Греческие Питы с Курицей Сувлаки

Сувлаки — это греческие шашлычки на шпажках. Их готовят из мяса свинины, баранины, говядины или курицы. Реже встречаются сувлаки из рыбы. Жарят эти шашлычки на открытом огне, мы же — запечем их на противне в духовке (таким методом греки тоже пользуются). Если у вас есть электрогриль — приготовьте сувлаки на нём. Так удастся добиться более зажаренной корочки и не пересушить куриное филе.

Но прежде чем пожарить, мы замаринуем мясо в традиционном маринаде. С добавлением чеснока, орегано, лимонного сока и оливкового масла.

Сувлаки считается фастфудом. Подают его в Греции практически в любом кафе. Прямо на шпажке с соусом дзадзики и овощами в качестве гарнира. Или завернутым в питу.

В этом рецепте мы приготовим сувлаки из курицы, завернём в питу и скрасим овощным миксом из листьев салата, огурца, томатов черри и сыра фета. Конечно же не забудем добавить соус дзадзики, чтобы связать все воедино и добавить сочности. Будет очень вкусно, поверьте.

Ингредиенты

На 4 порции:

• 500 г куриного филе (~ 2 грудки)
• 15 мл. лимонного сока (~ 1 ст.л. ложка / сок половины лимона)
• 4 зубчика чеснока
• 1 ст. л. орегано
• 100 г сыра фета
• 1/2 — 1 большой огурец (~250 г)
• 100 г листьев салата (любимого, на ваш выбор: айсберг, руколла, ромен, летук или даже шпинат)
• веточка помидоров черри
• 4 питы (купленных в магазине или приготовленных, например, по этому рецепту)
• соус дзатзики
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль
• сладкий лук (опционально)

Дополнительно:

— 4-5 деревянных шпажек;

Пошаговый рецепт

Разогрейте духовку до 200 °C / 390 °F, режим конвекция + гриль (или просто конвекция). Если духовка без конвекции, разогрейте до 220 °C.

Замаринуйте курицу

Курицу нарежьте на среднего размера кусочки, со стороной около 3 см. Сложите в миску.

Положите 4 зубчика чеснока на доску, сверху поставьте нож и ударьте по нему кулаком или тыльной частью ладони. Очистите от кожицы и нарубите. Добавьте к курице.

Добавьте 1 ст. л. орегано, 15 мл. лимонного сока и 1 ст. л. оливкового масла, посолите. Перемешайте и отставьте в сторону на 20-30 минут.

Подготовьте овощи

С овощами предлагаю две опции: нарезать все и смешать в салат или оставить не смешанным, разложить по красивым тарелкам и поставить на стол, чтобы каждый мог собрать себе питу на свой вкус. В этот раз я пошел первым путем и сделал овощной салат, который в дальнейшем буду использовать в качестве начинки.

Нарежьте листья салата. Я использовал салат ромен. Удалил стебель, тк он может давать не нужную горечь. Свернул листья в сигару и нарезал шириной около 1 см.

Нарежьте 1/2-1 огурец полукольцами.

Помидоры черри нарежьте на четверти или половинки.

100 г феты— кубиками.

Смешайте все в салатной миске и заправьте 2 ст. л. соуса тзатзики и перемешайте. Или распределите по отдельным тарелкам и поставьте на стол. В таком случае соус тоже подавайте отдельно.

Не солите, чтобы овощи не пустили сок и не сделали салат слишком жидким.

Запеките курицу

Для этого рецепта курица можно как запечь в духовке так и приготовить на электрогриле. Я рассматриваю вариант с духовкой. Но думаю время запекания в духовке примерно равно приготовлению под гриле.

Возьмите небольшую прямоугольную форму для запекания и застелите фольгой. Курицу нанежите на шпажки.

Расположите шпажки с курицей поперек формы, чтобы они опирались на края, а сама курица как бы находилась в подвешенном состоянии. Если форма так сделать не позволяет — не беда. Расположите шпажки в форме диагонально, чтобы они не касались друг друга.

Запекайте 10-12 минут. До внутренней температуры 71 °C / 160 °F (если у вас есть термометр).

Соберите питы

Есть 2 варианта сборки и подачи: выложить начинку на питу сверху и свернуть в лодочку или наполнить начинкой внутренний карман питы. Мои бездрожжевые питы приготовленные на сковороде, для второго варианта не очен приспособлены. Тесто достаточно тонкое для большого количества начинки от чего размокает и рвётся.

Это не значит что их нельзя использовать для этого рецепта. Можно. Одну питу я собрал именно так и съел, но для фото решил выбрать первый вариант подачи, как более визуально эстетичный.

Выложите питу на тарелку, смажьте соусом дзадзики, добавьте овощи, а сверху выложите несколько кусочков курицы и по-желанию полейте еще соусом.