Bayev's Kitchen — Comfort Food step-by-step Recipes
  • Рецепты
    • Гарниры
    • Десерты
    • Завтрак
    • Закуски
    • Напитки
    • Основные блюда
    • Основы
    • Паста
    • Салаты
    • Супы
    • Хлеб
  • Подборки рецептов
    • Что Приготовить из Красной Капусты
    • 38 рецептов с кефиром
    • Что Приготовить из Творога?
    • Что Приготовить из Куриного Филе?
    • Что Приготовить из Фарша?
    • 30 идей, что приготовить из Кабачков
    • Красная Капуста: Салаты, Закуски, Супы, Гарниры и Основные Блюда?
    • 47 рецептов Закусок
    • 35 рецептов с Бананами
    • 36 рецептов с порошком Какао
    • Что Приготовить из Куриной Печени?
    • 36 Блюд из Помидоров
    • 30 Рецептов Патиссонов
    • Что Приготовить из Желтков?
    • 44 Блюда из Репы
    • Что Приготовить из Шпината?
    • 55 Лучших Рецептов из Куриной Грудки
    • 45 Блюд из Баранины
    • 57 Блюд из Киноа
    • 58 рецептов Смузи
    • Что Приготовить из Нута?
    • Что Приготовить из Тыквы?
    • 66 идей Что Приготовить на Ужин
  • Ингредиенты
    • Свекла
    • Морковь
    • Цветная Капуста
    • Баклажаны
    • Чеснок
    • Мидии
    • Лук
    • Картофель
    • Киш
    • Песочное Печенье
    • Соевый соус
    • Шпинат
    • Стручковая Фасоль
    • Батат
    • Капуста
    • Шампиньоны
  • Энциклопедия блюд
    • Супы
    • Луковый Суп
    • Картофельная Запеканка
    • Яблочный Пирог
    • Салат с Говядиной
    • Болоньезе
    • Гид по Кишу
    • Гид по Песочному Печенью
    • Трайфл
  • Английский
Главная РецептыОсновыСоусы и дипы Дзадзики

Дзадзики

by Alex Bayev 27 мая, 2022
27 мая, 2022 116 views
Закрепить
Yum
Твитнуть
Поделиться
Telegram
Vibe
Flip
0 Поделились
Перейти к рецепту Печать рецепта

Дзадзики — традиционный греческий соус-закуска на основе йогурта с добавлением тёртого огурца и чеснока. Обладает очень свежим вкусом, напоминающим о лете, пикниках на природе, свежих овощах и барбекю.

Интересная особенность дзадики состоит в том, что это одновременно и соус, и отдельное блюдо. В качестве соуса дзадзики можно подавать к жаренной рыбе, мясу и использовать как заправку для салатов. В Греции его подают к гирос — греческому аналогу кебаба и сувлкаки — куриным (и не только) шашлычкам на деревянных шпажках.

Но чаще дзадзики подают в составе мезе — набора закусок, перед основным блюдом. С питой, хлебом и/или овощами.

Кроме основных ингредиентов, я добавил в соус лимонный сок и укроп, чтоби еще больше подчеркнуть его свежесть.

Ингредиенты

Ингредиенты для приготовления дзадзики: греческий йогурт, огурец, лимон, чеснок, оливковое масло, укроп
  • 300 г греческого йогурта, жирностью 8-12%
  • 150 г огурца (~ половина длинного огурца)
  • 3 зубчика чеснока
  • 15 мл лимонного сока (~ сок половины лимона)
  • цедра половины лимона
  • веточка укропа
  • 1-2 ст. л. оливкового масла extra-virgin

Оборудование:

— тёрка

Приготовление

Я готовлю дзадзики сразу в блюде в котором буду его подавать. Так быстрее и пачкается меньше посуды.

На мелкий тёрке натрите цедру половины лимона, добавьте в йогурт.

На мелкий терке натрите цедру половины лимона, добавьте в йогурт.
На мелкий терке натрите цедру половины лимона, добавьте в йогурт.
На мелкий терке натрите цедру половины лимона, добавьте в йогурт.

