Марокканская Шакшука

139

Шакшука первоначально появилась в североафриканской кухне, после чего начала завоёвывать сердца благодаря своему вкусу и простоте приготовления.

Если простыми словами, то шакшука — это яйца, тушёные в соусе из томатов, овощей и специй.

Шакшука бывает разная: тунисская, израильская, марокканская. Есть даже европейские версии, отличающиеся составом и сочетанием ингредиентов.

Сегодня я познакомлю вас с марокканской версией шакшуки. В ней, в отличие от других вариантов, используются более пряные и ароматные специи, такие как кориандр, кумин (зира) и паприка. Это придаёт блюду неповторимый вкус и насыщенный аромат.

Это низкокалорийное блюдо с высоким содержанием белка и питательных веществ. Которое также даёт возможность легко варьировать ингредиенты в зависимости от предпочтений и доступности продуктов.

Кому-то марокканская шакшука может показаться слишком острой и пикантной, особенно в качестве блюда на завтрак. Если это вы — просто сократите вдвое количество кайенского перца или уберите его вовсе.

Что касается сложности приготовления марокканской шакшуки, то она вполне доступна даже новичкам в кулинарии.

Самое сложное, с чем вам придётся столкнуться — это определение времени готовности яиц. Однако я уверен, что с моими пошаговыми инструкциями приготовление не вызовет у вас сложностей.

⏱ Общее время приготовления — 35 минут. Из них 25 минут на подготовку и приготовление + 10 минут не требующих вашего внимания.

🥣 Ингредиенты

🍽 На 3 порции:

• 5-6 яиц
• 500-600 г помидор
• 2 половины болгарского перца разного цвета
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2-3 стебля зелёного лука
• 5-6 стеблей кинзы
• ½ ч. л. куркумы
• 1 ½ ч. л. соли
• ½ ч. л. зиры
• ½ ч. л. молотого имбиря
• 1 ч. л. кайенского перца (будет остро, уменьшите по вкусу при желании)
• растительное масло для жарки

 🔪Способ приготовления

Подготовка специй и чеснока

Возьмите ½ ч. л. зиры, ½ ч. л. куркумы, ½ ч. л. молотого имбиря, 1 ½ ч. л. соли и 1 ч. л. кайенского перца (будет остро, уменьшите по вкусу при желании).

Разотрите все эти специи толкучкой.

Очистите 2 зубчика чеснока. Добавьте чеснок к специям и тщательно разотрите его.

Добавьте 1-2 столовые ложки оливкового масла и перемешайте все вместе. Отложите эту смесь.

Подготовка помидоров

Возьмите 500-600 г помидор. Разрежьте их пополам, нарежьте на средние кубики и отложите в сторону.

Подготовка перца и лука

Очистите от семян 2 половины болгарского перца разного цвета (у меня красный и жёлтый). Разрежьте их на мелкие кубики.

Отделите белую часть 2-3 стеблей зелёного лука, нарежьте мелко и добавьте к болгарскому перцу. Отложите в сторону.

Подготовка остальных овощей

Зелёную часть зелёного лука нарежьте крупно, а остальную часть — мелко.

Возьмите 5-6 стеблей кинзы, отделите листья от стеблей и мелко нарежьте.

С 1 небольшой луковицы срежьте стебель, разрежьте её пополам, прорезая через корень, очистите от шелухи и удалите корень. Сделайте в каждой половине луковицы продольные разрезы и 2 поперечные и нарежьте мелкими кубиками.

Обжаривание овощей

На среднем огне хорошо разогрейте сковороду и налейте растительное масло.

Добавьте нарезанный кубиками лук и обжарьте, постоянно помешивая, в течение примерно 2 минут.

Отправьте в сковороду болгарский перец и белую часть зеленого лука, обжаривайте, постоянно помешивая, еще 2 минуты.

Добавьте пасту из специй и обжаривайте, постоянно помешивая, около 1 минуты до появления сильного аромата специй.

Добавление помидор и томление

Добавьте помидоры, декарбонизируйте дно сковороды, аккуратно помешивая, до закипания.

Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и томите 2-3 минуты.

Перемешайте содержимое сковороды.

Приготовление яиц и подача

Лопаткой сделайте пять-шесть углублений для яиц. Разбейте 5-6 яиц в подготовленные углубления.

Накройте крышкой и готовьте 4-5 минут для жидкого желтка, 6-7 минут для слегка схватившегося желтка и 8-10 минут для полностью готового желтка.

Украсьте блюдо рубленой зеленью. Подавайте прямо в сковороде.