Home Ужин Классический Чизбургер с Карамелизированным Луком

Классический Чизбургер с Карамелизированным Луком

by Olexiy Bayev
0 comment

This post is also available in: English (Английский)

Классический чизбургер — это мягкая булочка, листья салата, пару ломтиков помидор, маринованные огурчики, лук, сочная котлета, сыр и ваши любимые соусы. Мы не будем сильно отклонятся от классики, и внесем всего одну корректировку в рецептуру: лук свежий или маринованный, мы заменим на карамелизированный.

Не знаю как вы, но я, очень люблю добавлять карамелизированный лук в бургеры. На мой взгляд он отлично сочетается с мясом и сыром. Его сладость прекрасно дополняет, приукрашает и даже усиливает вкус других ингредиентов, ну а от неприятных ароматов самого лука, при этом не остается и следа. Кстати, особенно хорошо такой лук сочетается с птицей, так что экспериментируйте.

Что Нужно для Приготовления Классического Чизбургера с Карамелизированным Луком

ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 3-4 гамбургера:

  • 700 гр. говядины (часть пожирнее — шея, ребра)
  • 1 помидор
  • 3-4 шт. консервированных огурцов
  • 3 луковицы
  • 150 гр. хорошего сыра
  • несколько листьев салата
  • горчица, кетчуп (или ваши любимые соусы)
  • 2 ч. ложки сахара
  • 2 ст. ложки винного уксуса
  • соль, перец
  • булочки для гамбургеров (например, по этому рецепту или покупные)

ОБОРУДОВАНИЕ:

  • ничего, чего бы у вас не оказалось;

Пошаговый Рецепт Приготовления Классического Чизбургера с Карамелизированным Луком🔪

Чтобы не терять зря времени — начните с лука, и пока он будет готовится займитесь остальными ингредиентами.

Лук режем полукольцами от полюса к полюсу.

Нарезаем лук полукольцами для классического чизбургера с карамелизированным луком

Я использовал 3 луковицы среднего размера, этого количества хватит на 3-4 гамбургера. Лук очень сильно ужарится и уменьшится в объемах, так что не бойтесь переборщить с его количеством.

20-30 гр. сливочного масла растопите в сковороде на среднем огне, добавьте в неё нарезанный лук, перемешайте. Посыпьте 2-мя чайными ложками сахара (я использовал коричневый, но можно взять и обычный белый) и щепоткой соли.

Уменьшите огонь до минимума и готовьте, время от времени помешивая, около 20 минут, пока лук не станет красивого золотистого цвета.

Пока лук готовится подготовьте оставшиеся ингредиенты. Cалат моем и делим на отдельные листья,  помидор нарезаем тонкими пластинками, 3-4 огурца нарезаем на тонкие ломтики, булочки режем пополам.

Мясо (700 гр. )  нарежьте на кусочки небольшого размера и перекрутите на фарш.

Про выбор мяса хочу сказать следующее: 1) Если говорить о говядине, стремитесь выбирать части пожирнее, соотношение мяса/жира в фарше должно быть примерно 80/20. В говядине близкую жирность имеют реберная часть и шея 2) Старайтесь не покупать готовый фарш — неизвестно когда и из чего он был приготовлен.

Когда лук станет золотым — влейте в него 2 ст. ложки винного уксуса. Можно также использовать яблочный или бальзамический, но только не столовый. Готовьте лук еще 2-3 минуты, а затем переложите в чистую тарелку.

Готовим лук для классического чизбургера с карамелизированным луком

Сковороду, в которой будете жарить котлеты, необходимо предварительно хорошо разогреть. Я не так давно писал про выбор материала сковороды, если не читали, то знайте: для жарки мяса — желательно использовать чугунную или трехслойную сковороду из нержавейки.

Пока сковорода разогревается, слегка поджарьте внутреннюю часть булочек, до легкого румянца.

Сформуйте котлеты. Возьмите небольшое количества фарша в руку и скатайте в шарик. Старайтесь сильно не сдавливать и не утрамбовывать его.Теперь положите получившийся шарик на ладонь и надавливающими движениями от центра к краю превратите его в котлету. В центре пальцами сделайте небольшое углубление.

Щедро солим и перчим с обеих сторон. Я обычно солю и перчу с одной, затем перекладываю на сковороду приправленной стороной вниз и уже на сковороде солю/перчу оставшуюся.

В сковороду не забудьте плеснуть немного масла.

