Основной плюс этого супа — отсутствие в его составе экзотических ингредиентов. Гречневая лапша — единственный пункт списка продуктов, с поиском которого у кого-то могут возникнуть трудности. Если вы вдруг оказались этим «кем-то», разрешаю вам в исключительном порядке заменить ее на рисовую или пшеничную китайскую лапшу.
Вкус супа во многом зависит от того, какой бульон вы используете. Желательно конечно сварить его самостоятельно, но тогда мы потеряем в скорости и мобильности блюда. Лично я использовал бульонный кубик, вы можете поступать на свое усмотрение: если есть готовый свежий или замороженный бульон — отлично, если нет, то 1-2 бульонных кубика — ваш вариант. Главное — используйте кубики хорошего качества.
Ингредиенты:
- 1 пучок зеленого лука (5-6 шт. );
- 1,2 л. куриного бульона;
- кусочек корня имбиря размером с большой палец;
- 1 звездочка бадьяна или 1/2 ч. л. аниса;
- 2 ст. ложки соевого соуса;
- 1 чайная ложка красного винного уксуса;
- 200 гр. гречневой лапши (soba);
- 4 филе лосося по 150-200 гр. или один цельный кусок без кожи и костей;
- оливковое масло;
- соль, перец.
🔪 Приготовление
Шаг 1. Порежьте лук и имбирь, бульон поставьте на огонь
Сперва — возьмем 5-6 стеблей зеленого лука и мелко порубим его. Для супа нам нужна белая его часть и светло-зеленая, которая отходит от белой на 3-4 см. Остаток стебля отложите — он нам понадобится позже, чтобы украсить и приправить готовое блюдо.
5 см. кусочек имбиря, толщиной с большой палец, очищаем и режем соломкой.

ШАГ 2. АРОМАТИЗИРУЙТЕ БУЛЬОН. ГОТОВЬТЕ 10 МИН
Когда бульон в кастрюле закипел — добавим в него: нарезанный в прошлом шаге лук (белую и светло-зеленую часть) и имбирь; 2 ст. ложки соевого соуса; 1 ч. ложку красного винного уксуса; 1 звездочку бадьяна или 1/2 ч. ложки аниса. После чего уменьшите огонь, и оставьте на 10 мин.

ШАГ 3. ПРОЦЕДИТЕ БУЛЬОН И СВАРИТЕ ЛАПШУ
Воспользовавшись помощью сита, дуршлага или, в крайнем случае, марли — процедите бульон в отдельную емкость, а затем перелейте обратно в кастрюлю, в которой он варился.

Доведите до кипения и добавьте 100-200 гр. гречневой лапши. Варите 4 минуты и затем снимите с огня.

Сколько точно добавлять лапши? Здесь все зависит от того, что вы хотите в итоге получить: суп с лапшой или лапшу с бульоном. Дело в том, что лапша впитает в себя часть жидкости, которой у нас и так не очень много.
В случае если вы добавите 200 гр. лапши, рассчитывайте на то, что на одну порцию останется около 120-150 мл. жидкости и это будет больше похоже на лапшу с супом, чем наоборот.
Если же добавить лапши 100 гр., то на одну порцию у нас останется 200-250 мл. жидкости.
Указанное кол-во ингредиентов — рассчитано на 4 порции.

В итоге, все исходные данные у вас имеются, так что решение задачи о том, сколько нужно добавить лапши — доверяю непосредственно вам.
ШАГ 4. ПОЖАРЬТЕ ЛОСОСЬ
Небольшую сковороду поставьте на огонь и хорошо прогрейте ее.
Кусок лосося посолите и поперчите, налейте небольшое количество оливкового масла на сковороду и положите на нее лосось. Жарьте по 4-5 минут с каждой стороны.

Если у вас один цельный кусок рыбы — поделите его кратно порциям супа. Я готовил 2 порции супа, исходя из этого и кусков рыбы — 2.

ШАГ 5. РАЗЛЕЙТЕ СУП ПО ТАРЕЛКАМ, ДОБАВЬТЕ ЛОСОСЬ
Подготовьте 4 глубокие тарелки (или сколько вы там готовите порций).
С помощью щипцов достаньте лапшу из кастрюли с бульоном и распределите по тарелкам в равных количествах. Далее, аналогичным образом разлейте бульон.
В каждую тарелку уложите по кусочку лосося и украсьте зеленым луком. Сразу подавайте.


Легкий суп в азиатском стиле с гречневой лапшой и лососем

Оборудование
- ничего необычного не требуется
Ингредиенты
- 6 шт. стеблей зеленого лука
- 1,2 л. куриного бульона
- 1 шт. имбиря размером с большой палец
- ½ ч. л. аниса или 1 звездочку бадьяна
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ч. л. красного винного уксуса
- 200 гр. гречневой лапши
- 800 гр. филе лосося
- оливковое масло
- соль
- перец
Инструкции
- Сперва — возьмем 5-6 стеблей зеленого лука и мелко порубим его. Для супа нам нужна белая его часть и светло-зеленая, которая отходит от белой на 3-4 см. Остаток стебля отложите — он нам понадобится позже, чтобы украсить и приправить готовое блюдо.
- 5 см. кусочек имбиря, толщиной с большой палец, очищаем и режем соломкой.
- Когда бульон в кастрюле закипел — добавим в него: нарезанный в прошлом шаге лук (белую и светло-зеленую часть) и имбирь; 2 ст. ложки соевого соуса; 1 ч. ложку красного винного уксуса; 1 звездочку бадьяна или 1/2 ч. ложки аниса. После чего уменьшите огонь, и оставьте на 10 мин.
- Воспользовавшись помощью сита, дуршлага или, в крайнем случае, марли — процедите бульон в отдельную емкость, а затем перелейте обратно в кастрюлю, в которой он варился.
- Доведите до кипения и добавьте 100-200 гр. гречневой лапши. Варите 4 минуты и затем снимите с огня.
- Небольшую сковороду поставьте на огонь и хорошо прогрейте ее. Кусок лосося посолите и поперчите, налейте небольшое количество оливкового масла на сковороду и положите на нее лосось. Жарьте по 4-5 минут с каждой стороны
- Если у вас один цельный кусок рыбы — поделите его кратно порциям супа.
- Подготовьте 4 глубокие тарелки (или сколько вы там готовите порций).С помощью щипцов достаньте лапшу из кастрюли с бульоном и распределите по тарелкам в равных количествах. Далее, аналогичным образом разлейте бульон.В каждую тарелку уложите по кусочку лосося и украсьте зеленым луком. Сразу подавайте.
Питание