Выжмите в йогурт сок половины лимона. Я подставляю ладонь и выдавливаю лимон на неё. Сок протекает сквозь пальцы, а косточки остаются в руке. Их выбрасываем.

Выдавите сок половины лимона
Выдавите сок половины лимона

В отдельную миску натрите 150 г огурца на крупной тёрке.

 натрите 150 г огурца на крупной тёрке.
 натрите 150 г огурца на крупной тёрке.
 натрите 150 г огурца на крупной тёрке.

Отожмите огурец от лишнего сока и добавьте в йогурт.

Отожмите огурец от лишнего сока и добавьте в йогурт.
Отожмите огурец от лишнего сока и добавьте в йогурт.
Отожмите огурец от лишнего сока и добавьте в йогурт.

Очистите и мелко порубите 3 зубчика чеснока. Добавьте в йогурт.

Очистите и мелко порубите 3 зубчика чеснока. Добавьте в йогурт.
Очистите и мелко порубите 3 зубчика чеснока. Добавьте в йогурт.
Очистите и мелко порубите 3 зубчика чеснока. Добавьте в йогурт.
Очистите и мелко порубите 3 зубчика чеснока. Добавьте в йогурт.

Оторвите зелень укропа от стеблей и мелко порубите ножом. Стебли используйте в других блюдах или выбросьте. Добавьте нарезанный укроп в блюдо.

Оторвите зелень укропа от стеблей и мелко порубите ножом
Оторвите зелень укропа от стеблей и мелко порубите ножом
Оторвите зелень укропа от стеблей и мелко порубите ножом
Оторвите зелень укропа от стеблей и мелко порубите ножом

Перемешайте и влейте 1-2 ст.л. оливкового масла. Если йогурт малой жирности и достаточно жидкий — добавьте меньше масла, если густой — больше. Посолите щепоткой соли, перемешайте попробуйте на вкус. Досолите при необходимости.

Перемешайте и влейте оливковое масло
Перемешайте и влейте оливковое масло
Перемешайте и влейте оливковое масло
Посолите

Традиционно в дзадзики используется малое количество соли, и на вкус он ощущается несолёным. Делайте на свой вкус. Если вкусно без соли или с малым количеством так и оставляйте. Если попробовали и ощущение такое, что чего-то не хватает — посолите ещё.

Подавайте с овощами и нарезанными на треугольники питами. Например приготовленными по этому рецепту. Также вы можете подать дзадзики к мясу или рыбе, заправить салат или съесть всю тарелку ложкой.

Дзадзики — соус-закуска из Греции на  основе йогурта с добавлением огурца и чеснока | Пошаговый рецепт c фото от BayevsKitchen
Дзадзики — соус-закуска из Греции на  основе йогурта с добавлением огурца и чеснока | Пошаговый рецепт c фото от BayevsKitchen

Дзадзики — греческий соус-закуска

5 from 1 vote
Дзадзики — традиционный греческий соус-закуска на основе йогурта с добавлением тёртого огурца и чеснока. Обладает очень свежим вкусом, напоминающим о лете, пикниках на природе, свежих овощах и барбекю. 
Дзадзики — соус-закуска из Греции на основе йогурта с добавлением огурца и чеснока | Пошаговый рецепт c фото от BayevsKitchen
Закрепить рецепт Печать рецепта
БлюдоЗакуска
КухняГреческая
Время на подготовку5 минут
Время приготовления8 минут
Общее время13 минут
Количество порций4 порции

Оборудование

  • Тёрка

Ингредиенты 

  • 300 г греческого йогурта (8-12% жирности)
  • 150 г огурца (~ половина крупного огурца)
  • 3 зубчика чеснока
  • 15 мл лимонного сока (~ половина среднего лимона)
  • 1/2 цедра лимона
  • 1 веточка укропа
  • соль
  • 15-30 мл оливкового масла (extra virgin, 1-2 ст.л.)