До состояния well-done котлета толщиной в 1,5-2 см. готовится примерно по 5-7 минут с каждой стороны. Точнее — нужен термометр. Безопасная температура для фарша — 71 градус в центре котлеты, значит снимать со сковороды можно при 67-68, затем — дать отдохнуть минут 5.

За 2-3 минуты до готовности котлеты проделайте следующий трюк: выложите сверху на неё нужное количество сыра и накройте сковороду крышкой. Я вместо крышки использую большую металлическую миску из икеи. Готовьте пару минут под крышкой, пока сыр не расплавится.

Расплавляем сыр для классического чизбургера с карамелизированным луком

Соберите бургер как вам нравится, и не забудьте смазать булочки вашими любимыми соусами. Я смазал одну кетчупом, другую — горчицей в зернах.

Уложил лист салата, огурчики и помидорчики. Сверху котлету с сыром, и карамелизированный лук.

Собираем классический чизбургер с карамелизированным луком

Классический Чизбургер с Карамелизированным Луком

0 from 0 votes
Классический чизбургер — это мягкая булочка, листья салата, пару ломтиков помидор, маринованные огурчики, лук, сочная котлета, сыр и ваши любимые соусы. Мы не будем сильно отклонятся от классики, и внесем всего одну корректировку в рецептуру: лук свежий или маринованный, мы заменим на карамелизированный.
Пошаговый рецепт простого классического чизбургера с карамелизированным луком
CourseУжин
CuisineАмериканская
Cook Time20 minutes
Total Time35 minutes
Servings4
Calories670kcal

Equipment

  • ничего, чего бы у вас не оказалось;

Ingredients

  • 700 гр. говядины (часть пожирнее — шея, ребра)
  • 1 помидор
  • 3-4 консервированных огурцов
  • 3 луковицы
  • 150 гр. хорошего сыра
  • листья салата
  • горчица или кетчуп или другой соус
  • 2 ч. л. сахара
  • 2 ст. л. винного уксуса
  • соль
  • перец
  • булочки для гамбургеров (например по этому рецепту или покупные)

Instructions

  • 3 луковицы среднего размера режем полукольцами от полюса к полюсу.
  • 20-30 гр. сливочного масла растопите в сковороде на среднем огне, добавьте в неё нарезанный лук, перемешайте. Посыпьте 2мя чайными ложками сахара (я использовал коричневый, но можно взять и обычный белый) и щепоткой соли. Готовьте, время от времени помешивая, около 20 минут, пока лук не станет красивого золотистого цвета
  • Cалат моем и делим на отдельные листья, помидор нарезаем тонкими пластинками, 3-4 огурца нарезаем на тонкие ломтики, булочки режем пополам.
  • Мясо (700 гр. ) нарежьте на кусочки небольшого размера и перекрутите на фарш.
  • Когда лук станет золотым — влейте в него 2 ст. ложки винного уксуса. Готовьте лук еще 2-3 минуты, а затем переложите в чистую тарелку.
  • Сковороду в которой будете жарить котлеты необходимо предварительно хорошо разогреть. Пока сковорода разогревается слегка поджарьте внутреннюю часть булочек, до легкого румянца.
  • Сформуйте котлеты. Возьмите небольшое количества фарша в руку и скатайте в шарик. Старайтесь сильно не сдавливать и не утрамбовывать его.Теперь положите получившийся шарик на ладонь и надавливающими движениями от центра к краю превратите его в котлету. В центре пальцами сделайте небольшое углубление. Щедро солим и перчим с обеих сторон.
  • В сковороду не забудьте плеснуть немного масла. До состояния well-done котлета толщиной в 1,5-2 см. готовится примерно по 5-7 минут с каждой стороны.
  • За 2-3 минуты до готовности котлеты проделайте следующий трюк: выложите сверху на неё нужное количество сыра и накройте сковороду крышкой. Готовьте пару минут под крышкой, пока сыр не расплавится.
  • Соберите бургер как вам нравится, и не забудьте смазать булочки вашими любимыми соусами. Уложил лист салата, огурчики и помидорчики. Сверху котлету с сыром, и карамелизированный лук.

Nutrition

Calories: 670kcal | Carbohydrates: 16g | Protein: 42g | Fat: 48g | Saturated Fat: 21g | Cholesterol: 164mg | Sodium: 360mg | Potassium: 1009mg | Fiber: 3g | Sugar: 10g | Vitamin A: 794IU | Vitamin C: 18mg | Calcium: 355mg | Iron: 4mg
Tried this recipe?Mention @bayevskitchen or tag #bayevskitchen!
0 comment

Leave a Comment

You may also like