми словами, то шакшука — это яйца, тушёные в соусе из томатов, овощей и специй.
Шакшука бывает разная: тунисская, израильская, марокканская. Есть даже европейские версии, отличающиеся составом и сочетанием ингредиентов.
Сегодня я познакомлю вас с марокканской версией шакшуки. В ней, в отличие от других вариантов, используются более пряные и ароматные специи, такие как кориандр, кумин (зира) и паприка. Это придаёт блюду неповторимый вкус и насыщенный аромат.
Это низкокалорийное блюдо с высоким содержанием белка и питательных веществ. Которое также даёт возможность легко варьировать ингредиенты в зависимости от предпочтений и доступности продуктов.
Кому-то марокканская шакшука может показаться слишком острой и пикантной, особенно в качестве блюда на завтрак. Если это вы — просто сократите вдвое количество кайенского перца или уберите его вовсе.
Что касается сложности приготовления марокканской шакшуки, то она вполне доступна даже новичкам в кулинарии.
Самое сложное, с чем вам придётся столкнуться — это определение времени готовности яиц. Однако я уверен, что с моими пошаговыми инструкциями приготовление не вызовет у вас сложностей.

⏱ Общее время приготовления — 35 минут. Из них 25 минут на подготовку и приготовление + 10 минут не требующих вашего внимания.
🥣 Ингредиенты
🍽 На 3 порции:
- 5-6 яиц
- 500-600 г помидор
- 2 половины болгарского перца разного цвета
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2-3 стебля зелёного лука
- 5-6 стеблей кинзы
- ½ ч. л. куркумы
- 1 ½ ч. л. соли
- ½ ч. л. зиры
- ½ ч. л. молотого имбиря
- 1 ч. л. кайенского перца (будет остро, уменьшите по вкусу при желании)
- растительное масло для жарки

🔪Способ приготовления
Подготовка специй и чеснока
Возьмите ½ ч. л. зиры, ½ ч. л. куркумы, ½ ч. л. молотого имбиря, 1 ½ ч. л. соли и 1 ч. л. кайенского перца (будет остро, уменьшите по вкусу при желании).
Разотрите все эти специи толкучкой.
Очистите 2 зубчика чеснока. Добавьте чеснок к специям и тщательно разотрите его.
Добавьте 1-2 столовые ложки оливкового масла и перемешайте все вместе. Отложите эту смесь.
Подготовка помидоров
Возьмите 500-600 г помидор. Разрежьте их пополам, нарежьте на средние кубики и отложите в сторону.
Подготовка перца и лука
Очистите от семян 2 половины болгарского перца разного цвета (у меня красный и жёлтый). Разрежьте их на мелкие кубики.
Отделите белую часть 2-3 стеблей зелёного лука, нарежьте мелко и добавьте к болгарскому перцу. Отложите в сторону.
Подготовка остальных овощей
Зелёную часть зелёного лука нарежьте крупно, а остальную часть — мелко.
Возьмите 5-6 стеблей кинзы, отделите листья от стеблей и мелко нарежьте.
С 1 небольшой луковицы срежьте стебель, разрежьте её пополам, прорезая через корень, очистите от шелухи и удалите корень. Сделайте в каждой половине луковицы продольные разрезы и 2 поперечные и нарежьте мелкими кубиками.
Обжаривание овощей
На среднем огне хорошо разогрейте сковороду и налейте растительное масло.
Добавьте нарезанный кубиками лук и обжарьте, постоянно помешивая, в течение примерно 2 минут.
Отправьте в сковороду болгарский перец и белую часть зеленого лука, обжаривайте, постоянно помешивая, еще 2 минуты.
Добавьте пасту из специй и обжаривайте, постоянно помешивая, около 1 минуты до появления сильного аромата специй.
Добавление помидор и томление
Добавьте помидоры, декарбонизируйте дно сковороды, аккуратно помешивая, до закипания.
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и томите 2-3 минуты.
Перемешайте содержимое сковороды.
Приготовление яиц и подача
Лопаткой сделайте пять-шесть углублений для яиц. Разбейте 5-6 яиц в подготовленные углубления.
Накройте крышкой и готовьте 4-5 минут для жидкого желтка, 6-7 минут для слегка схватившегося желтка и 8-10 минут для полностью готового желтка.
Украсьте блюдо рубленой зеленью. Подавайте прямо в сковороде.

Марокканская Шакшука

Ингредиенты
- 5-6 яиц
- 500-600 г помидор
- 2 половины болгарского перца разного цвета
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2-3 стебля зелёного лука
- 5-6 стеблей кинзы
- ½ ч. л. куркумы
- 1½ ч. л. соли
- ½ ч. л. зиры
- ½ ч. л. молотого имбиря
- 1 ч. л. кайенского перца (будет остро, уменьшите по вкусу при желании)
- растительное масло для жарки
Инструкции
- Измельчите зиру, куркуму, имбирь, соль, кайенский перец и чеснок. Добавьте оливковое масло.
- Разрежьте помидоры на кубики.
- Нарежьте болгарский перец и белую часть зеленого лука на мелкие кубики.
- Нарежьте зелёную часть лука крупно, остальную — мелко. Нарежьте кинзу и лук мелкими кубиками.
- Обжарьте лук, затем добавьте перец и белую часть зеленого лука. Добавьте специи.
- Добавьте помидоры, томите под крышкой.
- Сделайте углубления, разбейте в них яйца, готовьте под крышкой до желаемой степени готовности яиц. Украсьте зеленью. Подавайте прямо в сковороде.