Home Обед Чесночный Суп с Миндалем и Апельсином

Чесночный Суп с Миндалем и Апельсином

by Olexiy Bayev
0 comment

This post is also available in: English (Английский)

Первое впечатление (по названию), согласен, суп производит странное. Чесночный? Суп? Да еще и с апельсинами? Но если вас заинтересовал этот рецепт, вы открыли эту страницу, то вы просто обязаны дочитать до конца и обязательно приготовить его.

Вкус — просто невероятный. Гладкая текстура в сочетании с мелкими вкраплениями миндаля, сладкий, сливочный вкус, легкий аромат чеснока…

Этот рецепт один из тех, которые удивляют. Удивляют вкусом, сочетанием ингредиентов, простотой. Потому если вы хотите приготовить что-то действительно оригинальное для друзей или близких — этот суп идеальный вариант.

Как ни странно, если вы хотите удивить свою вторую половинку, этот суп — также отлично подойдет. Неприятного запаха чеснока изо рта, после употребления — абсолютно нет.

Первый раз нечто подобное я попробовал в Киеве в заведении под название Олива. Просматривая foursquare на предмет мест поблизости, где можно перекусить, увидел это заведение и комментарий «Обязательно попробуйте чесночный суп». С этой целью туда и направились. Суп очень понравился и по приезду домой задался целью повторить его.

Довольно быстро мне удалось найти рецепт аналогичного супа от Джейми Оливера. В отличие от Оливы — у Джейми суп включал в себя дополнительно миндаль и апельсины, что меня заинтересовало еще больше.

Как вариант, для удешевления блюда, можно исключить из рецепта миндаль. Вкус все равно будет потрясающий.

Итак, поехали.

Что Нужно для Приготовления Чесночного Супа с Миндалем и Апельсином

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 3 больших луковицы чеснока;
  • 1 белая луковица;
  • 285 мл. сливок 10-15% жирности;
  • 1 чиабатта;
  • 1 литр куриного или овощного бульона;
  • 2 столовые ложки хересного или белого винного уксуса;
  • 150 гр. миндаля;
  • 2 апельсина;
  • оливковое масло;
  • черный перец;
  • соль;

ОБОРУДОВАНИЕ:

блендер (погружной или стационарный)

Пошаговый Рецепт Приготовления Чесночного Супа с Миндалем и Апельсином  🔪

ШАГ 1. ДУХОВКУ ДО 180, КАСТРЮЛЮ С ВОДОЙ — НА ОГОНЬ

Поставьте разогреваться духовку до 180 градусов, кастрюлю с небольшим количеством воды — на огонь, нам понадобится прокипятить миндаль минутку, чтобы было проще снять с него кожуру.


ШАГ 2. ОЧИЩАЕМ ЧЕСНОК, ПОМЕЩАЕМ ЕГО В РАЗОГРЕТУЮ ДУХОВКУ

Очистите 3 больших луковицы чеснока от верхней оболочки, не снимая кожуры на зубчиках, застелите противень фольгой или бумагой для выпечки и разместите на нем чеснок. Когда духовка нагреется — поместите его внутрь на полчаса.

Чистим чеснок для чесночного супа с миндалем и апельсином


ШАГ 3. РЕЖЕМ ЛУК, КАСТРЮЛЮ С МАСЛОМ НА ОГОНЬ, В НЕЕ ЛУК — ДО ЗОЛОТИСТОСТИ

Мелко нарежем 1 луковицу. Возьмем другую кастрюлю с толстым днищем, поставим на маленький огонь, нальем 4 столовых ложки оливкового масла и добавим в него лук.

Режем лук для чесночного супа с миндалем и апельсином

Жарим лук на протяжении ~10 минут, помешивая раз в 2 минуты.
Жарим нарезанный лук для Чесночного супа с миндалем и апельсином

Нам нужно, чтобы лук стал красивого золотистого цвета.

Готовим лук для чесночного супа с миндалем и апельсином


ШАГ 4. СНИМАЕМ КОЖУРУ С МИНДАЛЯ И ПОДСУШИВАЕМ ЕГО 10 МИН В ДУХОВКЕ

Если вода в соседней кастрюле закипела, забросьте в неё 150 гр. миндаля на 1 минуту.

Положите миндаль в кастрюлю для чесночного супа с миндалем и апельсином

Затем вытащите и очистите от кожуры.

Быстро это можно сделать с помощью полотенца: расстелите полотенце на столе, сверху на половину полотенца — выложите миндаль, другой накройте его. Теперь потрите миндаль между двумя слоями. Если где-то что-то не слезло, повторите сначала или закончите очистку вручную.

За 8-10 минут до того как вынимать из духовки чеснок — добавьте к нему миндаль, чтобы подсушить и немного поджарить его.

Запекаем миндаль для чесночного супа с миндалем и апельсином


ШАГ 5. ДОБАВЛЯЕМ БУЛЬОН И СЛИВКИ В ЛУКУ. ВАРИТЬ 10 МИН. ДОБАВЛЯЕМ МЯКОТЬ ЧИАБАТТЫ, ЧЕСНОК

Когда лук станет красивого золотистого цвета — влейте 1 литр бульона и 285 мл. сливок к нему в кастрюлю, перемешайте и доведите до кипения.

Добавляем бульон и сливки в кастрюлю для чесночного супа с миндалем и апельсином

Уменьшите огонь до минимума и оставьте на 10 мин.

