Классический чизбургер — это мягкая булочка, листья салата, пару ломтиков помидор, маринованные огурчики, лук, сочная котлета, сыр и ваши любимые соусы. Мы не будем сильно отклонятся от классики, и внесем всего одну корректировку в рецептуру: лук свежий или маринованный, мы заменим на карамелизированный.
булочки для гамбургеров(например по этому рецепту или покупные)
Инструкции
3 луковицы среднего размера режем полукольцами от полюса к полюсу.
20-30 гр. сливочного масла растопите в сковороде на среднем огне, добавьте в неё нарезанный лук, перемешайте. Посыпьте 2мя чайными ложками сахара (я использовал коричневый, но можно взять и обычный белый) и щепоткой соли. Готовьте, время от времени помешивая, около 20 минут, пока лук не станет красивого золотистого цвета
Cалат моем и делим на отдельные листья, помидор нарезаем тонкими пластинками, 3-4 огурца нарезаем на тонкие ломтики, булочки режем пополам.
Мясо (700 гр. ) нарежьте на кусочки небольшого размера и перекрутите на фарш.
Когда лук станет золотым — влейте в него 2 ст. ложки винного уксуса. Готовьте лук еще 2-3 минуты, а затем переложите в чистую тарелку.
Сковороду в которой будете жарить котлеты необходимо предварительно хорошо разогреть. Пока сковорода разогревается слегка поджарьте внутреннюю часть булочек, до легкого румянца.
Сформуйте котлеты. Возьмите небольшое количества фарша в руку и скатайте в шарик. Старайтесь сильно не сдавливать и не утрамбовывать его.Теперь положите получившийся шарик на ладонь и надавливающими движениями от центра к краю превратите его в котлету. В центре пальцами сделайте небольшое углубление. Щедро солим и перчим с обеих сторон.
В сковороду не забудьте плеснуть немного масла. До состояния well-done котлета толщиной в 1,5-2 см. готовится примерно по 5-7 минут с каждой стороны.
За 2-3 минуты до готовности котлеты проделайте следующий трюк: выложите сверху на неё нужное количество сыра и накройте сковороду крышкой. Готовьте пару минут под крышкой, пока сыр не расплавится.
Соберите бургер как вам нравится, и не забудьте смазать булочки вашими любимыми соусами. Уложил лист салата, огурчики и помидорчики. Сверху котлету с сыром, и карамелизированный лук.