Дакос — Критский салат-закуска

1,7K

На Крите Дакос называют салатом, но как по мне это больше закуска или мезе. По вкусу и настроению напоминает каталонский хлеб с помидорами (тут будет ссылка, когда я доберусь до этого рецепта). Салат очень летний, но у меня вообще вся греческая кухня ассоциируются с летом, так и должно быть? Тот же дзадзики например. На Крите дакос подают практически в любом заведении, а едет обычно во время ланча.

Так что же такое Дакос? Это поджаренный хлеб или размоченные ячменные сухари, щедро сбрызнутые оливковым маслом, присыпанный сладкими, спелыми, летними помидорами, Фетой, рубленными оливками и орегано.

В этом салате все крутится вокруг помидор, будут неспелые, не сладкие, не вкусные — все зря. Оттого он и летний. На Крите готовят дакос с ячменными сухарями, которые размачивают в воде. За пределами Греции найти их несколько проблематично, да и не нужно. Но пообещайте, что вы возьмете самый вкусный хлеб, который сможете найти, самые вкусные помидоры и самое вкусное оливковое масло, extra-virgin обязательно.

Здесь все настолько просто и вкусно, что я уже третий или четвертый день подряд завтракаю этим салатом. И пока помидор и Феты в достатке — меню менять не планирую.

Короче, это салат с пометкой «Обязательно попробуйте». Гениальная простота. А как попробуете, не забудьте поделится опытом в комментариях.

Ингредиенты

На 1 порцию (1-2 человека):

• 1 помидор;
• 30-50 г сыра фета;
• 1 большой ломтик белого хлеба (1,5-2 см. толщиной, самого вкусного, с пышным, не плотным, мякишем)
• 2 ст.л. оливкового масла extra-virgin;
• 4-6 оливок (предпочтительно с косточкой, ассорти разных цветов)
• щепотка сухого орегано;
• 1/2 лука-шалот (можно заменить любым сладким луком)
• cоль, черный молотый перец.

Способ приготовления

Хлеб смажьте оливковым маслом с обеих сторон, поджарьте на сухой сковороде до румяной корочки с двух сторон.

Помидор разрежьте пополам. Половину нарежьте среднего размера кубиками, другую половину натрите на крупной тёрке. Кожицу выбросьте.

1/2 Лука шалот нарежьте на очень тонкие кольца. Разберите кольцам руками, чтобы отделить друг от друга.

Оливки срежьте с косточки.

Соберите салат.

Выложите поджаренный с двух сторон толстый кусок хлеба на тарелку. Щедро полейте его оливковым маслом. Сверху на него выложите нарезанные и натёртые на тёрке помидоры. Посолите помидоры щепоткой соли.

Сверху на помидоры покрошите руками 30-50 г сыра Фета. Присыпьте щепоткой орегано, поперчите свежемолотым черным перцем по вкусу.

Дальше еще раз сбрызните оливковым маслом, добавьте оливки и тонко нарезанный лук-шалот.

Подавайте на завтрак, обед, ужин, как салат, закуску, да как хотите. Это слишком вкусно, чтобы отвлекаться на детали.