Чесночный Суп с Миндалем и Апельсином

Первое впечатление (по названию), согласен, суп производит странное. Чесночный? Суп? Да еще и с апельсинами? Но если вас заинтересовал этот рецепт, вы открыли эту страницу, то вы просто обязаны дочитать до конца и ...

Обновлено:

Бюджетно | Для особого случая | Миндаль | Нетривиально, необычно, оригинально | Овощи/Вегетарианское | Сладкий | Сливки | Суп-Пюре | Супер просто | Чеснок

Сохрани на потом или отправь друзьям:

Первое впечатление (по названию), согласен, суп производит странное. Чесночный? Суп? Да еще и с апельсинами? Но если вас заинтересовал этот рецепт, вы открыли эту страницу, то вы просто обязаны дочитать до конца и обязательно приготовить его.

Вкус — просто невероятный. Гладкая текстура в сочетании с мелкими вкраплениями миндаля, сладкий, сливочный вкус, легкий аромат чеснока…

Этот рецепт один из тех, которые удивляют. Удивляют вкусом, сочетанием ингредиентов, простотой. Потому если вы хотите приготовить что-то действительно оригинальное для друзей или близких — этот суп идеальный вариант.

Как ни странно, если вы хотите удивить свою вторую половинку, этот суп — также отлично подойдет. Неприятного запаха чеснока изо рта, после употребления — абсолютно нет.

Первый раз нечто подобное я попробовал в Киеве в заведении под название Олива. Просматривая foursquare на предмет мест поблизости, где можно перекусить, увидел это заведение и комментарий «Обязательно попробуйте чесночный суп». С этой целью туда и направились. Суп очень понравился и по приезду домой задался целью повторить его.

Довольно быстро мне удалось найти рецепт аналогичного супа от Джейми Оливера. В отличие от Оливы — у Джейми суп включал в себя дополнительно миндаль и апельсины, что меня заинтересовало еще больше.

Как вариант, для удешевления блюда, можно исключить из рецепта миндаль. Вкус все равно будет потрясающий.

Итак, поехали.

Что Нужно для Приготовления Чесночного Супа с Миндалем и Апельсином

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 3 больших луковицы чеснока;
  • 1 белая луковица;
  • 285 мл. сливок 10-15% жирности;
  • 1 чиабатта;
  • 1 литр куриного или овощного бульона;
  • 2 столовые ложки хересного или белого винного уксуса;
  • 150 гр. миндаля;
  • 2 апельсина;
  • оливковое масло;
  • черный перец;
  • соль;

ОБОРУДОВАНИЕ:

блендер (погружной или стационарный)

Пошаговый Рецепт Приготовления Чесночного Супа с Миндалем и Апельсином  🔪

ШАГ 1. ДУХОВКУ ДО 180, КАСТРЮЛЮ С ВОДОЙ — НА ОГОНЬ

Поставьте разогреваться духовку до 180 градусов, кастрюлю с небольшим количеством воды — на огонь, нам понадобится прокипятить миндаль минутку, чтобы было проще снять с него кожуру.


ШАГ 2. ОЧИЩАЕМ ЧЕСНОК, ПОМЕЩАЕМ ЕГО В РАЗОГРЕТУЮ ДУХОВКУ

Очистите 3 больших луковицы чеснока от верхней оболочки, не снимая кожуры на зубчиках, застелите противень фольгой или бумагой для выпечки и разместите на нем чеснок. Когда духовка нагреется — поместите его внутрь на полчаса.

Чистим чеснок для чесночного супа с миндалем и апельсином


ШАГ 3. РЕЖЕМ ЛУК, КАСТРЮЛЮ С МАСЛОМ НА ОГОНЬ, В НЕЕ ЛУК — ДО ЗОЛОТИСТОСТИ

Мелко нарежем 1 луковицу. Возьмем другую кастрюлю с толстым днищем, поставим на маленький огонь, нальем 4 столовых ложки оливкового масла и добавим в него лук.

