Сувлаки — это греческие шашлычки на шпажках. Их готовят из мяса свинины, баранины, говядины или курицы. Реже встречаются сувлаки из рыбы. Жарят эти шашлычки на открытом огне, мы же — запечем их на противне в духовке (таким методом греки тоже пользуются). Если у вас есть электрогриль — приготовьте сувлаки на нём. Так удастся добиться более зажаренной корочки и не пересушить куриное филе.
Но прежде чем пожарить, мы замаринуем мясо в традиционном маринаде. С добавлением чеснока, орегано, лимонного сока и оливкового масла.
Сувлаки считается фастфудом. Подают его в Греции практически в любом кафе. Прямо на шпажке с соусом дзадзики и овощами в качестве гарнира. Или завернутым в питу.
В этом рецепте мы приготовим сувлаки из курицы, завернём в питу и скрасим овощным миксом из листьев салата, огурца, томатов черри и сыра фета. Конечно же не забудем добавить соус дзадзики, чтобы связать все воедино и добавить сочности. Будет очень вкусно, поверьте.
Ингредиенты
На 4 порции:
- 500 г куриного филе (~ 2 грудки)
- 15 мл. лимонного сока (~ 1 ст.л. ложка / сок половины лимона)
- 4 зубчика чеснока
- 1 ст. л. орегано
- 100 г сыра фета
- 1/2 — 1 большой огурец (~250 г)
- 100 г листьев салата (любимого, на ваш выбор: айсберг, руколла, ромен, летук или даже шпинат)
- веточка помидоров черри
- 4 питы (купленных в магазине или приготовленных, например, по этому рецепту)
- соус дзатзики
- 1 ст. л. оливкового масла
- соль
- сладкий лук (опционально)
Дополнительно:
— 4-5 деревянных шпажек;
Пошаговый рецепт
Разогрейте духовку до 200 °C / 390 °F, режим конвекция + гриль (или просто конвекция). Если духовка без конвекции, разогрейте до 220 °C.
Замаринуйте курицу
Курицу нарежьте на среднего размера кусочки, со стороной около 3 см. Сложите в миску.
Положите 4 зубчика чеснока на доску, сверху поставьте нож и ударьте по нему кулаком или тыльной частью ладони. Очистите от кожицы и нарубите. Добавьте к курице.
Добавьте 1 ст. л. орегано, 15 мл. лимонного сока и 1 ст. л. оливкового масла, посолите. Перемешайте и отставьте в сторону на 20-30 минут.
Подготовьте овощи
С овощами предлагаю две опции: нарезать все и смешать в салат или оставить не смешанным, разложить по красивым тарелкам и поставить на стол, чтобы каждый мог собрать себе питу на свой вкус. В этот раз я пошел первым путем и сделал овощной салат, который в дальнейшем буду использовать в качестве начинки.
Нарежьте листья салата. Я использовал салат ромен. Удалил стебель, тк он может давать не нужную горечь. Свернул листья в сигару и нарезал шириной около 1 см.
Нарежьте 1/2-1 огурец полукольцами.
Помидоры черри нарежьте на четверти или половинки.
100 г феты— кубиками.
Смешайте все в салатной миске и заправьте 2 ст. л. соуса тзатзики и перемешайте. Или распределите по отдельным тарелкам и поставьте на стол. В таком случае соус тоже подавайте отдельно.
Не солите, чтобы овощи не пустили сок и не сделали салат слишком жидким.
Запеките курицу
Для этого рецепта курица можно как запечь в духовке так и приготовить на электрогриле. Я рассматриваю вариант с духовкой. Но думаю время запекания в духовке примерно равно приготовлению под гриле.
Возьмите небольшую прямоугольную форму для запекания и застелите фольгой. Курицу нанежите на шпажки.
Расположите шпажки с курицей поперек формы, чтобы они опирались на края, а сама курица как бы находилась в подвешенном состоянии. Если форма так сделать не позволяет — не беда. Расположите шпажки в форме диагонально, чтобы они не касались друг друга.
Запекайте 10-12 минут. До внутренней температуры 71 °C / 160 °F (если у вас есть термометр).
Соберите питы
Есть 2 варианта сборки и подачи: выложить начинку на питу сверху и свернуть в лодочку или наполнить начинкой внутренний карман питы. Мои бездрожжевые питы приготовленные на сковороде, для второго варианта не очен приспособлены. Тесто достаточно тонкое для большого количества начинки от чего размокает и рвётся.
Это не значит что их нельзя использовать для этого рецепта. Можно. Одну питу я собрал именно так и съел, но для фото решил выбрать первый вариант подачи, как более визуально эстетичный.
Выложите питу на тарелку, смажьте соусом дзадзики, добавьте овощи, а сверху выложите несколько кусочков курицы и по-желанию полейте еще соусом.
Греческие питы с курицей сувлаки
Оборудование
- деревянные шпажки
- форма для выпечки
Ингредиенты
- 500 г куриного филе (~ 2 крупные грудки)
- 15 мл лимонного сока (~ 1 ст.л. ложка / сок половины лимона)
- 4 зубчика чеснока
- 1 ст. л. орегано
- 100 г сыра фета
- 1/2-1 огурец (большой)
- 100 г листьев салата (любимого, на ваш выбор: айсберг, руколла, ромен, летук или даже шпинат)
- 1 веточка томатов черри
- 1 ст. л. оливкового масла
- 4 питы (купленных в магазине или приготовленных, например, по этому рецепту)
- соус дзадзики
- сладкий лук (опционально)
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 200 °C / 390 °F, режим конвекция + гриль (или просто конвекция). Если духовка без конвекции, разогрейте до 220 °C.
- Курицу нарежьте на среднего размера кусочки, со стороной около 3 см. Сложите в миску.Добавьте к курице 1 ст. л. орегано, 15 мл. лимонного сока и 1 ст. л. оливкового масла, мелко нарубленые 4 зубчика чеснока, посолите. Перемешайте и отставьте в сторону на 20-30 минут.
- Нарежьте листья салата, огурец полукольцами, 100 г феты кубиками, смешайте все в салатной тарелке и заправьте 2 ст. л. соуса дзадзики. (Или распределите по отдельным тарелкам и поставьте на стол, чтобы каждый мог собрать питу из того, чего хочется. В таком случае соус тоже подавайте отдельно.)Не солите, чтобы овощи не пустили сок и не сделали салат слишком жидким.
- Выстелите форму фольгой, курицу нанежите на шпажки. Запекайте 10-12 минут. До внутренней температуры 71 °C / 160 °F (если у вас есть термометр).
- Соберите питы. Выложите питу на тарелку, смажьте соусом дзадзики, добавьте овощи, а сверху выложите несколько кусочков курицы и по-желанию полейте еще соусом.
