Основной плюс этого супа — отсутствие в его составе экзотических ингредиентов. Гречневая лапша — единственный пункт списка продуктов, с поиском которого у кого-то могут возникнуть трудности. Если вы вдруг оказались этим «кем-то», разрешаю вам в исключительном порядке заменить ее на рисовую или пшеничную китайскую лапшу.

Вкус супа во многом зависит от того, какой бульон вы используете. Желательно конечно сварить его самостоятельно, но тогда мы потеряем в скорости и мобильности блюда. Лично я использовал бульонный кубик, вы можете поступать на свое усмотрение: если есть готовый свежий или замороженный бульон — отлично, если нет, то 1-2 бульонных кубика — ваш вариант. Главное — используйте кубики хорошего качества.

Ингредиенты:

  • 1 пучок зеленого лука (5-6 шт. );
  • 1,2 л. куриного бульона;
  • кусочек корня имбиря размером с большой палец;
  • 1 звездочка бадьяна или 1/2 ч. л. аниса;
  • 2 ст. ложки соевого соуса;
  • 1 чайная ложка красного винного уксуса;
  • 200 гр. гречневой лапши (soba);
  • 4 филе лосося по 150-200 гр. или один цельный кусок без кожи и костей;
  • оливковое масло;
  • соль, перец.

🔪 Приготовление

Шаг 1. Порежьте лук и имбирь, бульон поставьте на огонь

Сперва — возьмем 5-6 стеблей зеленого лука и мелко порубим его. Для супа нам нужна белая его часть и светло-зеленая, которая отходит от белой на 3-4 см. Остаток стебля отложите — он нам понадобится позже, чтобы украсить и приправить готовое блюдо.

5 см. кусочек имбиря, толщиной с большой палец, очищаем и режем соломкой.

Рубим стебли лука и режем имбирь для легкого супа в азиатском стиле с гречневой лапшой и лососем.

ШАГ 2. АРОМАТИЗИРУЙТЕ БУЛЬОН. ГОТОВЬТЕ 10 МИН

Когда бульон в кастрюле закипел — добавим в него: нарезанный в прошлом шаге лук (белую и светло-зеленую часть) и имбирь; 2 ст. ложки соевого соуса; 1 ч. ложку красного винного уксуса; 1 звездочку бадьяна или 1/2 ч. ложки аниса.  После чего уменьшите огонь, и оставьте на 10 мин.

Добавляем в бульон лук, имбирь, соевый соус, уксус, анис для легкого супа в азиатском стиле с гречневой лапшой и лососем

ШАГ 3. ПРОЦЕДИТЕ БУЛЬОН И СВАРИТЕ ЛАПШУ

Воспользовавшись помощью сита, дуршлага или, в крайнем случае, марли — процедите бульон в отдельную емкость, а затем перелейте обратно в кастрюлю, в которой он варился.

Процеживаем бульон в отдельную емкость для легкого супа в азиатском стиле с гречневой лапшой и лососем

Доведите до кипения и добавьте 100-200 гр. гречневой лапши. Варите 4 минуты и затем снимите с огня.

Добавляем гречневую лапшу для легкого супа в азиатском стиле с гречневой лапшой и лососем

Сколько точно добавлять лапши? Здесь все зависит от того, что вы хотите в итоге получить: суп с лапшой или лапшу с бульоном. Дело в том, что лапша впитает в себя часть жидкости, которой у нас и так не очень много.

В случае если вы добавите 200 гр. лапши, рассчитывайте на то, что на одну порцию останется около 120-150 мл. жидкости и это будет больше похоже на лапшу с супом, чем наоборот.

Если же добавить лапши 100 гр., то на одну порцию у нас останется 200-250 мл. жидкости.

Указанное кол-во ингредиентов — рассчитано на 4 порции.

Определяем нужное количество лапши для легкого супа в азиатском стиле с гречневой лапшой и лососем

В итоге, все исходные данные у вас имеются, так что решение задачи о том, сколько нужно добавить лапши — доверяю непосредственно вам.


ШАГ 4. ПОЖАРЬТЕ ЛОСОСЬ

Небольшую сковороду поставьте на огонь и хорошо прогрейте ее.

Кусок лосося посолите и поперчите, налейте небольшое количество оливкового масла на сковороду и положите на нее лосось. Жарьте по 4-5 минут с каждой стороны.

Обжариваем лосося для легкого супа в азиатском стиле с гречневой лапшой и лососем


Если у вас один цельный кусок рыбы — поделите его кратно порциям супа. Я готовил 2 порции супа, исходя из этого и кусков рыбы — 2.