Режем лук для чесночного супа с миндалем и апельсином

Жарим лук на протяжении ~10 минут, помешивая раз в 2 минуты.
Жарим нарезанный лук для Чесночного супа с миндалем и апельсином

Нам нужно, чтобы лук стал красивого золотистого цвета.

Готовим лук для чесночного супа с миндалем и апельсином


ШАГ 4. СНИМАЕМ КОЖУРУ С МИНДАЛЯ И ПОДСУШИВАЕМ ЕГО 10 МИН В ДУХОВКЕ

Если вода в соседней кастрюле закипела, забросьте в неё 150 гр. миндаля на 1 минуту.

Положите миндаль в кастрюлю для чесночного супа с миндалем и апельсином

Затем вытащите и очистите от кожуры.

Быстро это можно сделать с помощью полотенца: расстелите полотенце на столе, сверху на половину полотенца — выложите миндаль, другой накройте его. Теперь потрите миндаль между двумя слоями. Если где-то что-то не слезло, повторите сначала или закончите очистку вручную.

За 8-10 минут до того как вынимать из духовки чеснок — добавьте к нему миндаль, чтобы подсушить и немного поджарить его.

Запекаем миндаль для чесночного супа с миндалем и апельсином


ШАГ 5. ДОБАВЛЯЕМ БУЛЬОН И СЛИВКИ В ЛУКУ. ВАРИТЬ 10 МИН. ДОБАВЛЯЕМ МЯКОТЬ ЧИАБАТТЫ, ЧЕСНОК

Когда лук станет красивого золотистого цвета — влейте 1 литр бульона и 285 мл. сливок к нему в кастрюлю, перемешайте и доведите до кипения.

Добавляем бульон и сливки в кастрюлю для чесночного супа с миндалем и апельсином

Уменьшите огонь до минимума и оставьте на 10 мин.

В это время возьмите чиабатту, срежьте с нее корочку и порвите на мелкие кусочки. Достаньте чеснок из духовки, дайте ему немного остыть, и очистите от кожуры. Добавьте в кастрюлю вместе с мякотью чиабатты.

Добавляем чиабатту для чесночного супа с миндалем и апельсином


ШАГ 6. ДОБАВЛЯЕМ УКСУС. ВАРИМ 5 МИН

Добавьте 2 столовых ложки хересного или винного уксуса и оставьте на маленьком огне еще минут на 5. В это время — подготовьте 2 апельсина: очистите, разделите на дольки.

Также рекомендую положить остатки чиабатты на противень, взбрызнуть оливковым маслом, поперчить и посолить по вкусу. Отправить в духовку на 5-8 мин.


ШАГ 7. ДОБАВЛЯЕМ МИНДАЛЬ, ПЮРИРУЕМ

Если используете стационарный блендер — перелейте содержимое кастрюли в чашу, добавьте миндаль и дайте ему поработать пару минут. Если погружной — добавьте миндаль в кастрюлю и прямо в ней поработайте блендером пару минут.

Попробуйте. Выправьте на соль и перец по вкусу.

Смешиваем все блендером для чесночного супа с миндалем и апельсином

Готово. Подавайте в порционных тарелках, добавив апельсиновые дольки и хорошенько взбрызнув оливковым маслом. Отдельно подайте получившиеся сухарики.

Можно украсить апельсиновой цедрой, листочками мяты и/или кинзы.

ЧТО ХОЧЕТСЯ ДОБАВИТЬ:

  • летом или в жаркое время — можете попробовать сделать холодную версию этого супа, все то же самое, просто дайте ему остыть до комнатной температуры, а затем поставьте на пару часов в холодильник — тоже очень вкусно.
  • в сезон, апельсины можно заменить на мелкий виноград без косточек.
  • если вы дочитали до конца, но все равно пока не решаетесь приготовить — решайтесь скорее. Это правда очень-очень вкусно.

