Обожаю это сочетание: нежнейшая белая рыба в хрустящей панировке, поджаренная или запеченная картошка и чесночный майонез — соус айоли. Все компоненты так удачно дополняют друг друга, что на мгновение кажется, будто ничего лучшего и не придумать.
К чему я это всё? А вот к чему: сегодня готовим fish and chips, а точнее их запеченную в духовке вариацию.
Что Нужно для Приготовления Запеченных Фиш энд Чипс с Айоли
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для айоли:
- 1/2 стакана майонеза
- 6 зубчиков чеснока
- 1/2 лимона
Для фиш энд чипс:
- 700 гр. картофеля
- 500 гр. филе белой рыбы (хек, треска и т.д)
- 150 гр. муки
- 2 яйца
- 1 ч. ложка горчица
- 150 гр. панировочных сухарей или 1/2 багета
- 1 ч. ложка сушеного тимьяна
- соль, черный перец
- 4 зубчика чеснока
ОБОРУДОВАНИЕ:
- ничего, чего бы у вас не оказалось;
Пошаговый Рецепт Приготовления Запеченных Фиш энд Чипс с Айоли🔪
700 грамм картофеля промойте и порежьте на небольшие длинные ломтики. Переложите в большую миску, приправьте щепоткой соли и щедрой порцией свежемолотого черного перца, полейте растительным маслом и перемешайте.
Я, дополнительно, режу аналогичным способом морковь и добавляю к картофелю, но это уже на ваше усмотрение.
Духовку разогрейте до 250 градусов.
Теперь перейдем к подготовке рыбы.
Панировочные сухари (150 гр.) — можете взять магазинные, но я предпочитаю использовать самодельные. Для этого примерно половину багета я отправляю в кухонный комбайн и перемалываю в крошки.
Если хлеб свежий, не черствый, добиться идеальной консистенции будет сложновато, но мы постараемся это исправить чуть позже.
Мелко нарубите 4 зубчика чеснока, нагрейте в большой сковороде пару ст. ложек растительного масла, поджарьте чеснок до золотистости вместе с 1 ч. ложкой сушеного тимьяна, добавьте туда же хлебные крошки.
Готовьте время от времени помешивая пока они как следуют не поджарятся, 5-6 минут. С покупными панировочными сухарями проводим аналогичную операцию.
Перемещаем сухари в чистую миску. Я же, чтобы сделать их более однородными и уравнять в размерах — еще раз забрасываю в кухонный комбайн.
Возьмите 2 тарелки в одной смешайте 2 яйца с чайной ложкой (с горкой) горчицы и взбейте вилкой до однородности.
В другую — высыпьте примерно 150 гр. муки.
Возьмите глубокий противень, застелите его пергаментом и установите на него решетку. Решетку слегка смажьте маслом, на неё мы будем выкладывать рыбу в панировке.
Рыбу (500 гр.) нарежьте на среднего размера кусочки. Я готовил хека и резал одно филе на 3-4 части. Меньше — не нужно, на вкус это конечно не повлияет, но работы прибавит. Обваляйте в муке.
Теперь каждый кусочек поочередно окуните в горчично-яичную смесь, а после — обваляйте в сухарях.
Выложите на решетку. Повторите с оставшимися рыбными кусочками.
К этому моменту у вас уже скорей всего духовка разогреется до нужных 250 градусов.
Перемещаем картошку и морковь (если добавляли) на противень (на другой имеется в виду) и отправляем в духовку на нижний уровень.
Готовьте 15 минут, пару раз перемешав в процессе. После — уменьшите температуру до 180 градусов и на верхнем ярусе разместите рыбу. Готовьте еще 15 минут.
Пока рыба и картошка запекается приготовьте соус айоли. Можете воспользоваться этим рецептом либо взять уже готовый майонез (примерно 1/2 стакана) добавить в него 6 зубчиков мелко нарубленного чеснока или выдавленного через чеснокодавку, выжать сок половины лимона и перемешать.
По желанию украсьте укропом. К слову, тут же у меня есть рецепт приготовления майонеза погружным блендером.
По прошествии 15 минут — достаньте из духовки рыбу и проверьте готовность картошки, если нужно дайте ей еще 5-10 минут.
Подавайте все вместе в горячем виде.
Запеченные Фиш энд Чипс с Айоли
Оборудование
- ничего, чего бы у вас не оказалось;
Ингредиенты
- ½ стакана майонеза
- 6 зубчиков чеснока
- ½ лимона
- 700 гр. картофеля
- 500 гр. филе белой рыбы (хек, треска и т. д.)
- 150 гр. муки
- 2 яйца
- 1 ч. л. горчицы
- 150 гр. панировочных сухарей или ½ батона
- 1 ч. л. сушеного тимьяна
- соль
- черный перец
- 4 зубчика чеснока
Способ приготовления
- 700 грамм картофеля промойте и порежьте на небольшие длинные ломтики. Переложите в большую миску приправьте щепоткой соли и щедрой порцией свежемолотого черного перца, полейте растительным маслом и перемешайте. Можно нарезать аналогичным способом морковь и добавить к картофелю, но это уже на ваше усмотрение.
- Духовку разогрейте до 250 градусов.
- Сделайте сухари из половины батона, если нет магазинных.
- Мелко нарубите 4 зубчика чеснока, нагрейте в большой сковороде пару ст. ложек растительного масла, поджарьте чеснок до золотистости вместе с 1 ч. ложкой сушеного тимьяна, добавьте туда же хлебные крошки (150 гр.). Помешивайте, пока они не поджарятся, 5-6 минут. Перемещаем сухари в чистую миску. Можно еще раз забросить их в кухонный комбайн, чтобы уравнять в размерах..
- Возьмите 2 тарелки в одной смешайте 2 яйца с чайной ложкой (с горкой) горчицы и взбейте вилкой до однородности.
- Возьмите глубокий противень, застелите его пергаментом и установите на него решетку. Решетку слегка смажьте маслом.
- Рыбу (500 гр.) нарежьте на среднего размера кусочки. Обваляйте в муке.
- Каждый кусочек поочередно окуните в горчично-яичную смесь, а после — обваляйте в сухарях. Выложите на решетку.
- Перемещаем картошку и морковь (если добавляли) на противень (на другой имеется в виду) и отправляем в духовку на нижний уровень. Готовьте 15 минут, пару раз перемешав в процессе.
- После — уменьшите температуру до 180 градусов и на верхнем ярусе разместите рыбу. Готовьте еще 15 минут.
- Возьмите уже готовый майонез (примерно 1/2 стакана,) добавьте в него 6 зубчиков мелко нарубленного чеснока или выдавленного через чеснокодавку, выжмите сок половины лимона и перемешайте.
- По прошествии 15 минут — достаньте из духовки рыбу и проверьте готовность картошки, если нужно дайте ей еще 5-10 минут. Подавайте все вместе в горячем виде.
