Песто с семенами подсолнечника и шпинатом — это насыщенный вкус семян подсолнечника, свежесть шпината и чесночная нотка.
Этот соус станет идеальным дополнением к вашей пасте или другим блюдам, как, например, лаваши с курицей и песто!
Ореховый вкус семян подсолнечника в сочетании со свежими листьями шпината создаёт уникальный вкусовой профиль, одновременно свежий и земляной. Если в традиционном песто используются кедровые орехи, то наш вариант с семенами подсолнечника придаёт дополнительную глубину вкусу и текстуре.
Содержание
⏱ Общее время приготовления — 15 минут. Из них 10 минут на подготовку и приготовление + 5 минут не требующие вашего внимания.
🔪 Ингредиенты
На 4 порции:
- 60 г свежих листьев шпината
- 70 г семян подсолнечника
- 3 зубчика чеснока
- 50 г сыра пармезан
- 120 мл оливкового масла extra-virgin (я использую смесь обычного оливкового масла и extra virgin 1 к 1)
- Соль и перец по вкусу
🥣 Инструкции
Поджаривание семян подсолнечника и подготовка ингредиентов
Духовку предварительно разогрейте до 180 °C (350 °F).
70 г семян подсолнечника разложите равномерно на противне, покрытым пергаментом.
Поставьте семена подсолнечника в духовку и подсушите их в течение 5 минут.
Возьмите 3 зубчика чеснока и очистите их от шелухи.
50 г сыра пармезан натрите на мелкой тёрке.
После обжаривания достаньте семена из духовки и дайте им остыть.
Измельчение ингредиентов с добавлением пармезана и масла. Завершение приготовления.
В высокой стаканчатой ёмкости или чаше блендера соедините 60 г свежих листьев шпината, очищенный чеснок и остывшие семена подсолнечника.
Добавьте примерно половину (60 мл) оливкового масла.
Включите блендер и взбивайте смесь до однородной консистенции.
Теперь добавьте 50 г тёртого сыра пармезан в чашу. Продолжая взбивание, медленно добавляйте оставшееся оливковое масло тонкой струйкой.
После взбивания посолите и поперчите песто по вкусу. Хорошо перемешайте.
Готовое песто переложите в контейнер для хранения и используйте по назначению.
🙋♂️ FAQ
Можно ли заморозить песто из шпината и семян подсолнечника?
Да, этот песто хорошо замораживается. Для порционирования используйте лоток для кубиков льда и храните в пакете для заморозки до 3 месяцев.
Как использовать песто в рецептах?
Песто универсален: его можно использовать в качестве соуса для пасты, намазки на бутерброды, заправки для салатов или маринада.
Нужно ли поджаривать семена подсолнечника?
Поджаривание необязательно, но рекомендуется, так как оно усиливает вкус семян.
Не содержит ли этот песто глютен?
Да, при условии, что все используемые ингредиенты не содержат глютена, этот песто безопасен для безглютеновой диеты.
Можно ли использовать сушеный шпинат вместо свежего?
Сушеный шпинат не обеспечит такой же текстуры и вкуса. Для получения классической консистенции и вкуса песто лучше использовать свежий шпинат.
Можно ли приготовить этот песто без сыра?
Безусловно, можно отказаться от сыра, чтобы получить безмолочный вариант, или заменить его пищевыми дрожжами для придания сырного вкуса.
Какое масло рекомендуется использовать для приготовления песто?
Обычно для приготовления песто используется оливковое масло высшего сорта, но можно использовать и другие масла, например, масло авокадо для более мягкого вкуса.
Как можно изменить консистенцию песто?
Можно добавить больше масла, чтобы получить более жидкий песто, или добавить больше шпината или семян подсолнечника, чтобы загустить его.
Можно ли использовать этот песто в качестве заправки?
Да, это отличный дип! Возможно, стоит загустить его семенами или добавить немного греческого йогурта для более кремовой текстуры.
Какова пищевая ценность этого песто?
Песто богат витаминами, содержащимися в шпинате, полезными жирами, содержащимися в масле и семенах, а также, в зависимости от используемого сыра, может содержать кальций.
Песто с семенами подсолнечника и шпинатом
Ингредиенты
- 60 г свежих листьев шпината
- 70 г семян подсолнечника
- 3 зубчика чеснока
- 50 г сыра пармезан
- 120 мл оливковогомасла extra-virgin (я использую смесь обычного оливкового масла и extra virgin1 к 1)
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Инструкции
- Духовку разогрейте до 180 °C (350 °F) и подсушите семена подсолнечника разложив их на противне, около 5 минут. Очистите чеснок от шелухи, натрите пармезан на мелкой тёрке. После обжаривания дайте семенам остыть.
- В блендере смешайте листья шпината, чеснок и остывшие семена подсолнечника. Добавьте половину оливкового масла и измельчите до однородности. Добавьте сыр пармезан. Влейте оставшееся масло струйкой до получения гладкого песто. Взбейте все вместе. Приправьте солью и перцем. Перемешайте и переложите в контейнер для хранения.
