У закусок из баклажана всегда много общего. Будь то бабагануш, греческое мезе, икра из баклажан, да что угодно, там скорей всего будет чеснок. Ну а что? Дураков нет. В любой кухне мира знают, что баклажан и чеснок — сочетание беспроигрышное. А еще одно беспроигрышное сочетание знаете? Запеченный баклажан и кинза. Я знаю, что есть люди …
На Крите Дакос называют салатом, но как по мне это больше закуска или мезе. По вкусу и настроению напоминает каталонский хлеб с помидорами (тут будет ссылка, когда я доберусь до этого рецепта). Салат очень летний, но у меня вообще вся греческая кухня ассоциируются с летом, так и должно быть? Тот же дзадзики например. На Крите …
Фава — это пюре из гороха с добавлением оливкового масла и лимонного сока. Одно из популярных греческих мезе. По текстуре напоминает хумус, да и во вкусе можно найти знакомые нотки. Это не удивительно ведь и нут, и горох происходят из одного семейства — бобовых. Фаву можно приготовить двумя способами. Уварить горох до кашеобразного состояния и …
Дзадзики — традиционный греческий соус-закуска на основе йогурта с добавлением тёртого огурца и чеснока. Обладает очень свежим вкусом, напоминающим о лете, пикниках на природе, свежих овощах и барбекю. Интересная особенность дзадики состоит в том, что это одновременно и соус, и отдельное блюдо. В качестве соуса дзадзики можно подавать к жаренной рыбе, мясу и использовать как …
Тарамасалата — это традиционная греческая закуска из тресковой икры с добавлением лимонного сока и растительного масла. В Греции ее подают с оливками сорта Каламата и нарезанной питой. Вариаций рецептов тарамасалаты существует великое множество, в каждом уголке Греции её готовят по своему. Где-то добавляют больше лимонного сока, где-то добавляют лук или чеснок, где-то используют оливковое масло, …