В это время возьмите чиабатту, срежьте с нее корочку и порвите на мелкие кусочки. Достаньте чеснок из духовки, дайте ему немного остыть, и очистите от кожуры. Добавьте в кастрюлю вместе с мякотью чиабатты.

Добавляем чиабатту для чесночного супа с миндалем и апельсином


ШАГ 6. ДОБАВЛЯЕМ УКСУС. ВАРИМ 5 МИН

Добавьте 2 столовых ложки хересного или винного уксуса и оставьте на маленьком огне еще минут на 5. В это время — подготовьте 2 апельсина: очистите, разделите на дольки.

Также рекомендую положить остатки чиабатты на противень, взбрызнуть оливковым маслом, поперчить и посолить по вкусу. Отправить в духовку на 5-8 мин.


ШАГ 7. ДОБАВЛЯЕМ МИНДАЛЬ, ПЮРИРУЕМ

Если используете стационарный блендер — перелейте содержимое кастрюли в чашу, добавьте миндаль и дайте ему поработать пару минут. Если погружной — добавьте миндаль в кастрюлю и прямо в ней поработайте блендером пару минут.

Попробуйте. Выправьте на соль и перец по вкусу.

Смешиваем все блендером для чесночного супа с миндалем и апельсином

Готово. Подавайте в порционных тарелках, добавив апельсиновые дольки и хорошенько взбрызнув оливковым маслом. Отдельно подайте получившиеся сухарики.

Можно украсить апельсиновой цедрой, листочками мяты и/или кинзы.

ЧТО ХОЧЕТСЯ ДОБАВИТЬ:

  • летом или в жаркое время — можете попробовать сделать холодную версию этого супа, все то же самое, просто дайте ему остыть до комнатной температуры, а затем поставьте на пару часов в холодильник — тоже очень вкусно.
  • в сезон, апельсины можно заменить на мелкий виноград без косточек.
  • если вы дочитали до конца, но все равно пока не решаетесь приготовить — решайтесь скорее. Это правда очень-очень вкусно.

Подаем чесночный суп с миндалем и апельсином

Чесночный суп с миндалем и апельсином

0 from 0 votes
Этот рецепт один из тех, которые удивляют. Удивляют вкусом, сочетанием ингредиентов, простотой. Потому если вы хотите приготовить что-то действительно оригинальное для друзей или близких — этот суп идеальный вариант
Пошаговый рецепт простого чесночного супа с миндалем и апельсином
CourseСупы
CuisineИспанская
Cook Time40 minutes
Total Time1 hour
Servings4
Calories778kcal

Equipment

  • блендер (погружной или стационарный)

Ingredients

  • 3 больших луковицы чеснока
  • 1 белая луковица
  • 285 мл. сливок 10-15% жирности
  • 1 чиабатта
  • 1 л. куриного или бульона; или овощного бульона;
  • 2 ст. л. хересного уксуса или белого винного уксуса
  • 150 гр. миндаля
  • 2 апельсина
  • оливковое масло
  • черный перец
  • соль

Instructions

  • Поставьте разогреваться духовку до 180 градусов, кастрюлю с небольшим количеством воды — на огонь.
  • Очистите чеснок от верхней оболочки, не снимая кожуры на зубчиках, застелите противень фольгой или бумагой для выпечки и разместите на нем чеснок. Когда духовка нагреется — поместите его внутрь на полчаса.
  • Мелко нарежем 1 луковицу. Возьмем другую кастрюлю с толстым днищем, поставим на маленький огонь, нальем 4 столовых ложки оливкового масла и добавим в него лук. Жарим лук на протяжении ~10 минут, помешивая раз в 2 минуты.
  • Если вода в соседней кастрюле закипела, забросьте в неё 150 гр. миндаля на 1 минуту. Затем вытащите и очистите от кожуры.
  • За 8-10 минут до того как вынимать из духовки чеснок — добавьте к нему миндаль, чтобы подсушить и немного поджарить его.
  • Когда лук станет красивого золотистого цвета — влейте 1 литр бульона и 285 мл. сливок к нему в кастрюлю, перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и оставьте на 10 мин.
  • В это время возьмите чиабаттусрежьте с нее корочку и порвите на мелкие кусочки. Достаньте чеснок из духовки, дайте ему немного остыть, и очистите от кожуры. Добавьте в кастрюлю вместе с мякотью чиабатты.
  • Добавьте 2 столовых ложки хересного или винного уксуса и оставьте на маленьком огне еще минут на 5. В это время — подготовьте апельсин: очистите, разделите на дольки.
  • Также рекомендую положить остатки чиабатты на противень, взбрызнуть оливковым маслом, поперчить и посолить по вкусу. Отправить в духовку на 5-8 мин
  • Пюрируем блендером, добавляем соль и перец по вкусу.
  • Подавайте в порционных тарелках, добавив апельсиновые дольки и хорошенько взбрызнув оливковым маслом. Отдельно подайте получившиеся сухарики.
    Можно украсить апельсиновой цедрой, листочками мяты и/или кинзы.

Nutrition

Calories: 778kcal | Carbohydrates: 75g | Protein: 21g | Fat: 46g | Saturated Fat: 18g | Cholesterol: 98mg | Sodium: 1496mg | Potassium: 686mg | Fiber: 8g | Sugar: 9g | Vitamin A: 1195IU | Vitamin C: 56mg | Calcium: 197mg | Iron: 2mg
Tried this recipe?Mention @bayevskitchen or tag #bayevskitchen!
0 comment

Leave a Comment

You may also like