Запеченные Фиш энд Чипс с Айоли

Обожаю это сочетание: нежнейшая белая рыба в хрустящей панировке, поджаренная или запеченная картошка и чесночный майонез — соус айоли. Все компоненты так удачно дополняют друг друга, что на мгновение кажется, будто ничего лучшего и не придумать.

К чему я это всё? А вот к чему: сегодня готовим fish and chips, а точнее их запеченную в духовке вариацию.

Что Нужно для Приготовления Запеченных Фиш энд Чипс с Айоли

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для айоли:

• 1/2 стакана майонеза
• 6 зубчиков чеснока
• 1/2 лимона

Для фиш энд чипс:

• 700 гр. картофеля
• 500 гр. филе белой рыбы (хек, треска и т.д)
• 150 гр. муки
• 2 яйца
• 1 ч. ложка горчица
• 150 гр. панировочных сухарей или 1/2 багета
• 1 ч. ложка сушеного тимьяна
• соль, черный перец
• 4 зубчика чеснока

ОБОРУДОВАНИЕ:

• ничего, чего бы у вас не оказалось;

Пошаговый Рецепт Приготовления Запеченных Фиш энд Чипс с Айоли🔪

700 грамм картофеля промойте и порежьте на небольшие длинные ломтики. Переложите в большую миску, приправьте щепоткой соли и щедрой порцией свежемолотого черного перца, полейте растительным маслом и перемешайте.

Я, дополнительно, режу аналогичным способом морковь и добавляю к картофелю, но это уже на ваше усмотрение.

Духовку разогрейте до 250 градусов.

Теперь перейдем к подготовке рыбы.

Панировочные сухари (150 гр.) — можете взять магазинные, но я предпочитаю использовать самодельные. Для этого примерно половину багета я отправляю в кухонный комбайн и перемалываю в крошки.

Если хлеб свежий, не черствый, добиться идеальной консистенции будет сложновато, но мы постараемся это исправить чуть позже.

Мелко нарубите 4 зубчика чеснока, нагрейте в большой сковороде пару ст. ложек растительного масла, поджарьте чеснок до золотистости вместе с 1 ч. ложкой сушеного тимьяна, добавьте туда же хлебные крошки.

Готовьте время от времени помешивая пока они как следуют не поджарятся, 5-6 минут. С покупными панировочными сухарями проводим аналогичную операцию.

Перемещаем сухари в чистую миску. Я же, чтобы сделать их более однородными и уравнять в размерах — еще раз забрасываю в кухонный комбайн.

Возьмите 2 тарелки в одной смешайте 2 яйца с чайной ложкой (с горкой) горчицы и взбейте вилкой до однородности.

В другую — высыпьте примерно 150 гр. муки.

Возьмите глубокий противень, застелите его пергаментом и установите на него решетку. Решетку слегка смажьте маслом, на неё мы будем выкладывать рыбу в панировке.

Рыбу (500 гр.) нарежьте на среднего размера кусочки. Я готовил хека и резал одно филе на 3-4 части. Меньше — не нужно, на вкус это конечно не повлияет, но работы прибавит. Обваляйте в муке.

Теперь каждый кусочек поочередно окуните в горчично-яичную смесь, а после — обваляйте в сухарях.

Выложите на решетку. Повторите с оставшимися рыбными кусочками.

К этому моменту у вас уже скорей всего духовка разогреется до нужных 250 градусов.

Перемещаем картошку и морковь (если добавляли) на противень (на другой имеется в виду) и отправляем в духовку на нижний уровень.

Готовьте 15 минут, пару раз перемешав в процессе. После — уменьшите температуру до 180 градусов и на верхнем ярусе разместите рыбу. Готовьте еще 15 минут.

Пока рыба и картошка запекается приготовьте соус айоли. Можете воспользоваться этим рецептом либо взять уже готовый майонез (примерно 1/2 стакана) добавить в него 6 зубчиков мелко нарубленного чеснока или выдавленного через чеснокодавку, выжать сок половины лимона и перемешать.

По желанию украсьте укропом. К слову, тут же у меня есть рецепт приготовления майонеза погружным блендером.

По прошествии 15 минут — достаньте из духовки рыбу и проверьте готовность картошки, если нужно дайте ей еще 5-10 минут.

Подавайте все вместе в горячем виде.