Home Ужин Запеченные Фиш энд Чипс с Айоли

Запеченные Фиш энд Чипс с Айоли

by Olexiy Bayev
0 comment

This post is also available in: English (Английский)

Обожаю это сочетание: нежнейшая белая рыба в хрустящей панировке, поджаренная или запеченная картошка и чесночный майонез — соус айоли. Все компоненты так удачно дополняют друг друга, что на мгновение кажется, будто ничего лучшего и не придумать.

К чему я это всё? А вот к чему: сегодня готовим fish and chips, а точнее их запеченную в духовке вариацию.

Что Нужно для Приготовления Запеченных Фиш энд Чипс с Айоли

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для айоли:

  • 1/2 стакана майонеза
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1/2 лимона

Для фиш энд чипс:

  • 700 гр. картофеля
  • 500 гр. филе белой рыбы (хек, треска и т.д)
  • 150 гр. муки
  • 2 яйца
  • 1 ч. ложка горчица
  • 150 гр. панировочных сухарей или 1/2 багета
  • 1 ч. ложка сушеного тимьяна
  • соль, черный перец
  • 4 зубчика чеснока

ОБОРУДОВАНИЕ:

  • ничего, чего бы у вас не оказалось;

Пошаговый Рецепт Приготовления Запеченных Фиш энд Чипс с Айоли🔪

700 грамм картофеля промойте и порежьте на небольшие длинные ломтики. Переложите в большую миску, приправьте щепоткой соли и щедрой порцией свежемолотого черного перца, полейте растительным маслом и перемешайте.

Я, дополнительно, режу аналогичным способом морковь и добавляю к картофелю, но это уже на ваше усмотрение.

Духовку разогрейте до 250 градусов.

Теперь перейдем к подготовке рыбы.

Панировочные сухари (150 гр.) — можете взять магазинные, но я предпочитаю использовать самодельные. Для этого примерно половину багета я отправляю в кухонный комбайн и перемалываю в крошки.

Если хлеб свежий, не черствый, добиться идеальной консистенции будет сложновато, но мы постараемся это исправить чуть позже.

Мелко нарубите 4 зубчика чеснока, нагрейте в большой сковороде пару ст. ложек растительного масла, поджарьте чеснок до золотистости вместе с 1 ч. ложкой сушеного тимьяна, добавьте туда же хлебные крошки.

Готовьте время от времени помешивая пока они как следуют не поджарятся, 5-6 минут. С покупными панировочными сухарями проводим аналогичную операцию.

Перемещаем сухари в чистую миску. Я же, чтобы сделать их более однородными и уравнять в размерах — еще раз забрасываю в кухонный комбайн.

Put crumbs into a clean bowl for roasted fish and chips with aioli
Возьмите 2 тарелки в одной смешайте 2 яйца с чайной ложкой (с горкой) горчицы и взбейте вилкой до однородности.

В другую — высыпьте примерно 150 гр. муки.

Возьмите глубокий противень, застелите его пергаментом и установите на него решетку. Решетку слегка смажьте маслом, на неё мы будем выкладывать рыбу в панировке.

Рыбу (500 гр.) нарежьте на среднего размера кусочки. Я готовил хека и резал одно филе на 3-4 части. Меньше — не нужно, на вкус это конечно не повлияет, но работы прибавит. Обваляйте в муке.

Теперь каждый кусочек поочередно окуните в горчично-яичную смесь, а после — обваляйте в сухарях.

Выложите на решетку. Повторите с оставшимися рыбными кусочками.

Put fish on the grill for roasted fish and chips with aioli
К этому моменту у вас уже скорей всего духовка разогреется до нужных 250 градусов.

Перемещаем картошку и морковь (если добавляли) на противень (на другой имеется в виду) и отправляем в духовку на нижний уровень.

Put the potatoes and carrots to the pan for roasted fish and chips with aioli
Готовьте 15 минут, пару раз перемешав в процессе. После — уменьшите температуру до 180 градусов и на верхнем ярусе разместите рыбу. Готовьте еще 15 минут.