Подаем чесночный суп с миндалем и апельсином

 

Чесночный суп с миндалем и апельсином

No ratings yet
Этот рецепт один из тех, которые удивляют. Удивляют вкусом, сочетанием ингредиентов, простотой. Потому если вы хотите приготовить что-то действительно оригинальное для друзей или близких — этот суп идеальный вариант
БлюдоСупы
КухняИспанская
Время приготовления40 минуты
Общее время1 час
Порции4
Калории778kcal

Оборудование

  • блендер (погружной или стационарный)

Ингредиенты 

  • 3 больших луковицы чеснока
  • 1 белая луковица
  • 285 мл. сливок 10-15% жирности
  • 1 чиабатта
  • 1 л. куриного или бульона; или овощного бульона;
  • 2 ст. л. хересного уксуса или белого винного уксуса
  • 150 гр. миндаля
  • 2 апельсина
  • оливковое масло
  • черный перец
  • соль

Инструкции

  • Поставьте разогреваться духовку до 180 градусов, кастрюлю с небольшим количеством воды — на огонь.
  • Очистите чеснок от верхней оболочки, не снимая кожуры на зубчиках, застелите противень фольгой или бумагой для выпечки и разместите на нем чеснок. Когда духовка нагреется — поместите его внутрь на полчаса.
  • Мелко нарежем 1 луковицу. Возьмем другую кастрюлю с толстым днищем, поставим на маленький огонь, нальем 4 столовых ложки оливкового масла и добавим в него лук. Жарим лук на протяжении ~10 минут, помешивая раз в 2 минуты.
  • Если вода в соседней кастрюле закипела, забросьте в неё 150 гр. миндаля на 1 минуту. Затем вытащите и очистите от кожуры.
  • За 8-10 минут до того как вынимать из духовки чеснок — добавьте к нему миндаль, чтобы подсушить и немного поджарить его.
  • Когда лук станет красивого золотистого цвета — влейте 1 литр бульона и 285 мл. сливок к нему в кастрюлю, перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и оставьте на 10 мин.
  • В это время возьмите чиабаттусрежьте с нее корочку и порвите на мелкие кусочки. Достаньте чеснок из духовки, дайте ему немного остыть, и очистите от кожуры. Добавьте в кастрюлю вместе с мякотью чиабатты.
  • Добавьте 2 столовых ложки хересного или винного уксуса и оставьте на маленьком огне еще минут на 5. В это время — подготовьте апельсин: очистите, разделите на дольки.
  • Также рекомендую положить остатки чиабатты на противень, взбрызнуть оливковым маслом, поперчить и посолить по вкусу. Отправить в духовку на 5-8 мин
  • Пюрируем блендером, добавляем соль и перец по вкусу.
  • Подавайте в порционных тарелках, добавив апельсиновые дольки и хорошенько взбрызнув оливковым маслом. Отдельно подайте получившиеся сухарики.
    Можно украсить апельсиновой цедрой, листочками мяты и/или кинзы.

Питание

Калории : 778 kcal | Углеводы: 75 g | Белки: 21 g | Жиры: 46 g | Насыщенные жиры: 18 g | Холестерин: 98 mg | Натрий: 1496 mg | Калий: 686 mg | Пищевые волокна: 8 g | Сахар: 9 g | Витамин A: 1195 IU | Витамин C: 56 mg | Кальций: 197 mg | Железо: 2 mg
Пошаговый рецепт чесночного крем супа. Первое впечатление (по названию), согласен, суп производит странное. Чесночный? Суп? Да еще и с апельсинами? Но если вас заинтреговыл этот рецепт, и вы открыли, то вы просто обязаны дочитать до конца и обязательно приготовить его.

Вкус — просто невероятный. Гладкая текстура в сочетании с мелкими вкраплениями миндаля, сладкий, сливочный вкус, легкий аромат чеснока…
Alex Bayev Photo
About me:

Hi, I'm Alex. I love to cook and bake, and I'm always looking for new recipes to try. I started this blog — to collect and share most delicious and easy recipes in one place. I remember, how many questions recipes raised to me, when I started cooking. To make sure that doesn't happen to you, I take step-by-step photos of the cooking process for every recipe so you can see how all the steps are supposed to go together, even if you're not following my recipes exactly.

Оставьте комментарий

Recipe Rating