Делим филе лосося на куски кратно порциям для легкого супа в азиатском стиле с гречневой лапшой и лососем

ШАГ 5. РАЗЛЕЙТЕ СУП ПО ТАРЕЛКАМ, ДОБАВЬТЕ ЛОСОСЬ

Подготовьте 4 глубокие тарелки (или сколько вы там готовите порций).

С помощью щипцов достаньте лапшу из кастрюли с бульоном и распределите по тарелкам в равных количествах. Далее, аналогичным образом разлейте бульон.

В каждую тарелку уложите по кусочку лосося и украсьте зеленым луком. Сразу подавайте.

Разливаем по тарелкам и украшаем луком легкий суп в азиатском стиле с гречневой лапшой и лососем
Кладем в каждую тарелку по куску лосося для легкого супа в азиатском стиле с гречневой лапшой и лососем

Легкий суп в азиатском стиле с гречневой лапшой и лососем

No ratings yet
Основной плюс этого супа — отсутствие в его составе экзотических ингредиентов. Гречневая лапша — единственный пункт списка продуктов, с поиском которого у кого-то могут возникнуть трудности. Если вы вдруг оказались этим «кем-то», разрешаю вам в исключительном порядке заменить ее на рисовую или пшеничную китайскую лапшу.
БлюдоСупы
КухняКитайская
Время приготовления10 минуты
Общее время25 минуты
Порции4
Калории473kcal

Оборудование

  • ничего необычного не требуется

Ингредиенты 

  • 6 шт. стеблей зеленого лука
  • 1,2 л. куриного бульона
  • 1 шт. имбиря размером с большой палец
  • ½ ч. л. аниса или 1 звездочку бадьяна
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 1 ч. л. красного винного уксуса
  • 200 гр. гречневой лапши
  • 800 гр. филе лосося
  • оливковое масло
  • соль
  • перец

Инструкции

  • Сперва — возьмем 5-6 стеблей зеленого лука и мелко порубим его. Для супа нам нужна белая его часть и светло-зеленая, которая отходит от белой на 3-4 см. Остаток стебля отложите — он нам понадобится позже, чтобы украсить и приправить готовое блюдо.
  • 5 см. кусочек имбиря, толщиной с большой палец, очищаем и режем соломкой.
  • Когда бульон в кастрюле закипел — добавим в него: нарезанный в прошлом шаге лук (белую и светло-зеленую часть) и имбирь; 2 ст. ложки соевого соуса; 1 ч. ложку красного винного уксуса; 1 звездочку бадьяна или 1/2 ч. ложки аниса. После чего уменьшите огонь, и оставьте на 10 мин.
  • Воспользовавшись помощью сита, дуршлага или, в крайнем случае, марли — процедите бульон в отдельную емкость, а затем перелейте обратно в кастрюлю, в которой он варился.
  • Доведите до кипения и добавьте 100-200 гр. гречневой лапши. Варите 4 минуты и затем снимите с огня.
  • Небольшую сковороду поставьте на огонь и хорошо прогрейте ее. Кусок лосося посолите и поперчите, налейте небольшое количество оливкового масла на сковороду и положите на нее лосось. Жарьте по 4-5 минут с каждой стороны
  • Если у вас один цельный кусок рыбы — поделите его кратно порциям супа.
  • Подготовьте 4 глубокие тарелки (или сколько вы там готовите порций).
    С помощью щипцов достаньте лапшу из кастрюли с бульоном и распределите по тарелкам в равных количествах. Далее, аналогичным образом разлейте бульон.
    В каждую тарелку уложите по кусочку лосося и украсьте зеленым луком. Сразу подавайте.

Питание

Калории : 473 kcal | Углеводы: 39 g | Белки: 49 g | Жиры: 14 g | Насыщенные жиры: 2 g | Холестерин: 110 mg | Натрий: 1995 mg | Калий: 1362 mg | Сахар: 1 g | Витамин A: 80 IU | Витамин C: 21 mg | Кальций: 60 mg | Железо: 4 mg
Основной плюс этого супа — отсутствие в его составе экзотических ингредиентов. Гречневая лапша — единственный пункт списка продуктов, с поиском которого у кого-то могут возникнуть трудности. Если вы вдруг оказались этим «кем-то», разрешаю вам в исключительном порядке заменить ее на рисовую или пшеничную китайскую лапшу.
Alex Bayev Photo
About the author

Оставьте комментарий

Recipe Rating