Способ приготовления

  • На мелкий тёрке натрите цедру половины лимона, добавьте в йогурт. 
  • Выжмите в йогурт сок половины лимона. 
  • Очистите и мелко порубите 3 зубчика чеснока и зелень укропа (только зелень). Добавьте в йогурт. 
  • В отдельную миску натрите 150 г огурца на крупной тёрке.
    Отожмите огурец от лишнего сока и добавьте в йогурт.
  • Перемешайте и влейте 1-2 ст.л. оливкового масла. Посолите по вкусу.
Tried this recipe? Tag me on Instagram!I love seeing what you’ve made! Mention @bayevskitchen and tag it #bayevskitchen to be reposted in my stories!
Закрепить
Yum
Твитнуть
Поделиться
Telegram
Vibe
Flip
0 Поделились
БыстроГреческая кухняМезе

Попробовали рецепт или остались вопросы? Оставьте комментарий Cancel Reply

Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment.

Recipe Rating




Посмотрите вот ещё что:

Соус-дип из сыра Фета взбитого со сметаной и...

Греческое мезе из баклажанов и сладкого перца

Дакос — Критский салат-закуска

Греческая Фава или Хумус из Гороха

Маринованный редис по-корейски

Тарамасалата на хлебе

Битые огурцы

Карпачо из Лосося с Дыней

Глазированная Морковь с Тмином

Маринованные Шампиньоны от Гордона Рамзи

  • English (Английский)
  • Русский

Обо мне

Обо мне

Привет, я Лёша.

Я люблю готовить и всегда нахожусь в поисках новых оригинальных рецептов. Этот блог я создал, чтобы собрать в одном месте самые интересные на мой взгляд рецепты, сочетающие в себе простоту и изысканность одновременно.

Помню, как много вопросов вызывали у меня инструкции приготовления, когда я только начинал готовить. Чтобы этого не случилось с вами — я делаю пошаговые фото процесса приготовления. Так вы можете видеть, как все шаги сочетаются между собой, даже если вы не планируете точно следовать инструкциям.

Будем на связи

Twitter Instagram Pinterest Youtube Tiktok

Подписывайтесь на мой Pinterest

@2020 - 2022 All Right Reserved.


Наверх
Bayev's Kitchen — Comfort Food step-by-step Recipes
  • Рецепты
    • Гарниры
    • Десерты
    • Завтрак
    • Закуски
    • Напитки
    • Основные блюда
    • Основы
    • Паста
    • Салаты
    • Супы
    • Хлеб
  • Подборки рецептов
    • Что Приготовить из Красной Капусты
    • 38 рецептов с кефиром
    • Что Приготовить из Творога?
    • Что Приготовить из Куриного Филе?
    • Что Приготовить из Фарша?
    • 30 идей, что приготовить из Кабачков
    • Красная Капуста: Салаты, Закуски, Супы, Гарниры и Основные Блюда?
    • 47 рецептов Закусок
    • 35 рецептов с Бананами
    • 36 рецептов с порошком Какао
    • Что Приготовить из Куриной Печени?
    • 36 Блюд из Помидоров
    • 30 Рецептов Патиссонов
    • Что Приготовить из Желтков?
    • 44 Блюда из Репы
    • Что Приготовить из Шпината?
    • 55 Лучших Рецептов из Куриной Грудки
    • 45 Блюд из Баранины
    • 57 Блюд из Киноа
    • 58 рецептов Смузи
    • Что Приготовить из Нута?
    • Что Приготовить из Тыквы?
    • 66 идей Что Приготовить на Ужин
  • Ингредиенты
    • Свекла
    • Морковь
    • Цветная Капуста
    • Баклажаны
    • Чеснок
    • Мидии
    • Лук
    • Картофель
    • Киш
    • Песочное Печенье
    • Соевый соус
    • Шпинат
    • Стручковая Фасоль
    • Батат
    • Капуста
    • Шампиньоны
  • Энциклопедия блюд
    • Супы
    • Луковый Суп
    • Картофельная Запеканка
    • Яблочный Пирог
    • Салат с Говядиной
    • Болоньезе
    • Гид по Кишу
    • Гид по Песочному Печенью
    • Трайфл
  • Английский