Пока рыба и картошка запекается приготовьте соус айоли. Можете воспользоваться этим рецептом либо взять уже готовый майонез (примерно 1/2 стакана) добавить в него 6 зубчиков мелко нарубленного чеснока или выдавленного через чеснокодавку, выжать сок половины лимона и перемешать.

По желанию украсьте укропом. К слову, тут же у меня есть рецепт приготовления майонеза погружным блендером.

По прошествии 15 минут — достаньте из духовки рыбу и проверьте готовность картошки, если нужно дайте ей еще 5-10 минут.

Подавайте все вместе в горячем виде.

Serve hot together for roasted fish and chips with aioli

Запеченные Фиш энд Чипс с Айоли

0 from 0 votes
Обожаю это сочетание: нежнейшая белая рыба в хрустящей панировке, поджаренная или запеченная картошка и чесночный майонез — соус айоли. Все компоненты так удачно дополняют друг друга, что на мгновение кажется, будто ничего лучшего и не придумать.
Пошаговый рецепт простых запеченных фиш энд чипс с айоли
CourseУжин
CuisineБританская
Cook Time15 minutes
Total Time15 minutes
Servings4
Calories588kcal

Equipment

  • ничего, чего бы у вас не оказалось;

Ingredients

  • ½ стакана майонеза
  • 6 зубчиков чеснока
  • ½ лимона
  • 700 гр. картофеля
  • 500 гр. филе белой рыбы (хек, треска и т. д.)
  • 150 гр. муки
  • 2 яйца
  • 1 ч. л. горчицы
  • 150 гр. панировочных сухарей или ½ батона
  • 1 ч. л. сушеного тимьяна
  • соль
  • черный перец
  • 4 зубчика чеснока

Instructions

  • 700 грамм картофеля промойте и порежьте на небольшие длинные ломтики. Переложите в большую миску приправьте щепоткой соли и щедрой порцией свежемолотого черного перца, полейте растительным маслом и перемешайте. Можно нарезать аналогичным способом морковь и добавить к картофелю, но это уже на ваше усмотрение.
  • Духовку разогрейте до 250 градусов.
  • Сделайте сухари из половины батона, если нет магазинных.
  • Мелко нарубите 4 зубчика чеснока, нагрейте в большой сковороде пару ст. ложек растительного масла, поджарьте чеснок до золотистости вместе с 1 ч. ложкой сушеного тимьяна, добавьте туда же хлебные крошки (150 гр.). Помешивайте, пока они не поджарятся, 5-6 минут. Перемещаем сухари в чистую миску. Можно еще раз забросить их в кухонный комбайн, чтобы уравнять в размерах..
  • Возьмите 2 тарелки в одной смешайте 2 яйца с чайной ложкой (с горкой) горчицы и взбейте вилкой до однородности.
  • Возьмите глубокий противень, застелите его пергаментом и установите на него решетку. Решетку слегка смажьте маслом.
  • Рыбу (500 гр.) нарежьте на среднего размера кусочки. Обваляйте в муке.
  • Каждый кусочек поочередно окуните в горчично-яичную смесь, а после — обваляйте в сухарях. Выложите на решетку.
  • Перемещаем картошку и морковь (если добавляли) на противень (на другой имеется в виду) и отправляем в духовку на нижний уровень. Готовьте 15 минут, пару раз перемешав в процессе.
  • После — уменьшите температуру до 180 градусов и на верхнем ярусе разместите рыбу. Готовьте еще 15 минут.
  • Возьмите уже готовый майонез (примерно 1/2 стакана,) добавьте в него 6 зубчиков мелко нарубленного чеснока или выдавленного через чеснокодавку, выжмите сок половины лимона и перемешайте.
  • По прошествии 15 минут — достаньте из духовки рыбу и проверьте готовность картошки, если нужно дайте ей еще 5-10 минут. Подавайте все вместе в горячем виде.

Nutrition

Calories: 588kcal | Carbohydrates: 90g | Protein: 41g | Fat: 7g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 144mg | Sodium: 399mg | Potassium: 1307mg | Fiber: 7g | Sugar: 4g | Vitamin A: 119IU | Vitamin C: 44mg | Calcium: 142mg | Iron: 7mg
Tried this recipe?Mention @bayevskitchen or tag #bayevskitchen!
0 comment

Leave a Comment

You may also like