Первое впечатление (по названию), согласен, суп производит странное. Чесночный? Суп? Да еще и с апельсинами? Но если вас заинтересовал этот рецепт, вы открыли эту страницу, то вы просто обязаны дочитать до конца и обязательно приготовить его.

Вкус — просто невероятный. Гладкая текстура в сочетании с мелкими вкраплениями миндаля, сладкий, сливочный вкус, легкий аромат чеснока…

Этот рецепт один из тех, которые удивляют. Удивляют вкусом, сочетанием ингредиентов, простотой. Потому если вы хотите приготовить что-то действительно оригинальное для друзей или близких — этот суп идеальный вариант.

Как ни странно, если вы хотите удивить свою вторую половинку, этот суп — также отлично подойдет. Неприятного запаха чеснока изо рта, после употребления — абсолютно нет.

Первый раз нечто подобное я попробовал в Киеве в заведении под название Олива. Просматривая foursquare на предмет мест поблизости, где можно перекусить, увидел это заведение и комментарий «Обязательно попробуйте чесночный суп». С этой целью туда и направились. Суп очень понравился и по приезду домой задался целью повторить его.

Довольно быстро мне удалось найти рецепт аналогичного супа от Джейми Оливера. В отличие от Оливы — у Джейми суп включал в себя дополнительно миндаль и апельсины, что меня заинтересовало еще больше.

Как вариант, для удешевления блюда, можно исключить из рецепта миндаль. Вкус все равно будет потрясающий.

Итак, поехали.

Что Нужно для Приготовления Чесночного Супа с Миндалем и Апельсином

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 больших луковицы чеснока;
1 белая луковица;
285 мл. сливок 10-15% жирности;
1 чиабатта;
1 литр куриного или овощного бульона;
2 столовые ложки хересного или белого винного уксуса;
150 гр. миндаля;
2 апельсина;
оливковое масло;
черный перец;
соль;

ОБОРУДОВАНИЕ:

блендер (погружной или стационарный)

Пошаговый Рецепт Приготовления Чесночного Супа с Миндалем и Апельсином 🔪

ШАГ 1. ДУХОВКУ ДО 180, КАСТРЮЛЮ С ВОДОЙ — НА ОГОНЬ

Поставьте разогреваться духовку до 180 градусов, кастрюлю с небольшим количеством воды — на огонь, нам понадобится прокипятить миндаль минутку, чтобы было проще снять с него кожуру.

ШАГ 2. ОЧИЩАЕМ ЧЕСНОК, ПОМЕЩАЕМ ЕГО В РАЗОГРЕТУЮ ДУХОВКУ

Очистите 3 больших луковицы чеснока от верхней оболочки, не снимая кожуры на зубчиках, застелите противень фольгой или бумагой для выпечки и разместите на нем чеснок. Когда духовка нагреется — поместите его внутрь на полчаса.

ШАГ 3. РЕЖЕМ ЛУК, КАСТРЮЛЮ С МАСЛОМ НА ОГОНЬ, В НЕЕ ЛУК — ДО ЗОЛОТИСТОСТИ

Мелко нарежем 1 луковицу. Возьмем другую кастрюлю с толстым днищем, поставим на маленький огонь, нальем 4 столовых ложки оливкового масла и добавим в него лук.

Жарим лук на протяжении ~10 минут, помешивая раз в 2 минуты.

Нам нужно, чтобы лук стал красивого золотистого цвета.

ШАГ 4. СНИМАЕМ КОЖУРУ С МИНДАЛЯ И ПОДСУШИВАЕМ ЕГО 10 МИН В ДУХОВКЕ

Если вода в соседней кастрюле закипела, забросьте в неё 150 гр. миндаля на 1 минуту.

Затем вытащите и очистите от кожуры.

Быстро это можно сделать с помощью полотенца: расстелите полотенце на столе, сверху на половину полотенца — выложите миндаль, другой накройте его. Теперь потрите миндаль между двумя слоями. Если где-то что-то не слезло, повторите сначала или закончите очистку вручную.

За 8-10 минут до того как вынимать из духовки чеснок — добавьте к нему миндаль, чтобы подсушить и немного поджарить его.

ШАГ 5. ДОБАВЛЯЕМ БУЛЬОН И СЛИВКИ В ЛУКУ. ВАРИТЬ 10 МИН. ДОБАВЛЯЕМ МЯКОТЬ ЧИАБАТТЫ, ЧЕСНОК

Когда лук станет красивого золотистого цвета — влейте 1 литр бульона и 285 мл. сливок к нему в кастрюлю, перемешайте и доведите до кипения.

Уменьшите огонь до минимума и оставьте на 10 мин.

В это время возьмите чиабатту, срежьте с нее корочку и порвите на мелкие кусочки. Достаньте чеснок из духовки, дайте ему немного остыть, и очистите от кожуры. Добавьте в кастрюлю вместе с мякотью чиабатты.

ШАГ 6. ДОБАВЛЯЕМ УКСУС. ВАРИМ 5 МИН

Добавьте 2 столовых ложки хересного или винного уксуса и оставьте на маленьком огне еще минут на 5. В это время — подготовьте 2 апельсина: очистите, разделите на дольки.

Также рекомендую положить остатки чиабатты на противень, взбрызнуть оливковым маслом, поперчить и посолить по вкусу. Отправить в духовку на 5-8 мин.

ШАГ 7. ДОБАВЛЯЕМ МИНДАЛЬ, ПЮРИРУЕМ

Если используете стационарный блендер — перелейте содержимое кастрюли в чашу, добавьте миндаль и дайте ему поработать пару минут. Если погружной — добавьте миндаль в кастрюлю и прямо в ней поработайте блендером пару минут.

Попробуйте. Выправьте на соль и перец по вкусу.

Готово. Подавайте в порционных тарелках, добавив апельсиновые дольки и хорошенько взбрызнув оливковым маслом. Отдельно подайте получившиеся сухарики.

Можно украсить апельсиновой цедрой, листочками мяты и/или кинзы.

ЧТО ХОЧЕТСЯ ДОБАВИТЬ:

летом или в жаркое время — можете попробовать сделать холодную версию этого супа, все то же самое, просто дайте ему остыть до комнатной температуры, а затем поставьте на пару часов в холодильник — тоже очень вкусно.
в сезон, апельсины можно заменить на мелкий виноград без косточек.
если вы дочитали до конца, но все равно пока не решаетесь приготовить — решайтесь скорее. Это правда очень-очень вкусно.